这让他再一次感叹人类的智慧，为了一口吃的，他们连老面粉团都用上了。
    季平安将油纸包里面的酵子抖入了大碗中，随后兑了一勺温水倒入了碗中。微黄色的酵子很快就泡软了，清水变成了乳黄色。
    浸泡了一会儿后，他将碗中的水滤出来加到了面粉中。和酵子水一起下去的还有两勺白糖，稍稍将糖和酵子水搅拌一下后，他让小白慢慢的往盆中倒温水。
    随着温水慢慢的倒入盆中，季平安快速的沿着一个方向搅动着面粉。松散的面粉在水的滋润下凝结成团，随后在快速搅拌下成了松散的面絮。
    等盆中的面粉大部分都成面絮之后，季平安让小白暂停了倒水的动作。
    他深吸一口气：呼！开工！
    小白心疼的看着季平安：要不还是我来吧？
    季平安笑着摆摆手：还是我来吧，你没揉过面，不知道揉成什么样才合适。
    面团的质量关系着馒头能不能好吃，要揉出软硬适中的面团全靠揉面的人一手把握。这也是家家户户都蒸馒头，可是每一家口感都不同的原因。
    就算小白想要帮忙，他有这个力也没这个经验。十斤面只能靠季平安初次揉匀。
    季平安一边揉着面团，一边指挥着小白往盆中添水。在两人的默契配合之下，盆中终于出现了一个巨大的光滑白净的面团。
    季平安揉得手发酸，额头上冒出了一点细汗。他在面团上盖上了一层纱布后该又盖上了一件棉袄：小白，能把盆子端起来吗？
    小白二话不说端起了木盆：好。
    两人来到了卧室中，季平安掀开被子在床单上铺上了一层纱布：小白，你把盆放到纱布上。
    小白将木盆摆好之后有些不解：平安，把面团放在床上有什么讲究吗？
    难道又是清水湾人的某种神秘的仪式？自从到了季平安家之后，小白已经见识过很多古怪的风俗和仪式了。
    可是这一次却不是仪式！季平安笑道：我发现酵子在温暖的地方发酵得好。
    温暖的环境有助于面团发酵，以前季平安会将木盆放在火炉上。这个方法有一定的风险，稍稍不注意就会变成烤面团。
    后来他想到了一个更好的点子，那就是将盆放在床上，在旁边放上几个汤婆子，这样发酵出来的面又快又好。
    直到现在小白才明白，厨房里面那三个大小不一的铜壶是做什么用的了。在铜壶中灌上热水再用布裹上，铜壶中的水冷却之前就能散发源源不断的热量了。
    季平安将三个灌了水的汤婆子放在了木盆周围，然后在木盆上盖上了被子：估计一个时辰就能发好了！
    小黄哼哼唧唧：为什么不放在我的床上？我的床也很大啊
    季平安深深的摸了摸小黄的脑袋：你那房间还能见人吗。
    西边房间已经被小黄霍霍得看不出本来的样子了，现在走进去会看到满地的瓜子壳。小黄没有铺床叠被的习惯，无论什么时候去西边，床上的被子都会揉成一团。
    季平安感觉西边房间比鸡窝还要乱！
    小黄眼神漂移，他讪讪的笑了：嘿嘿嘿嘿嘿
    季平安叹了一口气：算了，还是我来吧。
    也不知道小黄以前是怎么过的，这么可爱的小黄鸡，却这么不注意个人卫生。
    *
    作者有话要说：
    我感觉祖国有几个地方的人们像是有种族天赋似的，随便揪一个出来都是面食高手。
    蒸馒头、包饺子、擀面条，做五花八门的面点，感觉他们的手被天使吻过，太灵巧了！
    好羡慕做得一手好面食的人啊，老猫只要做面食就会翻车。天知道我多想吃那种发面小笼肉馒头！
    软软的面皮子里面有拇指头那么大的一小团馅儿，里面的汤汁浸透面皮吸溜
    呜呜呜，以前我们这里有的，一个个小馒头可爱得不得了，五块钱一笼又好吃又管饱。
    后来卖馒头的大叔他回老家了，我就再也没吃过那么好吃的小馒头了。
    第72章 蒸馒头和卤味锅（中）
    88.蒸馒头和卤味锅（中）
    季平安的法子很有效, 不用一个时辰，盆中的面团就膨胀开来顶起了最上面的纱布。这时候的面团是有温度的，掀开被子一股甜甜的暖暖的面香便扑面而来。
    小黄深深的吸了一口气：哇, 真好闻啊。
    早知道他就把房间收拾一下了，这样他的被子也能沾上甜甜的面粉香味, 枕着面香入眠多幸福啊。
    季平安伸出手指摁了一下面团，面团上出现了一个深坑：好了。
