何朗乐呵道：来，平安你说怎么分？你是要腌肉还是怎么说？
    季平安笑道：这半扇猪是你的，你今天在它手里吃了这么大的苦头，总要弥补一下伤害。
    何朗本想拒绝，但是季平安一口就堵住他了：如果你还把我当兄弟的话就不要推辞。对了，下水我就不给你了。
    何朗笑了，他将猪肋骨内侧的一大块白色的油脂撕了下来放在了一边：行，我就不跟你推辞了，这块板油归你，肉我就收下了。
    季平安很快就拿到了野猪肚腩上的五花肉，何朗特意切了最好看的一块肉出来做稻草扎肉，这块肉长一尺宽三寸，提在手里沉甸甸足有四五斤重。
    季平安将肉浸泡在了清水中，趁着猪肉浸泡时，他出门选了一把稻草。夹在草堆中间的稻草色泽青黄，虽然收割已经很久了，稻草依然散发着好闻的稻子香味。
    等他拿着稻草走回院中时，他看到小白正认真的拿着刮刀在刮猪头上的毛。他的表情如此认真，动作如此细致，不知情的还以为他拿着的是什么稀世珍宝。
    温暖的阳光下，小白的双眼就像是两粒璀璨的珠宝。感觉到季平安看他，小白抬头与他对视一眼后相视一笑。
    何朗总觉得他的发小和小白之间有点什么，他们的眼神让他有点懵。
    浸泡猪肉的清水已经被血染成了淡淡的粉色，季平安将猪肉改刀，一大块肉很快变成了一块块长宽一寸多的肉块。季平安将清洗好的肉块放入清水中继续浸泡，经过充分的浸泡，野猪肉的腥臊味可以去除很大一部分。
    稻草也要处理，季平安将稻穗和杂乱的叶片修剪了，只留下中间的茎。修剪好的稻草长短差不多，放在桌子上的时候像是装饰品一样。
    季平安用稻草将肉块整齐的捆扎了，捆扎也挺考验技巧的，扎好的肉就像是叠好的棉被一样方方正正规规矩矩。等所有的肉块都捆上一圈稻草之后，稻草扎肉的第一步就算完成了。
    趁着锅中有热水，季平安将稻草肉丢进去焯水。加上葱姜白酒去腥后，季平安还往锅里丢了几粒花椒。花椒也有去腥的功效，野猪的腥味比家猪要大一些，不好好去除腥味的话，做出的肉会非常难吃。
    焯水之后的肉块肥瘦层次分明，煮好的稻草湿漉漉，稻香味更浓郁了些。季平安确认肉没有异味之后，他准备开工做稻草扎肉了。
    锅中烧上了热油，油热之后季平安往里面撒了一把冰糖。
    冰糖粒晶莹剔透清甜美味，小黄吃了一个之后就惦记上了，他围着灶台团团转张着嘴巴：平安，平安，要吃糖~
    季平安一边忙着将糖块炒化一边安慰小黄：乖啊，糖吃多了牙齿会痛的。小黄难道希望自己的牙齿痛吗？这小家伙真的太粘人了，他会抱人大腿！
    小黄摇摇头，季平安温声道：快放开我哦，我在给你做好吃的，比糖好吃。小黄要是抱着我的话，我就没办法做好吃的啦！
    小黄一听连忙放开了翅膀：好！
    小白进门的时候就见锅里像是浇了一勺酱油，可是比起酱油，这颜色似乎更红一些：这是？
    季平安解释道：这是糖色，用冰糖和油炒的，炒出来之后可以代替酱油。这样做出来的肉颜色更好看。
    小白若有所思：这样啊。突然之间小白感觉唇边一凉，季平安塞了什么到他的嘴里。
    舔一舔竟然还是甜的！小白眉头微微扬起，他笑吟吟的看向季平安。季平安指了指在旁边玩稻草的小黄：嘘
    小白笑着点点头：何朗问，猪血怎么处理？
    季平安道：我处理好扎肉就来处理猪血。猪血挺好的，可以红烧可以炖汤还能做血旺。
