到时候就能帮季平安做更多的事情了！
    季平安哪里不明白小白的心意，他低头将自己的脸埋在了小白的身躯上：小白，谢谢你。
    温热的呼吸撞在了小白的腹部，小白忍不住抬头舔了舔季平安的鬓角：不用谢。
    为季平安做再多的事情，他都心甘情愿。
    有道是下雪不冷化雪冷，第二天太阳升起时，田间地头的薄雪就开始慢慢的融化了，只有背阴处还残留着一些残雪。今天的温度比昨天低了好几度，一大早季平安就感觉到了森然的寒气。
    小白今天还想变成人形，但是季平安强硬的制止了他：今天没什么重要的事情做，那些香肠我一个人就能搞定，你今天得好好的修养。
    说着季平安将小棉袄套在了小白身上：放心吧，不难，灌香肠很容易的。
    今天的早餐是豆腐汤，昨天做的豆腐捏碎之后加上一点点猪血，再调一点芡汁，打上几个鸡蛋。大冷天的早上喝上一碗鲜香的豆腐汤，那就是一种享受。
    光吃豆腐汤很容易饿，季平安还割了一把韭菜做了韭菜饼。
    原本韭菜到了冬天就会长得稀稀拉拉的，别说割韭菜了，韭菜能不被冻死都算好的。但是在季平安家里，韭菜还在正常的生长着。
    开始下霜的时候，季平安就去山岗那边选了很多细竹子回来。他将竹子弯曲着插在了韭菜地的两边，然后在上面糊上了一层微微透明的油纸。将油纸四周用砖块压实之后，油纸下方便形成了一个小小的温室。
    有了这样的温室，一些娇贵的蔬菜也能长起来。季平安家的韭菜、葱还有茼蒿上都支起了竹枝盖上了油纸。
    吃完早饭之后，就该灌香肠了。季平安将他家历年用来灌肠的工具取了出来，那是一根两端光滑长半尺的圆竹筒，还有一根和竹筒配套的木棒。工具虽然简陋，但是却很实用。
    昨天泡下去的肠衣，到了今天早上已经变了模样，它不像昨晚那样顽强的支棱着了，而是软在了水底变成了好看的白色。用手轻轻一捞，一根柔软的微微透明的肠衣就出现在了季平安手里。
    季平安稍稍检查了一下肠衣：这肠衣质量挺好的，都没破损，等一会儿一定很好灌。
    等肠衣的水分滤干后，季平安在竹筒的外圈摸了一层清油。他将肠衣的一端撑开套在了竹筒外侧，又用一根细绳将肠衣一头绑在了竹筒上。
    肠衣的一头固定好之后，只见他轻松的撸起肠衣剩下的部分往竹筒上套。没几下，一根数尺长的肠衣就挂在了竹筒上。而事先抹在竹筒上的豆油也均匀的黏到了肠衣的内侧中了，肠衣被染成了黄色，颜色挺好看的。
    季平安将肠衣的后摆打了个结，准备工作就到位了。
    这时候他将腌制好的肉片上面的盖子和纱布揭开，只见盆中红彤彤一片，野猪肉肉裹上了一层好看的红色，天寒地冻的看着就温暖。
    季平安左手握住竹筒，右手抓起一把肉片往竹筒里面塞。塞了一些肉之后，他便用木棒将这些肉从竹筒中推了出去。
    若是没有竹筒外面的这层肠衣，竹筒中的肉就会滚落到地上了。正是因为有这层肠衣，腌制好的肉便被推到了肠衣中。
    刚开始推的时候，季平安有些手生，肉中间夹杂了一些空气。不过没关系，只要肉到了肠衣里，稍稍一挤就能将肉挤到一处去。
    随着季平安的动作熟练，他塞肉挤肉的速度越来越快。
    小白此时才明白了香肠的意思，肠衣被撑开之后，只见透明的肠衣里面灌满了红白色的肉。圆滚滚，肉嘟嘟，看着非常美味！
    季平安没有将香肠塞得很满，因为他还没有将香肠分段。若是塞得太满，用草将香肠分段的时候肠衣容易裂开。辛辛苦苦灌好的肠，怎么可以裂开呢？
    随着季平安灌了大半条肠衣之后，他停下了手里的动作。只见他取出了一小把一尺长的褐色的绳子，小白从没见过这样的绳子，他就多看了几眼。
    季平安解释道：这是棕树的树叶撕下来做的绳子，看着细，可结实了！
    一边说着，季平安一边在香肠上捆扎起来。随着他的动作，一整根长长的香肠很快变成了一小节半尺长的小香肠。小香肠以棕树绳为界，它们圆润可爱，一节就可以切一盘子。
    每隔几根小香肠，季平安就会用稻草绳捆一个结，这样他就可以将香肠挂在钩子上了。
    当季平安灌好一整根肠之后，他取出了一把怪模怪样的刷子。它长着刷子的形状，下面却不是毛而是一根根并排的细针。
    季平安拿着这个刷子在香肠表面均匀的扎了一圈，肠衣被扎破的细微声响不断的传来。
    小白不明白了：平安，你把肠衣扎破了，里面的肉不会淌出来吗？
