重生学霸:最强校园商女 作者:拾月秋
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林青桑回来后,也没有立马去销假,倒是先跑去跟涮个菜那边开了个短会,了解一下他们的需求。
原来,涮个菜的火锅调料换了五六种饭的菜的罐装酱料,换了之后,食客们都极受欢迎,以至于这五六种调料的需求量是与日俱增,但食客们的反馈意见也跟着增多,觉得其他的酱料味道就差了点,希望能改进。
涮个菜本来在服务这块就做得极好,在整个行业内的是鼎鼎有名的,向来极为重视顾客的意见,因此,总部还特意开了一个会,觉得确实有必要将所有调料都提高,于是就想到了和饭的菜来合作。
然而,饭的菜是福瑞祥那边在批量生产,快乐购商城这边在做销售,可真正的酱料配方,都是林青桑这边提供的,涮个菜如果需要跟饭的菜同等质量口感的系列酱料,那只能和林青桑沟通合作了。
涮个菜那边的需求,林青桑听下来之后,倒也觉得没什么难度,像什么海鲜酱,以前林青桑没想着做这个,主要也是因为很多人不太能习惯吃,而且成本会比较高,成品价格肯定也不会便宜,所以林青桑才选择了其他口味受众更广,价格便宜的来打开市场。
不过既然涮个菜需要做这种,那成本核算,只要涮个菜能接受,林青桑自然能做到,到时候就当做是新增了几个品种,而且针对涮个菜的特点,林青桑还特意推销了一下她的秘制干碟,比如辣椒粉,花生粉和一些别的干调料,除此之外,还有一些店内免费提供的凉菜系列。
做饮食行业的,味道十分重要,所以每一个饮食品牌基本上都有自己主打的菜,林青桑以前在林氏餐饮的时候,在主打菜这块就没少下功夫,不管是凉菜还是热菜又或者是什么汤汤水水,每一个季节都有不同的主打菜,而且每过一段时间还得推新的菜,脑中关于这些菜的配比存货当真不少,现在拿出来一些挣钱完全没问题。
做酱料和凉菜,林青桑心底是挺有信心的,不过也并未跟涮个菜这边打包票,说可以先做一些样品出来给涮个菜这边尝尝,如果没问题,就签订定制合约,以后相关的蘸料和凉菜,林青桑这边都能定时定量提供。
涮个菜这边本就是主动找到的林青桑寻求合作,所以对于林青桑说的也没什么疑议,于是打算等着林青桑先做出样品,然后再看后续的合作情况。
样品这个,酱料的调制比较费时间,很多需要发酵,时间长的需要一两月才能做成,而且发酵成功后并不代表成品就出来了,还有各种基础调料的比例兑调。
不过好在凉菜的制作时间没有酱料那么长,快的当天做完,中间隔几个小时就能吃,慢的三五天也绝对足够了。
但考虑酱料的周期,林青桑和涮个菜那边就约定没出来一款,林青桑就送样品过去到涮个菜那边品尝,口味没问题的话,就定一款,这样先定下来的就可以最先进入批量生产,一来可以缩短涮个菜那边推出新品种的周期,二来也方便林青桑他们这边错开生产排期。
而为了和涮个菜这边合作,林青桑再次联系到福瑞祥那边,她自己一个人自然是没办法搞定的,福瑞祥已经有相对成熟的生产线,工人和师傅们也都是现成的,不需要她另外找人。
福瑞祥自然是百分之百愿意跟林青桑合作,毕竟他们的合作产品饭的菜简直大杀四方,销量一直在涨,要不是快乐购商城在物流这块做得好,在饭的菜需求量如此大的情况下,还不一定能够及时将货物铺到全国各地。
和福瑞祥这边又签订新的合作计划之后,林青桑这边先开始着手准备酱料的调制,等进入发酵期间后,接下来就着手做干碟蘸料以及凉菜。
凉菜对林青桑来说是最容易的,就拿萝卜做泡菜这个来说,她光用萝卜就做了四五款不同口味的,有酸辣的,有甜脆的,有全用萝卜皮做的,也有只用萝卜肉做的,而萝卜的选材,有白萝卜,红萝卜和青萝卜等等,细分起来,萝卜相关的凉菜都有十多种。
当然了,每一种萝卜,都是林青桑通过多种尝试后,选择口味卖相最好的留下,然后记录下最详细的制作方法以及各种调料的配比,连同方子和样品派人送到福瑞祥那边,等确定福瑞祥那边能确定批量生产出林青桑选定的口味凉菜后,林青桑再将样品直接送到涮个菜那边。
涮个菜最先拿到的样品就是这些萝卜,光看卖相的话,其实和他们店内已经有的区别似乎不大,不过口感却相差不小,林青桑做这么多种,原本想着是让涮个菜多一些选择,总归有一款是他们喜欢的。
但让林青桑没想到的是,十多种萝卜做的凉菜样品送过去,涮个菜那边竟然全都要了,他们想着隔段时间就推出一款新的,这样品种多,也能满足更多客人的口味。
得到这个消息,林青桑自然开心不已,立马通知福瑞祥这边开始批量生产,而这些凉菜其实也能用罐装,所以福瑞祥实际生产出来的量比涮个菜需要的多多了,其他的,打算当做新品种投入市场,看看效果。
至于之后的一些凉菜,涮个菜这边试菜的时候,都会很震惊林青桑做出来的口味就是不一样,哪怕食材一模一样,但等成品出来的时候,口感完全天差地别。
而就在这个时候,让林青桑很是意外与欣慰的是,蒋伟鹏这个时候竟然让人也送来了他做的两款凉菜,一个是用笋做的,一个是用海藻做的,说已经在放学啦饭馆试卖,然后效果很不错。
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