    糖色炒好了之后，季平安将扎肉一块块的丢到了锅里。翻炒片刻之后，肉就染了一层好看的红色。
    这时候就该祭出季平安的秘密武器了，他从碗柜里面摸出了一个酒坛子。打开酒坛之后，黄色的酒浆在坛子中荡漾着，一股酒香悠悠传来。
    季平安在锅中添了两大勺黄酒，黄酒入锅，锅里就出现了浅浅的汤汁。浓郁的黄酒味道被蒸腾出来，闻着甜甜的。
    翻炒了一阵之后，季平安在锅中加了没过肉块的开水。清澈的水遇到糖色之后立刻变成了好看的棕红色，炖煮片刻之后，肉香就从锅里弥漫出来了。
    当小白以为这样继续煮下去就行时，季平安端出了家里的那口砂锅。
    他将扎肉后剩下的稻草剪成和锅底差不多的长度铺在了底层，然后将扎好的肉一块块的肉皮朝上整整齐齐的码在了砂锅中。
    剩下的空隙则需要卤水来填满，这时候就能看出季平安的厉害了。经过一段时间的炖煮，锅里的卤水少了一些，这时候将卤水加到锅里，卤水就能全部装到锅里了。而且经过炖煮，肉也更加入味了一些。
    季平安端着砂锅走向了石屋：糟了，今天晚上我得伴着炖肉的味道熟睡了。
    正在清理下水的何朗笑了：那好啊，枕着肉香入梦，多美的梦啊。
    *
    作者有话要说：
    红烧肉真是一种神奇的东西，一个地方一个做法，一个家庭一个味道。本文没有正宗不正宗之所，好吃就完了~
    追我文的小伙伴应该知道，老猫这边的红烧肉是甜口的是不是难以想象的味道？但是其实还挺好吃的！
    第34章 稻草扎肉（下）
    45.稻草扎肉（下）
    将砂锅放到炉子上之后, 季平安便不理它了。按照他的经验，只要半个时辰之后去看看锅里的汤汁收得如何就可以了。
    从石屋走出来之后，季平安就看到了认真在拔猪毛的小白。野猪本就毛发浓密, 加上它长得不太标准，猪皮的缝隙里面塞了好多又黑又小的猪毛。
    小白拿着猪毛夹子认真将那些毛从缝隙里面拔、出, 可是不管小白多认真，总有遗漏的地方。季平安见小白眉头微微皱起, 他凑到小白耳边轻声说道：没事, 不用弄得很干净，吃的时候还要用火燎一遍。
    小白无辜的眨了眨眼睛：可是何朗说，要尽量弄干净
    季平安眉眼弯弯：听我的。
    小白眼中闪出一抹亮光，他真的太喜欢季平安偏袒他的感觉了。
    纵然何朗拿走一半的肉，剩下的肉数量也很可观。在季平安的要求下, 那些肉被纵向切开，变成了一块块的肉条。肉条长两尺宽两寸，每一条都有三四斤。
    这样的肉块又好存放，又方便拿取，晾晒的时候还容易晒干。季平安家每年的咸肉和腊肉都是这么切的。
    切不成长条的也没事, 季平安让何朗帮忙剔除了猪皮后将这些肉切成了一寸长一指宽的肉片放在了木盆中。
    何朗一看就明白季平安的意思了：你是要做香肠对不对？
    季平安笑了：是的。除了香肠之外，还想做一些腊肉。你要吗？
    何朗嘿嘿的笑了, 想要表达什么一目了然。
    季平安笑道：你把要做腊肉香肠的肉切出来，做好了之后你来拿。
    何朗得令：好嘞~
    何朗和小白忙碌的时候, 季平安也没闲着, 他得赶紧将猪血煮出来。