    季平安笑道：不会的，针很细，不会把肠衣扎漏的。扎了孔之后，香肠里面更透气，容易风干。
    小白点点头：原来如此啊。
    正如季平安说的那样，四十斤肉难不倒他，没到午饭时间他就将两大盆肉都灌在了肠子里。灌好的香肠稍稍用清水清洗外层后，就被吊在了廊檐下风干。
    说来也奇怪，明明有四十斤肉，为什么灌在肠子里面看起来就不多了呢？
    小白和小黄仰头看着竹竿上的香肠，小黄还挺有兴致的数了数，只不过数了之后他的脸就垮下来了：四十二，为什么只有四十二个？明明有那么多肉！
    季平安整站在凳子上将之前晾在廊檐下的猪皮收下来，听到小黄的抱怨之后他笑了：猪肠子看着不大，可是很能装肉。四十斤肉装了四十二根香肠，差不多一根香肠就有一斤重。每根肠长大半尺，这里有两丈多长的香肠呢。
    二丈，若是延展开来也算是惊人的长度。然而这些香肠盘踞在竹竿上，看起来稀稀拉拉没几根。
    小白信了：看来一头猪的肠子真的能装下整头猪。
    *
    作者有话要说：
    我家冰箱里还有我姨从四川寄的麻辣香肠~不说啥了，今天中午煮香肠吃~
    不对我牙龈还肿着，吃个毛线的香肠
    _(:з」)_惨哦
    第36章 腌腊肉与熬猪油
    48.腌腊肉
    麻辣香肠已经挂上了, 只等风干几日之后就能烟熏。往年和香肠一起烟熏的还有腊肉、腊鸡、腊鱼之类的，香肠已经到位了，剩下的还远吗？至少腊肉已经在路上了。
    吃完午饭之后季平安就开始安排腌腊肉了, 他喜欢用猪肋排下剔出的五花和后腿上的肉做腊肉。五花腊肉吃起来会肥一些，后腿上腊肉则会偏瘦一些, 腊肉不管是煮熟了空口吃还是用来炒素菜都非常完美。
    昨日何朗已经将要做腊肉的肉切成了长条，季平安将这些肉放在了粮斗中。这会儿他正将粮斗中的肉收到了竹篮中, 这些肉还保持着昨天被分割的样子, 血糊糊的看着不太好看但是却非常新鲜。
    小白热心的问道：需要洗肉吗？
    野猪的毛旺盛，昨天就算有小白帮忙，有些边边角角还是有星星点点的猪毛残留。现在正好时间充裕，他可以把上面残留的猪毛和淤血给清洗一下。
    哪知道季平安笑着拒绝了他：不用洗。腌腊肉的这些肉最好不洗，如果洗了, 腌制的时候容易坏。
    小白诧异道：还有这事？
    季平安点头：是的。何朗的嫂子嫌弃他分的肉脏就洗了，那一年他嫂子做的咸肉全部坏了。
    小白想到了那个阴阳怪气的女人，他了然的点点头：是她啊
    那就不奇怪了，小白凭感觉就知道她做不出什么好吃的来。
    季平安捡了一篮子的肉往厨房里面提：奶奶在世的时候说，没有煮开的水里面有脏东西, 做腌肉的时候即便洗肉，也得洗完了之后将水份完全滤干。
    小白似懂非懂：哦
    季平安笑道：别看现在难看, 这些肉还要经过腌制。腌制好了之后还要清洗，清洗完了还要晾晒熏蒸不差洗这一道。
    除了切成长条的肉之外, 季平安还想做点腊猪脸和猪脚。小黄打来的野猪很大, 他暂时吃不了这么多的肉。如果不将这些边角料处理起来，坏掉了就可惜了。
    而且他偏爱吃腊的边角料, 冬天煮火锅的时候放上一些, 香味能飘好几里。
    将竹篮放在桌子上之后, 季平安就看向了一边的木桶。只见桶中放着野猪的头和蹄子，猪头巨大，上面还有两只獠牙，猪蹄子却很细，比起家猪肉嘟嘟的蹄子，野猪的蹄子就瘦多了。
    野猪蹄上粗下细看起来极不匀称，看到这样的蹄子，很难想象野猪就是靠这样的小细腿撑起了庞大的身体。
    猪头和猪脚上留着不少黑黄色的细毛，想要做腊肉的话得先将这些细毛处理了才行。
    以前家里泥炉没坏的时候，季平安会升起炉子，然后将猪头猪脚拿到炉子上用火细细的烘烤。猪毛经过烘烤之后就会糊掉，刮掉猪毛后就能正常腌制了。
    只是现在泥炉坏了，他不想弄得石屋里面都是烧糊的味道。季平安犯难了，实在不行的话，他只能在院中升起火堆处理这些猪毛了。
    而且猪头还要劈开，他只想要猪脸上的肉，不想留着里面的骨头。
    正当季平安纠结时，小白仿佛看穿了他的苦恼。只见厨房外灵光一闪，没一会儿长身玉立的小白抱着小黄走了进来：让小黄帮忙吧。
    季平安无奈的捂脸：不是让你好好休养的吗？怎么又变成人形了？
    小白笑着避开了这个问题，他温声道：小黄可以帮忙处理猪毛。小黄，让平安看看你的火焰。
