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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第163节

    翻转肉串,左右蘸着油,李逸自如的把握着烤肉的火候。
    烧烤是最原始的菜肴,也是人类学会的第一道菜。
    正是烧烤,让原始人类和野兽区分了开来,踏上了通往食物链顶端的道路。
    烧烤是最简单的菜,只需要把食材烤熟就能吃。
    但烧烤也是最复杂的,因为它代表着最本质的火候。
    多一厘米,少一厘米的食材厚度差异。
    多一块炭火,少一块炭火带来的温度变化。
    多烤一秒,和少烤一秒的时间长短,都会让食材产生微妙但却清晰的改变,从而影响到食材的口感和味道。
    这里面的门道,虽然李逸已经学了这么多菜,却也不敢说自己完全掌握了烧烤的技巧。
    不过和普通的厨师相比,他对火候的把控,已经是大师级水准了。
    随着他翻动着肉串,一滴滴的油脂低落,继而化为浓香的烟气散开,勾得后厨满是一片吞咽口水的声音。
    终于,吴垒他们坐不住了,纷纷凑到了灶台前,盯着李逸手中的烤肉,口水直流。
    “好了没呀?逸哥?”
    吴垒猴急的询问着,眼睛都不舍得挪开一下。
    “别急,还差一点。”
    李逸捏了点孜然,轻轻撒在了烤肉上。
    孜然粉遇热,浓郁的香气瞬间爆发。
    “好香!”
    刘艺菲忍不住低呼了声,随即就闭上了嘴巴。
    她的口水差点被带出来。
    “这孜然味,简直绝了,太有感觉了。”
    黄小明扶着腰,只觉中午吃的那点米粉,已经化成了水,一滴都没剩下,整个空荡荡的胃都在向他索求食物,要用美味的羊肉串填补空虚。
    “差不多了吧?”
    吴垒闻着诱人的香味,已经急得要跳起来了。
    “马上。”
    李逸两手抓着肉串,互相蘸着,让孜然粉均匀的裹在肉串上,一边问:“要不要辣椒?”
    “要!”
    所有人都异口同声的说了句。
    “那就微辣。”
    李逸捏了把辣椒,撒在了肉串上。
    细辣椒面落在滋滋冒油的肉串上,瞬间融了进去,挂在了肉串上,为肉串增添了一抹火辣的色泽。
    “好了吗?好了吗?”
    吴垒将双手放在脑后,夹着脑袋,呻吟哼唧。
    “好了好了。”
    李逸说着,就捏起了一撮盐,洒在了肉串上,然后随意蘸了两下,就拿了下来,放在了托盘上,一边吐槽:“瞧你们猴急这样儿,让观众看到,还以为我饿了你们三天,没给你们吃饭呢!”
    没人搭理他,所有人的手都伸向了托盘,一人拿了几串,就把肉串分完了。
    “好歹给我留一串啊?”
    李逸很无奈。
    “给,这串给你。”
    刘艺菲把手中多的一串递给了他。
    李逸看着左手拿了两串,右手拿着一串,正在往嘴里塞的吴垒,摇了摇头,接过了刘艺菲递来的肉串,笑道:“我再给你们烤。”
    “斯哈!呼!”
    吴垒已经龇牙咧嘴的从签子上撸下了一块羊肉,哈着气,吃进了口中。
    一口咬下,他顿时就被绵软的肉质,和涌出的鲜甜汁水征服了。
    “哇!好嫩!好香!”
    他像是被打了一针,囧着眉毛,看上去一脸痛苦,其实却是享受到了极点。
    黄小明也吃了一块肉,随即就惊讶的瞪大了眼睛:“这羊肉……为什么会这么嫩?我的天!”
    这羊肉的口感,完全颠覆了他对羊肉的认知!