    小白杀猪的时候，木盆旁边一点血沫都没有沾, 可是等季平安去端血的时候, 木盆旁边像凶案现场一样。星星点点的血沫泼在了木盆旁边, 有些已经凝结成暗红色了。有些还没来得及凝结，一眼看去像是一堆血葡萄。
    季平安一看头皮都发麻了，当然，他一看就知道这是谁的杰作：朗子，你怎么把血弄得到处都是？
    正在分割猪肉的何朗委屈了：我这是在打血沫啊！
    猪血和盐水搅拌在一起时会泛起大量的泡沫，这层泡沫留在血上不但会看着难看，也会影响味道。有经验的屠夫都会一边搅拌一边顺手将上面的泡沫给捞掉。
    打过血沫的猪红色泽鲜红，放置两盏茶后就会凝结起来。凝结起来的猪血就像是一面镜子，只是这镜子是软的，用手摸一摸，指间会沾染一层红色。
    若是此时有一把锋利的刀子划破上层的艳红，就能看见下面暗红色的猪血块。何朗这一手还是他的爹传给他的，虽然搞得木盆附近一片狼藉，但是盆中的猪血整得恰到好处。
    季平安无奈的摇摇头：算了，等一会儿我来刷地吧。他这个发小什么都好，就是不太注意卫生，这点让季平安很头疼。
    正当季平安准备端起木盆时，他旁边伸出了一双有力的手。扭头一看，只见小白面不改色的端着大盆阔步走向了厨房。
    何朗打趣道：小白可以啊，挺有眼力劲儿的。
    小白什么都没说，他将木盆放在了木桌上：需要做什么吗？
    季平安笑道：不用做什么，等一会儿我请你吃鲜血旺。
    小白笑着点点头：行。
    说着他阔步走了出去，季平安眼尖的看到小白顺手拿起了家里的扫把走向了刚才放猪血的地方。看着小白认真的清扫被猪血弄脏的青石地面，季平安暖暖的笑了。
    小白总是这样，一言不发可是什么都逃不过他的眼睛。
    当季平安发呆时，他听到了小黄的声音：平安，什么是鲜血旺？好吃吗？
    季平安低头一看差点笑喷了，只见小黄圆滚滚的坐在凳子上，两只大大的眼睛满是亮光。他嘴角挂着可疑的水渍，那副傻乎乎的样子真是萌得季平安心都化了。
    季平安笑道：等着，马上就可以让我们小黄也吃上鲜血旺了。
    镜面一样平滑的猪血用锋利的刀子划过之后，乍一看面上没什么变化，可是端起来血稍稍一动，就能看到血块之间清晰的分割线。
    用手伸到血块中轻轻一捞，柔滑的血块就柔软的碰撞了起来。季平安需要非常小心，才能托起血块。
    今天杀猪，家里的锅中一直有热水，其中小锅中的热水看着都快沸腾了。季平安将掌心中的血块切成一口大小，然后顺着锅边滑入了锅中。
    血块入锅后飞快的失去了鲜红的色彩，在热水中它们变得深沉。清澈的水很快就染上了一层锈色变得浑浊起来，水面上也出现了一些白色的浮沫。
    季平安手脚极快，没一会儿一盆猪血就下了锅。等他将水面上的浮沫都撇去之后，可以透过水面隐约看到水下一块块褐色的血块。这时候的猪血就像是血豆腐一样，有棱有角。
    锅中保持沸而不滚的状态，不用一炷香的功夫，血豆腐就熟了。
    季平安笑吟吟的招呼何朗他们：吃血旺啦！早上做豆花蘸料时多做了一些，没想到现在就派上用场了。
    听到季平安的声音，何朗连手里的活都不做了，他把东西一丢就奔向了厨房：来啦来啦！
    季平安在锅台上放了四个大碗，碗底挖了一小勺猪油。热腾腾的血旺往猪油上一倒，猪油的香味就飘出来了。
    刚出锅的血旺比豆花还要嫩，吃的时候需要非常小心的将它抬起来送到嘴里。力气稍微大一些，血块就会碎裂开来。