    昨天有何朗在场，小白不想暴露太多，今天没有外人在，他终于可以把小黄拉出来做事了。堂堂火系大妖，对付猪毛岂不是轻而易举？
    话音一落，小黄嘴巴一张，一道颜色微黄的火焰就从他口中冒了出来。火焰有一尺长，细细的看着没什么威力。
    可是这道火焰一出，厨房里面的温度就飞快的上升，季平安隐隐感觉到自己的脸被火焰烘烤得生疼。
    小白轻轻的拍了拍小黄的脑袋：不用这么热。
    若是这种程度的妖火喷出去，野猪都被火化了，他们还吃什么腊肉？
    小黄闭上了嘴巴：哦。
    火焰一消失，厨房的温度又飞快的降了下去。
    然后他又张开了嘴巴，这一次从口中喷出来的火焰黄橙橙的，那种逼人的灼热感消失了。小黄竟然还能一边喷火一边说话：这样可以吗？
    小白伸手摸了摸小黄喷出来的火焰，在季平安目瞪口呆的视线中，他点了点头：差不多了。
    季平安被眼前的一幕惊呆了，原来他家小黄会喷火！他长这么大，从没见过能喷出火焰的动物！小黄真是让他开眼了！
    小白更可怕，他竟然能面不改色的伸手试火！如果换成季平安这么做，只怕手上的皮都烧没了。
    季平安面色古怪的看着小白，或许他真的小看小白了。一直以来小白在他的心里都是一只瘦弱的小白猫，即便他变成了孔武有力的男人，季平安也总是觉得他虚。
    而小白这一手已经向他展示了自己的强悍，至少季平安没有这个勇气伸出手去试试火焰温度。
    见季平安呆愣在远处，小白温声道：不是要处理猪头和猪蹄吗？
    普通的火焰焚烧了猪皮上的猪毛之后，猪毛会变成焦黑色，火焰会在猪皮上留下黑黄色的火烧痕迹。而且，烧光了猪皮上的毛，会留下毛茬子在皮中。
    可小黄的火焰一出，猪皮上的那些毛轰的一声就开始燃烧了起来。几息之后，火焰猛地消失了。黑黄色的猪毛变成了一层灰白色的粉末，而猪皮上连一点灼烧的痕迹都没有留下。
    小白提着猪头上的獠牙将猪头提了起来，他轻轻的抖了抖，猪皮上落下了一层灰。灰下的猪皮颜色粉白，比一开始看着好看多了。
    小白叹道：不得不承认，火焰的清洁能力超凡脱俗。
    不管什么样的污秽在妖火的焚烧下都会化为飞灰，尤其这还是世上独有的凤凰妖火，这头野猪死得其所。
    季平安难以置信的提着猪蹄看了看，看完之后他沉默了好一会儿。这效果未免太好了，不但去除了多余的毛发，还将表皮上的淤血也一同烧没了，猪蹄看起来比他用温水洗三四次还要干净。
    小黄拍着小翅膀蹭着季平安的腿：平安，我厉害吗？
    季平安弯腰摸了摸小黄的脑袋，他认真的夸奖道：厉害。
    早知道小黄这么厉害，昨天何必让朗子和小白忙活一下午啊！
    小白问道：猪头就这样腌制吗？还需要其他的工序吗？
    季平安还在检查猪蹄，他下意识的回应道：要把猪头劈开，只要猪脸上面的肉，不要里面的骨头。
    小白点了点头：我知道了。
    说着他提着猪头就去了厨房，那背影又潇洒又利落。季平安将猪蹄放下之后才回过神来，小白都知道什么了啊？
    当他走到厨房中的时候，只见小白正在擦菜刀，他面前的案板上放着两团东西。
    一团是一张完整的猪脸，猪脸从下颚处分开，它铺开之后都是皮肉，看起来比案板还要大！季平安从没见过分割得如此完美的猪脸。
    还有一堆是白色的猪头骨，骨头已经被拆下来了，上连一丝肉都没留下，狗看了都会落泪。
    季平安：！！！
    发生了什么？他只不过在厨房外面站了一会儿，小白对猪头做了什么？！
    小白温声问道：是这样的吗？
    季平安心悦诚服的竖起了大拇指：厉害！
    顿了顿之后他瞅了瞅小白两人搓搓手：要不你们顺便帮忙把剩下的肉也处理一下？
    烟囱中冒起了袅袅青烟，那是季平安在炒花椒盐准备腌制咸肉。小白在灶膛后面烧着火，他唇角微微上翘：平安是不是很震惊？现在回过神来了吗？
    季平安不紧不慢的翻炒着锅里的花椒盐，盐和花椒特有的味道悠悠的飘了出来：嗯。一开始挺吃惊的，但是现在想想，这是很正常的事啊。毕竟你和小黄都是灵兽，我不能用人类的眼光去看待你们。
    小白轻声道：平安，你也可以。
    季平安：？？？
    小白道：你可以聚灵气，如果你愿意，我可以指点你修行。
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