    小白熟练的将木盆端进了厨房, 为了迎接这一盆面团, 厨房的桌子早已收拾好了。桌子上放着家里最大的一张案板，案板上提前撒了一层面粉。
    盆中的面团比先前膨胀了两倍，想要一次揉实在太费力，季平安决定分批揉。他提着菜刀将盆中的面团分成了四份，刀锋过处, 能看到绵软的面团中有无数的孔洞。
    这让小白想到了之前吃的豆花，可豆花中的孔洞比面团少多了。
    见季平安挽起了袖子，小白忍不住了：平安，让我来吧。
    他看季平安揉过好几次面，已经学会了基本手法了。上次切面条时就是他揉的面, 他觉得自己做得不错！
    季平安笑着让出了位置：行啊，小白来吧！
    小白洗净手, 他伸到盆中取了一份面团出来。发酵的面团触感温热柔软，和没有发酵的面团完全不同。如果说做面条的面团手感扎实的话, 发面团手感真舒服。
    在案板上稍稍揉了几下后, 面团中的空气就被排出去了。这时候季平安端着一小碗碱水走了过来：小白等一下，让我加一点碱水进去。
    小白在面团中间挖了个小窝窝, 季平安舀了两勺碱水放在了面窝中。
    小黄又坐在旁边吧唧吧唧的吃上了, 昨天吃了太多的虫子, 他有点上火。这会儿为了降火，他将季平安家老柚子树上仅剩的一个柚子给拽下来了。
    大冷天的，也就只有小黄还能这么从容的面对这个酸柚子，小白和平安看一眼清口水就不停的往外翻涌。
    小黄熟练的剥掉了柚子瓤外面的白膜，他一边剔除巨大的白色柚子籽一边问道：碱水是干什么的？
    季平安道：如果不加碱水的话，蒸出来的馒头是酸的。
    具体是什么原因他也说不上来，他只知道发面团里面加适量碱水，蒸出来的馒头才会又白又香甜。
    小白有耐心的拽着边缘的面团将它们揉到中间去，随着他的揉搓，两勺碱水很快就被他揉开了。娴熟的手法让小黄忍不住侧目：将来要是混不下去，小白可以去路边摆摊揉面！
    小白头也不抬：行啊，到时候我揉面平安下面，你负责吆喝。
    季平安打趣道：你确定小黄不会偷吃客人的面条？
    小白的动作顿了顿：嗯，好问题。
    小黄不服气的嚷着：你们怎么能这么看我，我是这么没节操的人吗？我生气了！没有十个馒头哄不好了。
    说说笑笑中，四个面团都被小白揉好了。小黄凑在了木盆旁边看着面团左看右看：好像比之前光滑。
    这不是小黄的错觉，季平安第一次揉的面团很圆也很光，但是比起小白揉的确实差了那么一点光泽。
    季平安笑道：是啊，揉面会让面团变得更加劲道光滑，等一会儿包馒头的时候更好拉扯。
    揉好的面团还要再醒一盏茶，再次揉开之后就能做馒头了。趁着面团醒发的功夫，季平安将之前存下来的鸡头鸭脚从碗柜中取了出来。
    他将已经打理干净的头头脚脚泡在了清水中，小黄一看就在嘟囔了：这有什么好吃的，都是皮，一点肉都没有
    季平安眉头一挑：这是你说的啊，做好了之后你别吃。
    小黄才不会答应季平安：你当我傻吗？我当然要吃啊！
    卤味锅，一听就好吃极了。季平安炒个青菜都好吃，小黄相信哪怕是边角料，他做出来的也好吃。想要让他放弃好吃的，这不可能！
    不过看到季平安家过年竟然沦落到用边角料做吃的，小黄突然有点心酸。大过年的，不说胡吃海喝，至少得猪肥牛壮羊鲜吧？这些季平安都没有！
    他将手里的柚子瓤塞到了口中：我出去一下，很快回来。
    季平安关照道：别跑太远啊！
    话音未落小黄的身影已经消失了，季平安有些担忧：天寒地冻的，小黄要去哪里啊？
    小白宽慰道：你别担心，他不会迷路，说不定馒头出锅时他就回来了。
    小黄走后没多久，面团就醒好了，现在就可以包馒头了。季平安取了其中一份面团，他将面团揉成了手腕粗的条，然后握着一端开始揪剂子。
    剂子离开面团的那一刻发出了好听的啪啪声，没一会儿案板上出现了一个个大小均匀的面剂子。
    小白跃跃欲试：我也试试？
    季平安笑着让出了面团：行啊。
    小白学着他的样子揪了几个，可惜他的手比季平安的大，揪出来的面剂子也比平安揪出来的大了一圈。
    他不好意思的放下了面团：我做的不好，不均匀。
    季平安夸奖着：小白做的很好啊！你看，面剂子大，我们就多塞一些馅儿。
    自己吃的东西，大一点小一点又有什么关系？重在参与啊！