    细腻的血旺又鲜又嫩，配上辣椒蘸水，吃到嘴里一点腥气都没有。热辣辣的味道从口腔直达肠胃，没一会儿何朗就吃得一头汗。
    小白虽是妖皇，可这还是他第一次尝试动物的鲜血。在他看来，动物的血多少都有些腥味的，可是血豆腐一入口，那鲜嫩细腻柔滑的口感就征服了他。
    明明用的都是同样的蘸水，豆花和血豆腐吃起来完全不一样。
    小黄吃血豆腐最奔放，他不怕烫，一块块血豆腐就这样被他吸溜吸溜着滚到了他的嘴巴里面。他一边吃还一边发表感慨：好好吃哦！
    季平安忍不住揉了揉小黄的脑袋：锅里还有很多，你慢点吃。
    正当众人闷头吃血旺的时候，季平安猛然想起了他的稻草扎肉。从时间上看，这个点应该煮得差不多了。
    季平安刚准备起身就被小白按住了：我去吧。
    季平安诧异的看了小白一眼，小白有读心术吗？他怎么知道自己想要做什么？
    何朗一边夹着血旺往自己的碗里放一边说道：去哪里啊？对了平安，稻草扎肉快好了吧？我早就闻到香味了。
    季平安：
    原来忘记稻草扎肉的只有自己，其他几个人都盯着呢。
    小白很快将砂锅端了过来，滚烫的砂锅放在桌上时里面还传来咕嘟咕嘟的冒泡声。揭开锅盖一看，只见锅中一大锅浓油赤酱的稻草扎肉。
    经过长时间的炖煮，料汁的味道已经充分的进入到了肉和稻草中。捆扎肉的稻草被染成了好看的褐色，方方正正的大肉块随着汤汁的翻滚微微动着。
    夹起一块肉放在碗中，一股微甜的肉香伴随着酒香就飘到了众人鼻孔中。大块的肉肥瘦分明，厚厚的皮下能看到肥肉收入层层交错。有一些肉块上还带着肋骨，若是粗粗的数一数，肉的层次可不止五层。
    不用特意解开稻草，只需要用筷子轻轻一戳，肉块上酥烂的肉皮便裂开了。肉皮下的肥肉煮得快要透明，皮一裂开，油脂便顺着裂口滑落。肥肉下的瘦肉轻轻一扯就成了一丝一丝的，它们充盈着汤汁，看着一点都不柴。
    轻轻的夹起一块肉放到唇边吹上几口，不等肉的温度完全降下来，众人便迫不及待的将肉送到了嘴里。微甜的肉一点都不腥，哪怕这块肉滴着油，吃起来也完全不腻。
    这主要归功于季平安的调味，这道菜甜中透着咸，咸中带着鲜。一口下去肉香在口中温柔的弥漫开，让人不由自主的就想再咬一口。
    捆扎在肉上面的稻草可不只是用来装饰的，经过长时间的烹煮，稻草特有的香味融入到了肉中。肉里带着草木的清香，这在很大程度上缓解了肉的肥腻。
    何朗赞不绝口：好吃！平安你做这道菜绝了！
    季平安给小白还有小黄各自夹了一块肉：喜欢就多吃一些。
    小白感觉一张嘴已经不够用了，不管是血豆腐还是稻草扎肉，都出乎意料的美味。季平安就像是一个宝藏，多和他相处一天，就能发现更多的惊喜。
    他不由得侧目看向眉眼含笑的季平安，这样好的一个人，真想把他永远的藏起来不让任何人发现。
    何朗吃得满口流油，他含糊不清的说道：我们家平安人长得好脾气也好，还能做一手好菜，不管是谁嫁给他都能过上好日子。
    小黄猛地抬头：我！我嫁给平安！这样我就可以天天吃好吃的了！平安平安，你娶我吧！要不我娶你也可以！
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