    第181章 羊肉的奶香味
    刘艺菲在咬下一块羊肉后,就眯起了眼睛。
    羊肉的香浓形成的冲击有点大,占据了她的感官,让她一时间竟然抽不出意识去关注其他,只想尽情品味口中羊肉的滋味。
    口中羊肉软嫩的口感,让她觉得有点熟悉,有点像是中午吃的炒米粉里腌过的牛肉,但又有所不同。
    中午的牛肉是用小苏打腌过的,逸哥说那样会让肉更软嫩。
    事实也的确如此,刘艺菲中午吃的时候,那些牛肉的口感的确要比普通的牛肉更柔软,但嚼得深了,依然还是能吃出牛肉的韧性。
    可这会儿她吃到的这块羊肉,软嫩程度完全是另外一个层次。
    她的牙齿咬下,几乎没有费力,羊肉就已经被咬开了。
    但在咬开的同时,羊肉的纹理间还连在一起,保持着一定的弹性。
    这种口感,让她不由得联想到了另外一种截然不同的食物——棉花糖。
    这羊肉,真有点棉花糖那种入口即化的感觉!
    最重要的是,羊肉咬开后,里面鲜嫩的汁水顿时就涌了出来,将羊肉特有的鲜香滋味灌满了她的口腔。
    这是她从来都没有尝到过的鲜美滋味,和她吃过的所有羊肉都不同。
    睁开眼来,她又咬下一块羊肉来,细细咀嚼着,再次体会着那种肉汁充盈的满足感。
    这次她甚至发现,这羊肉的汁水竟然带着点奶香!
    恋恋不舍的将口中羊肉咽下,她才感叹:“这羊肉味道真好!这应该是我吃过最好吃的羊肉了!”
    “没错。”
    赵金麦也在一旁猛点头,惊叹:“吃了这个羊肉我才知道,原来羊肉能这么好吃!”
    刘艺菲看向李逸,问:“逸哥,西域省的羊肉,都这么好吃吗?”
    “那也未必,要看是什么样。”
    李逸笑道:“如果是在山里放的羊,吃野草,喝天山雪水长大,那肉质一般都不会差。
    要是普通牧民养的饲料羊,那味道就要差一点了。
    我用的这些羊肉,都是西域省wl县的罗布羊,是国内三大名羊之一,和宁省的盐池滩羊,蒙省的乌珠穆沁羊齐名。”
    “罗布羊?”
    赵金麦想了想问:“是和罗布泊有什么关系吗?”
    “差不多。”
    李逸吃了口羊肉,解释:“wl县属于西域省的巴州管辖,罗布泊就在巴州境内。
    wl县原本的维语名字叫罗布淖尔,那里地处塔里木河流域,自古以来水草丰美,大量生长着罗布麻、甘草、麻黄草、肉苁蓉等野生中草药,当地的羊在吃草的时候,就经常吃到这些中草药。
    因为当地水质含碱量比较大,所以当地的野草含碱性很大。
    当地的羊吃了这些含碱性大的草,肉质会特别鲜嫩,没有一点膻味儿,而且油脂的香度会很高,还会自带一股奶香味。”
    听到李逸的话,刘艺菲连连点头:“没错,真的有股奶香味!”
    直播间观众看到他们吃得香甜,一时间弹幕纷飞。
    “看着就是切了点羊肉烤了一下而已,有那么夸张吗?”
    “才吃了一两口,不至于吧?”
    “好的肉质真的不一样!我在澳洲吃过m9的和牛,口感和味道真的很惊艳!”
    “来潮汕试试牛肉火锅,一头牛分成十几个部位,每一个部位的口感都不一样。”
    “奶香味也太夸张了吧?肉就是肉,怎么会有奶香味呢?”
    “来潮汕试试胸口朥就知道了。”
    “蒙省人路过,吃草长大的羊肉,吃起来真的会有奶香味,尤其是羊尾油!”
    李逸也看到了观众的弹幕,看到蒙省网友的那条,他笑着说道:“这位蒙省网友是会吃的,羊尾油的奶香味是最浓的。”
    说着,他就指了指刘艺菲手中肉串上的肥肉,示意:“你尝尝这块肥的,这就是羊尾油,你试试看,很香的。”
    “这太肥了吧?”
    刘艺菲看着外表焦黄,内部半透明的肥羊油丁,有些不敢下嘴。
    这一口下去,不等于是吃了一包油啊?
    “你试试看呢?”
    李逸笑着劝她:“如果不喜欢,就吐出来好了。”
    听他这么说,刘艺菲也不好再说什么了。
    看着羊尾油丁,她略一犹豫,就轻轻一咬。
    沙~!


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