这就是京城。水宪指着满眼黑子的棋盘，所有的粮价都固定在一百三十文。
    贾放和林如海都屏息听水宪解说。
    这时, 有个老实粮商进了京, 一瞅, 哟，大家都一百三十文。我有粮，我爱百姓，我降价
    啪的一声，水宪将一枚白子打在棋盘上。城里出现一批一百二十文的粮。
    隔了一天，这个老实人手上的粮就被人买完了。水宪伸手轻轻一挑, 将白子挑成黑子，粮还在京城内, 但是都变成一百三十文。
    贾放明白了：原来这低价粮不止是百姓会抢，粮商也会抢。一百二十文，粮商只要收到手里, 就相当于净赚每一斗净赚十文，是稳赚不赔的生意。
    水宪抬头，冷淡地瞥了贾放一眼，似乎在说：你终于明白了。
    贾放也终于明白为什么水宪的粮行没办法在城里降价售粮了他卖得越多，别的粮行就赚得越多，而且无益于缓解现在的危机。有正义感的好人手中的粮只会越来越少。
    在城里免费派粮，或者是官仓以官价收粮，都是一样的道理。水宪继续说，无法分辨买主是要自用还是囤积。只要这些粮商肯出价钱雇人平头老百姓们就只能买他们的高价粮。
    贾放完全懂了，难怪早先水宪说他的粮行在京里，降价这一条路完全走不通，索性将手里大量的存粮交到四皇子和贾代善手里，由他们出面，赈济百姓。
    现下唯一真正是为百姓着想的，就是出城搭粥棚舍粥。只有那样能真正帮到最无助的人。水宪继续说。
    贾放不仅想起了他的哥哥贾赦，自家老哥平日看着纨绔且不靠谱，但所行之事都是挺实在的好事。贾放对贾赦的敬佩之情登时又多了几分。
    只不过，一大锅粥，能救多少人？五十人？一百人？这京城内外数十万饥民，又如何一一去舍粥？水宪却颇有些焦躁地叹了口气。
    可是，城内的粮行联手维持高粮价，囤积居奇，难道官府就不能把他们怎么样嘛？林如海很困惑地问。
    贾放心里也有此一问，放眼各个时代，在非常时期扰乱市场与经济秩序都是大罪，都是政府严厉打击的对象，怎么换到这里就是另外一种状况了呢？
    水宪大约是被眼前这两张渴求知识的年轻面孔给逗乐了，嗤的一声轻笑，说：他们所恃的，无非就是这四个字法不责众。
    全城的粮行，行动如出一辙，不与他们一道同流合污的，即刻将你买空，让你关门。官府怎么管，查封京城所有的粮行吗？全京城，从此没有一家粮行开门？
    显然做不到，老百姓也不答应啊！
    再说，这些粮行敢于如此，不过仗着背后有人四个字，想着即便出事，也有人能把他们从牢狱之灾里捞出来，就算是流个三千里，也赚够了养活妻儿老小一辈子的钱。
    官府就算真的能抓到一两家粮行的把柄，也不能就随意查封。毕竟国家律令法度在那里摆着，监国太子那里，都察院与御史台，都有人把眼擦得亮亮的在盯着呢。
    今年救灾与赈济之事，皇上一直在京郊离宫里住着，自始至终没有过问。但谁敢说他老人家不是一直盯着京里的情形？
    四殿下在德安，所行之事颇为冒险，但多少做出了一点成绩。而太子在京里却越发不敢轻举妄动世人大多如此，越是节骨眼儿上，就越不敢有所动作，生怕一动就错事实也确实如此，他只要一动，就相当于授人以柄，给了旁人攻讦他的借口。
    林如海听了显然很失望，垂头丧气地说：都说京里水深，没想到竟然会这么深。
    这个从江南富庶之地来京的年轻人显然没有想到京里这么多弯弯绕。林如海在同龄人中已经算够敏锐的了，可还是没想到京里一件简单的救灾赈济之事，竟也能演化出这么多麻烦。
    贾放这时却并没有显出沮丧，他出神地盯着水宪手下的黑子白子，缓缓地说：我前几日曾经出京，由西路北上，直到黄河边，再折向东，由东路回京。两位可以想见，我都见到了什么
    水宪显然有所触动，也盯着贾放，紧抿着嘴不吱声。而林如海也白了一张脸，眼巴巴地望着贾放。
    贾放继续说：刚才子衡曾说，死生之际，金银财帛何足道哉。我亦做如此想我虽无甚财帛可惜，但面对天下生民，我亦不敢惜身。
    身材单薄的小小青年，在这四方亭里说的话，掷地有声。
    贾放说着话的时候，心里其实很欢悦因为他知道自己心中所想必然能得到响应。
    人和人喜好、品味可以很相似，但是三观却未必总是那么相合。如果在这世上能找到三观一致的朋友，那定然是一辈子的朋友。