    受到鼓舞的小白放开了手脚：行！
    小白揪面剂子的时候，季平安端出了萝卜丝肉馅儿放在了案板旁边。和馅儿一起拿出来的还有一套四层笼屉的蒸笼，蒸笼已经洗干净了，里面铺着湿漉漉的棕褐色的稻草帘子。
    做馒头说起来简单，真做的时候还是需要一些技巧的。季平安将剂子在案板上滚了两圈之后用掌心摁扁，随后他左手托起面皮掌心微微收拢，面皮中心形成了下凹的面窝。
    随着右手大拇指在面皮上快速的捏着边缘，面皮子比一开始扩大了一圈。等面皮延展到比巴掌还要大时，就可以往其中包入馅料了。
    季平安包入的馅料比剂子还要大，只见他右手拿着筷子挑起一团馅料往面皮中间一压，左手掌心顺势合拢，敞开的面皮子便随着手势微微收拢了一些。
    放下筷子的季平安像是在做工艺品，他右手的拇指和食指捏着面皮子的边缘，一捏一带再让面皮稍稍一转动，一个漂亮的褶子就成型了。
    重复十几下捏褶子的动作后，季平安的手心中出现了一枚巴掌大的馒头。馒头身形圆润可爱，它有着雪白的外皮，顶端还镶着一圈漂亮的褶子，褶子们一个接一个在最顶端汇成了一个小小的圆。
    整个包子严丝合缝，从季平安摁剂子到馒头成型也就是眨眼的功夫。小白惊叹不已：好快！
    季平安笑着露出了白牙，他将馒头放在了蒸笼中：我做馒头的速度不算快，我奶奶做馒头才快。她老人家还会做鸡蛋那么大的小馒头，咱家最小的蒸笼，一蒸笼可以蒸十个。那个才好吃，可惜我总是做不好。
    小白佩服道：咱奶奶真是多才多艺。
    季平安应了一声：是啊，爷爷经常说，这辈子能遇到奶奶是他八辈子修来的福气。
    小白眉眼含笑看着季平安：嗯，是的。能遇到季平安，他也感觉自己修了八辈子。
    何朗背着背篓来的时候，季平安和小白两已经包了三笼馒头了。雪白的馒头沿着蒸笼一圈圈的放着，每只包子之间间隔着一拳的距离。
    何朗放下了背篓：好家伙，我以为你们还没发好面！可以啊平安你怎么发面的？速度这么快？！
    季平安笑了：去年不就告诉你了吗？你又忘记了？
    何朗摸了摸脑袋：发面都是我娘在弄，我哪里想得到。哎？何朗指着蒸笼中稍稍大了一点的馒头：这是小白做的？
    季平安炫耀着：怎么？小白的手艺不错吧？
    何朗竖起大拇指：不错！做的比我做的还要好看！
    季平安笑道：好啦，朗子你去生火，我们开始蒸馒头了。
    何朗应了一声便蹲到了灶台后面熟练的生起了火，季平安在锅里加入了一大锅清水后盖上了锅盖。他将要蒸的两笼馒头放在了灶台旁边：感觉今年做馒头特别顺。
    一次蒸两屉，正好四个笼屉可以轮着来。往常季平安一个人做馒头时总觉得有些忙不过来，但是今天到目前为止都做得挺顺利的。
    他不但不用在灶台和桌子前来回跑，还可以抽空看看何朗带来的鸡头鸭脚。季平安往背篓里面一看就乐了：好家伙，你从哪里搞来这么多的头头脚脚？
    大半背篓的头头脚脚，全部卤出来能吃好几天！
    何朗乐呵道：定亲的时候买了一些，后来翠翠家又给了一些，加上前些日子我还打了一些都在这里了。
    不过这些头脚都得再打理一遍，何朗做事粗，季平安不放心。当下他就决定，等做完馒头之后再好好料理这些边角料。
    锅中的水添得多，煮了好一会儿水才开。大锅的水沸腾着，带出浓厚的水蒸气。季平安在馒头生胚上洒了一层水，然后将蒸笼架在了锅沿上。
    蒸笼和锅沿交界处用湿毛巾围了一圈，确认没有没有留下缝隙之后，季平安在灶台上放上了沙漏。浓浓的水蒸气没一会儿就从笼屉的上方冒出，随后被房子中的阵法抽了出去。
    眼看沙漏中的沙子快淌完了，何朗左右一看：小黄呢？又去睡觉了吗？
    季平安也纳闷呢：他说出去一下按道理也该回来了啊。
    小白温声道：已经回来了。
    正说着，就听院中传来了沉闷的几声响动。季平安一抬头就见院中躺着两头动物，一头是油光水滑的大青牛，一头是比人还要大的羊！
    牛和羊的脖子都被拧断了，不用想，这一定是小黄的手笔。始作俑者的小黄拍拍手走进了厨房：我回来啦！馒头熟了吗？
    季平安：
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