“要做什么呢?”棠溪想到了回锅肉是辣的,干脆就做一桌全辣的荤菜,“脆椒鸡块。”
脆椒鸡的主料就是乌鸡,另外需要准备花椒、葱、姜、料酒等等配料。且做法跟家常炒鸡肉没什么区别。
乌鸡洗干净后用清水白灼去掉血水,再放入锅中,加入适量的凉水,再加入姜片、大葱以及料酒,等煮熟了捞起来,放凉后剁成一块块的备用。
接下来将红辣椒洗干净去蒂放入沸水中氽泡一下捞出,再放入冷水中放凉,捞出来后切成细细的一粒粒,放入碗中,再加上泡菜盐水浸泡十五分钟。
而这其中的泡菜盐水则是用白醋、食盐、白酒、葱白、生姜、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等配料调制而成的。
小厨房没有,棠溪是即做即用。
最后,花椒剁碎了和汁水一块放入盆中,加上盐、泡菜水等,然后放入鸡块浸泡入味,再捞出来装盘,放上脆椒(也就是之前用泡菜盐水浸泡的红辣椒),淋上香油就可以上桌了。
剩下的一道素菜那就更加简单,基本都是蒜蓉炒青菜。
这一切做完之后,棠溪感觉到厨师帽檐上被汗水浸透了,洗了一把手,又洗了脸,这才摘下厨师帽抹一把额际上的汗水。
而这时,管家已经让人进来端菜送出去。
大早上吃了早餐到现在滴水未进的棠溪反而觉得一点都不饿了,想到明天还要跟汇丰楼比试,棠溪跟老管家说了一声,换衣服就走了。
——
卫景曜和齐天乐两人在偏厅见菜品都上来了,却不见棠溪的身影,不由得皱起了眉心,问:“棠溪呢?”
“怎么不见她过来?”
老管家如实回答,“棠小姐有事走了。”
“去哪里了?”卫景曜猜测棠溪肯定还没有用餐,想去追,可老管家又说,“棠小姐一早就离开了。”
“我们并不知道她去了哪里。”
卫景曜这才坐回去,看着餐桌上的两荤一素,骤然之间没了胃口。
可齐天乐闻着香味,肚子里的馋虫叫嚣着,等着被投喂呢。
“棠溪的手艺真的是越来越好了,这菜色,看着红光油量,吃起来却肥而不腻,还越吃越想要。”齐天乐最先下筷子的是回锅肉。
每一块肉的大小几乎都是一个模子印出来的,且味道很均匀,没有说那一块会特别咸,那一块会特别淡。
再有就是明明放了那么久,口感还是一如既往的鲜嫩可口。
第267章 太忙了
齐天乐吃一口就满足得不行了,整个人都放松下来,瞥眼去看旁边的卫景曜根本就没有动筷子,还以为他是不想吃辣的。
“额,只有一道素菜是不辣的,要不要让大厨房那边给你准备一道荤菜?”齐天乐舔了舔唇,刚吃完回锅肉有点意犹未尽,又想吃脆椒鸡了。
脆椒鸡上面撒了鲜红的脆椒,丝丝缕缕的麻辣香味钻入鼻腔中,可把齐天乐给馋坏了。
卫景曜飘远的神思收拢回来,垂眸看了看两道菜,抿唇摇头拒绝了,“没事。”
“确定?”齐天乐并不相信地再问一遍,“别勉强自己啊。”就算卫景曜不吃,齐天乐觉得他一个人也是可以吃完的,绝对一点都不会浪费。
“不用。”卫景曜的态度稍微强硬/了一点,齐天乐这才不说话了,不过倒是在观察着他。
又顺手给他倒了一杯茶水,好让卫景曜觉得辣的时候漱漱口。
卫景曜睨了一眼齐天乐的动作,没说什么,反而是拿起筷子夹了一块脆椒鸡块,入口鲜香麻辣,而鸡肉紧致嫩/滑,汁/水充足。霎时间,口中满满都是花椒麻辣的刺/激,让人欲/罢不能。
看着卫景曜吃,齐天乐竟然有些期待他的看法,迫不及待地开口询问:“怎么样?”
“会不会太辣了?”
卫景曜慢吞细嚼地吃完了一块脆椒鸡块后微微地颔首,“不会,刚刚好。”
“那就好了,我还担心着太辣了。”齐天乐松了一口气,也就不用顾着卫景曜,大快朵颐起来。
——
棠溪需要用到的虾要去藤县才能找到。从卫家出来后,棠溪在路边买了一个包子解决了午餐问题就直接往码头赶去了。
藤县离南城蛮远的,坐车需要两个多小时,可要是走水路,顺水而下就快很多。
一来一回就节省了不少时间。
到了藤县,棠溪不需要打听什么,根据上一世的记忆就到了老码头,瞧见了不少渔船,找人问了才知道每天早上都会有鱼虾卖,下午也有,但现在还不是时间。
棠溪跟当地的一渔民谈好了,明天一大早过来拿最新鲜的鱼虾,也让渔民顺便帮忙开船送到南城码头。
价格都不是问题。
渔民欣然答应了。
棠溪又在他家买了两条鱼和四斤的虾,这才搭上另外一条要去南城的渔船回去了。
下船的时候,鱼和虾都活蹦乱跳的,渔家见她一个姑娘家也不知道能不能拿得稳当,询问道:“要不要敲晕了?”