    贾放在意识到自己早先是完完全全错怪了水宪之后，心里别提有多舒畅了。
    机缘巧合，我手上刚好有一些粮食。贾放继续说，今日听君一席话，我总算知道了一点，绝不能就这么冒冒失失地把粮食都拿到市面上，否则反而变成了相助奸佞小人。
    贾放把话说到这个地步，水宪终于缓缓点头，眼神平静，早先因误会而生的不快，早已烟消云散了。
    子放，你刚才说的粮，有多少？水宪问。
    贾放老实回答：十万石。
    我我我，还有我林如海也举起了手，我已经给姑苏家中去了急信，请他们帮忙，赶紧筹集一批粮食，至少能有五万石上下，将沿水路尽快送入京中。
    子衡、子放，这批粮到底该怎么用，你们说了算！林如海直接向水宪贾放交了底。
    我也已经命江南那边的粮行大管事尽快收集民间的存粮，这批存粮也将在本月底之前运到京畿附近总数大约有三十万石左右。水宪说得平静，但是他是巨贾王公，一出手便与别人不同。
    所以我们总共有四十五万石粮食，底气够足的了。水宪一面说，一面食指在棋盘上轻轻点着，仿佛在计算着什么。与京城那些不可一世的粮行老板，或许可以一战。
    所谓一战，自然是开仓平价放粮，就算是对方来收，也让对方尽管收，只要将对方手中的头寸挤爆，让对方无法再继续收，甚至不得不跟着降价的时候，这京城里的粮价就可以平抑下来了。
    只是我一直在想，有什么别的四两拨千斤的办法，能够兵不血刃，逼对手把他们的粮乖乖地都吐出来。
    水宪的指尖继续在桌面上轻轻敲击，一直未停，显然也还未想到什么特别好的办法。
    这不，办法还没想出来，上门兴师问罪的反倒先来了。水宪望着贾放如是说，贾放只能不好意思地笑笑。
    不过这次南方送来的米粮，有一个问题，我还没有想好该如何处理。这三十万石存粮之中，应该有很大一部分是陈米。水宪想起这一茬儿，忍不住皱起了眉头，陈米拿到市面上，降价是理所当然的，但我怕其他几个粮行，故意拿这事儿大做文章。
    敢情跟贾放的处境是一样的，手里有粮，但是陈粮不过话说回来，新米总是会变成陈粮的，现在青黄不接的时候，谁手上还那么多新米不成？
    夫子说：己所不欲勿施于人。在这梧竹幽居里坐着的三个人都不喜欢陈米的那股霉味儿，自然也都不希望受灾的百姓也被迫忍受。
    贾放则想起了他心里那个模模糊糊的念头算起来，占城稻收获的时间应该快到了，到时他将桃源村的粮食运出来，就既有陈粮，又有新粮。
    那些荣府的小厮当初是怎么说的来着？将陈米和新米掺在一起煮饭，末了还拌上一勺猪油？
    正想着，贾放双眼一亮
    他想起来了！
    *
    桃源村。
    贾放背上背着个包袱，从贤良祠里出来，朝桃源村中大喊：大伙儿还好吗？我贾三郊游回来啦！
    可不是郊游回来么？他不仅春风满面，而且背上还背着老大的一个包袱，方方正正，满载而归。
    桃源村里的人都迎了出来。陶村长最为热情：哟，贾三爷，您这是去哪儿，得了这样好东西回来？
    贾放含糊其词，把他这一次郊游的经历简要向老村长交代了一回，然后交待：陶老丈，等大伙儿忙完田地里的事，请来帮我一个忙：运二十石村里的存粮到贤良祠去：我我要祭神。
    直接用粮食祭神，贾放这一出操作还挺直接而粗暴的。
    陶村长对贾放的吩咐却没有丝毫的含糊：好嘞！等大伙儿从田里下来就让他们办。
    他没忘了絮絮叨叨地向贾放解说在他郊游期间发生的新鲜事，比如卖盐的贩子进了村，见到村里的木轨上能走车，直接就傻了眼；又比如村里正式腌了一百坛的稻花鱼，专供外销，将来好给大姑娘小媳妇们扯花布
    贾放笑嘻嘻地听陶村长说完：陶老丈，这次我来，给你们带了一样好东西。
    他将背上的包袱解下来，拎在手里，说：走，陶老丈，村里哪位大嫂厨艺最好，家里又有石磨的？
    陶老丈一寻思：论厨艺，那必须得是我家老太婆啊！
    他立即引着贾放去了自家吊脚楼。吊脚楼的居住形式与别处不同每家每户都有一口火塘，但这火塘大多建在二楼。火塘附近是每家每户最重要的活动空间，每个家庭的烹饪、就餐等活动都在这里完成。
    说话间两人到了吊脚楼上，陶老丈唤出自己的老伴，又听贾放的指挥，拿出了家里的石磨。
    这是蒸屉。贾放解开自己的包袱，将里面的东西取出来。只见那是一个四四方方，木头做的器具，大小合适，正好可以架在一口锅上。
    这个蒸屉由一个木制箱笼和好几个非常扁平的抽屉组成，将每一层来开，都是用木板做成的平整抽屉。
    大娘，烦请您去取一碗新米，再去取一碗陈米，然后用水泡一会儿，再用这石磨磨成米浆。
    村长夫人照着贾放说的去做，可贾放又有些坐不住，干脆跑去，亲眼看着村长夫人磨磨，自己也免不了试了两手，见石磨的缝隙里磨出洁白的米浆，贾放那成就感也是满满的待会儿，桃源村就能知道怎样利用陈米，去除陈米的霉味，同时又能烹制极其精彩的美食了。
    等到米浆磨成，贾放就教村长夫人将这米浆浇在扁平的抽屉里，铺满整个抽屉内的表面，形成薄薄的一层，然后将整个蒸屉放在火上蒸，很快里面的米浆就蒸熟了。
    贾放就指挥村长夫人将蒸屉取出来，将抽屉底部凝结成白玉一样半透明一层粉刮下来，盛在碗里，淋上村里人日常食用的一种杂酱，滴一滴香油，再洒上一把小葱。
    贾放将这一碗美食递给了老村长：陶老丈，您来尝一尝，这里粉里还有半点陈米的味道不成？
    陶村长原本还想推辞，可是看见碗里热气腾腾的粉皮晶莹透亮得可爱，一时没忍住，接过碗尝了一口，惊讶道：怎么这么滑？
    贾放得意得很：这种粉的特点就是如此，入口细腻滑爽，还有一点点韧劲。您说说，口味怎么样，还能尝出这里头的陈米味道了吗？
    陶村长闭着眼睛品味，尝了半天，将碗里的粉全都盛完了，最后腆着脸向老伴儿伸手，要她再给做一份。
    真真没尝出陈米味道话说这米香，这滑爽，我老陶，这辈子都没吃过这么好的粉
    贾放拦住了一旁正要给老村长做第二碗的陶夫人，请她去做一份完全由新米做成的米浆，然后上屉蒸熟，再递给陶村长。
    陶村长急吼吼地，自己讨来，自己调了平日里爱吃的口味，一样地滴了香油、洒了小葱，品尝了，砸吧砸吧嘴，露出大惑不解的表情。
    贾三爷，为什么为什么这全部用新米做的，吃起来没有陈米和新米混掺起来做的这种粉味道来得好？
    贾放则笑着说：这样还不好？以后村里就算是陈米吃不完，也可以用来做这种小吃，而不用担心煮出来的饭有霉味儿了。
    陶村长一想，确实是如此，登时大喜，又问贾放：三爷，这道粉，到底叫什么名儿？
    贾放回答道：肠粉，用抽屉做的这种，就叫抽屉肠粉。
    早先贾放在北静王府的时候，听对方提到关于陈米的困扰，他突然灵光一现，想起了在我国烹饪史上具有里程碑意义的一种米制品肠粉。确切地说，是各种用米浆制成的粉类食物：广府的河粉、潮汕的粿条、客家的粄条还有各种肠粉，布拉肠、抽屉肠、猪肠粉
    这些米制品都有一个特点：需要加入一定量的陈米。如果仅仅用新米，做出来的成品就没有用陈新两种米按比例做出的粉爽滑Q弹。
    贾放以前读过一篇报道，解释过其中的科学原理，大约就是稻米中的支链淀粉经过陈化之后会发生一定改变，减少一定的黏性之类。但是时间久远，贾放早已不记得具体的理论是什么了但是他记住了结论，一定要混合使用陈米和新米。
    除了拌杂酱的这种最简单的肠粉，这种粉还能有很多做法。贾放指导陶夫人开展厨艺实践活动，比如说，您用来佐粥的腌萝卜，可以切成丁，洒在米浆上，跟着米浆一道蒸熟蒸软；又比如说，等米浆稍许成型，您就可以在这抽屉里打个鸡蛋，洒一把葱花
    贾放一边说，陶村长一面双眼发亮，可见也是个十足十的吃货。
    陶夫人却瞪着丈夫：你咋知道咱家养的鸡今早刚下了两个鸡蛋？
    陶村长伸手一比划：仨！我刚才过去鸡窝，又捡着一个。
    此前贾放大力怂恿村里人发展副业，自己养些个鸡鸭什么的，由此一看，陶村长带头执行得还不错。
    陶夫人这才将板着的脸放松了一点儿，说：三爷是贵客，自然要尝一尝咱家现制的这个肠粉。至于你么还不快去把咱小孙孙从村外头叫回来，让他尝尝奶奶的手艺。
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