棠溪看了看从渔家上买的竹篓子,并不大,装了四斤的虾后再也没有地方放鱼了。
河鱼敲不敲晕,也活不到家。
干脆就让渔家帮忙敲晕了,用草绳绑好,拎着走回去。
等她回到棠记,店内的客人一点都没少,而顾明军也还在。
“哟,小家伙,这是去哪了?”顾明军在棠记一坐就是一整天,也不觉得无聊,甚至已经跟其他同来喝茶的老人家聊起来。
三五成群地吹吹水,时间一眨眼就过去了。
现在见棠溪回来了,顾明军扬起了眉角,好奇地盯着她手里的河鱼看了一会儿,称赞道:“不错啊。”接着又问:“这两条鱼你们家能吃得完吗?”
傍晚六点,棠记就关门了。
现在看日头也差不多,这鱼和虾绝对不是用来出售的。
“自然是不能的。”棠溪没有忘记家里还让许清和准备一道白斩鸡,“顾爷爷,你要来一条吗?”
“来!怎么不来一条,不过你得做好了,让我带回去。不然我就不要了。”顾明军留下来也是在等棠溪回来,等着吃/她做的菜呢。
棠溪自然是没有意见,“好,你等我一下,很快就好。”
至于虾,棠溪打算留两斤带去卫家,齐天乐和满白晴都爱河鲜,而这虾的口味更是不一样。
棠为民从厨房里出来,见棠溪回来了,手里都拿着不少东西,连忙上前来帮忙,“买菜让我去就行了。”
“你看看你,都勒出红来了。”棠为民看着棠溪手心上一道道的红痕,极为心疼,“下次看到你钟意的,让摊主留着,回来告诉我,我去给你拎回来。”
听着棠为民明面是责怪实际是关心的话,棠溪一点都不生气,反而是高高兴兴的点头答应了,“我知道了,保证不会有下次的。”
“只不过,这不是我去菜市场买回来的。”
棠为民一听就知道这孩子又跑去什么地方了,想要生气可看着带着讨好笑意的棠溪,什么怒气都没了。
最后,棠为民无奈又宠溺地叹气,“下次要去什么地方,提前跟父母说一声,不要老让人担心。”
特别是今天下午,棠溪出去了,等到太阳都快要下山,也不见人回来。毛若兰都急得团团转了。
“这不是早上太忙了,给忘了。”棠溪不好意思地捏了捏耳根子,“爸,我还得去做菜,先进去了。”
棠为民看着这么多河鲜,知道她又要一阵忙活,拂了拂手,“去吧去吧,你/妈妈现在正恼着,好好解释解释。”
“知道了。”棠溪还是拿过了棠为民手头上的鱼和竹篓子,快步进去了。
而棠为民看着又两手空空的自己,再去看着似乎很轻松的棠溪,又是一阵无奈。
棠溪刚进院子就看到毛若兰叉腰瞪着自己,舔了舔唇,想着要怎么解释。
毛若兰却是走过来拿了她手里头的两条鱼,什么都没有问。
出奇得很。
“妈,你就没有什么想问我的吗?”棠溪心里发虚了,悄悄地侧眸看着她,“我下午去了藤县,找到了虾线是透明的虾。”
“明天早上再过去拿新鲜的,比试用的虾饺就有着落了。”
毛若兰转眼看过去,“你想让我说你什么?”
“你都十五岁了,是大闺女了,很多事都能自己做主了。”毛若兰的确是想呵斥她一番,可转而一想,棠溪都十五,再过不久就十六了。
搁在乡下,那可是可以说亲,等着十八就嫁人了。
“妈也没期盼什么,看到你平平安安地回来,也就足够了。”
棠溪心里头一梗,鼻子泛酸,转头吸了吸鼻子,转回来的时候扬起了小脸,主动挽着毛若兰的手臂,“妈,谢谢你。”
“今天上午太忙了,我才忘记的。”是啊,很久没有进入到工作状态里了,棠溪差一点就以为她回到了上一世,像个陀螺一样在厨房整天转个不停。
第268章 开屏鱼
“说什么谢谢,都是一家人。”毛若兰也由着棠溪挽着自己的手臂。
两人进了厨房,看到许清和。
毛若兰才想起来,跟棠溪说,“溪溪,你等会儿去看看清和做的白斩鸡。”
说实在的,毛若兰看过了,并不是很好。
第一回时间太长了,鸡肉都老了。毛若兰切了一片尝,肉质很柴,不及格。
第二回,许清和吸取的教训,早早就捞起来了,结果剁的时候发现没有熟透,沾骨头上的肉还是生的。
第三回稍微好一点,时间不长不短,可味道还是一言难尽。毛若兰都不知道要说什么才好。
至于第四回,毛若兰不想评价了。
若是明天真的让许清和上台比试的话,不用想就已经知道结果了。
棠溪扫了一眼料理台上的四个碟子,每个碟子上的白斩鸡都不一样,目光停留在第四份的时候,棠溪的表情才稍稍好转过来,“我知道了。”
“抱歉,我做不到。”许清和低垂着脑袋,不敢去看她们,成品太令人失望了。
“没事。”棠溪认真地检查过四碟的区别,“进步挺大的。”
“那明天我……”许清和是真的不想上台比试,他害怕输。
棠溪背对着他们,视线又一直盯着白斩鸡,毛若兰和许清和根本就看不到她的神情。
“我还是不要去了。”许清和有自知之明的。
棠溪转身回来看着他,“明天你还是要上台的,不过不是让你掌厨,给我们打打下手就好了。”
国宴大厨在八零 第174节
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