食诱男神 作者:七分尘

    第 29 章

    他整个人躺倒在大床上，用手遮住窗帘缝隙透进来的阳光，明天他就要进组了，虽然没有其他演员那么严格，必须每天呆在组里，剧组甚至为了配合他的行程，将拍摄地点从济城改到了松城，他依然会觉得累。

    看来拍完这部剧，可以考虑彻底告别演艺圈，专心公司的事情了。

    “今天晚上渔乡小馆，小爷请客，要来的速速报名，只限三人！”他在朋友圈发了一条状态，不到一分钟便迅速有人回复。

    六六：钟少晚上我正好要给你送改好的剧本，算我一个。

    徐克岩：晚上正愁没地方吃饭。

    莫逸杭：哎呦，海鲜，我的最爱，约约约。

    莫女士：楼上的臭小子们，怎么速度都这么快，你们平时不工作，整天没事盯着手机看的么。

    莫逸杭回复莫女士：姑妈，就算你抢占前三的位置，你确定晚上能赶回来？

    莫女士回复莫逸杭：呵呵！！！

    莫逸杭回复莫女士：聊天止于呵呵，姑妈再见！

    看着一群人在自己的状态下聊的火热，钟俊再次感叹世态炎凉，为什么他交的都是一群酒肉朋友？

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    炒虾丝的最基本原料便是新鲜的虾仁。

    渔乡小馆的虾都是早晨送来的最新鲜的活虾，虾壳发青，吓身挺直，扯了扯尾巴，虾身迅速弹了回去，只有新鲜的虾才能保持这样的特征。

    熟虾一般人都会剥，而且剥起来很轻松，但是新鲜的虾因为虾壳与虾肉之间黏的很紧，虾肉粘手，剥活虾是一项技术活。

    普通人剥新鲜的虾大概需要1525秒的时间，而丁一朵却只用3秒钟便能剥好一个虾。

    只见丁一朵纤细的手指动作迅速，先去了虾头，然后手指落在虾的第三节处，剥去了前三节虾壳，再捏起尾端，轻轻一挤，一个完整的虾仁就脱落了！

    剥好的虾仁还要用牙签把虾线挑干净，一盘小小的菜品，在食客眼中是一盘看似简单的菜品，但是却倾注了厨师大量的心血。

    本来这些最基本的食材都是有专人进行处理的，不过常乐却要求丁一朵亲力亲为，只有充分了解食材，才能更加懂得如何处理食材，才能做出更加美味的菜肴。

    丁一朵将处理好的虾就要放进绞肉机中打算绞成肉糜。

    “等等，丫头，你之前做这道菜的时候，虾肉都是这么处理的？”常乐及时制止了她。

    常乐摇摇头，拿过一个碗，将虾仁放进碗里，放了一点精盐和食用碱面，带上透明手套一边抓搓，一边对丁一朵说：“虾仁不管是用整个还是做成肉糜，这样处理都可以让虾仁更加透明和爽嫩。”

    丁一朵细心地记下，并且按照常乐得吩咐将虾仁放在清水里浸泡，然后冲洗几遍，冲洗掉碱味。

    “绞肉机固然快，可它也很容易将肉的纤维完全破坏掉，要用刀背去硺，这样对于肉纤维破坏性小，用这样的肉糜做出来的成品更加劲道弹牙。丫头不能犯懒，你若犯懒，做出的菜肴可就不是那个味道了和口感了！”常乐谆谆地教诲她。

    丁一朵被常乐说得有些脸红，其实这种肉茸的做法，丁老爷子在基础入门时便告诫过她，她却还是为了省时省力犯了这种错误。

    剁好的虾肉加入精盐、淀粉和蛋清，瓷盘上抹少量猪油，将肉糜摊在盘子上，放入蒸笼里蒸23分钟，晾凉后切成细丝。

    其他配菜也都切成细丝，下面一步便是将虾丝过油，这时对于一个厨师的考验便又体现出来，火候大了虾丝颜色会便，火候小了，虾丝不够爽弹，而且在油中的时间长了，肉质容易变老。

    常乐看着丁一朵熟练得将火调成了中火，油面平静，无烟无声响，她快速将虾丝下油，虾丝漂起后，捞出来沥干。

    整个动作干净利落，火候刚刚好，可见丁一朵对于火候的掌握已经到了炉火纯青的地步。

    常乐笑了笑，云水先生的关门弟子，基本功怎么会差到哪里去。

    丁一朵快速颠勺的动作落入常乐眼中，让他心里有稍许低落，这个孩子在做菜方面很有天赋，而且她十分喜爱做菜，却因为性别和丁家的原因无法从事这个职业。

    厨师这个行业，各种刀具的使用，各种锅具的运用，对于体力和腕力都有比较严格的要求，很多年轻厨师为了能更好的锻炼出腕力，最初时候都是带着铁护腕去练习，这样的锻炼方式对于女生来说过于残酷，所以中餐的红案厨师很少有女性，大多数女性还是选择白案。

    丁一朵很快炒好了虾丝，她将盛入盘中的虾丝端到常乐面前，眼中充满期待，“师傅，您尝尝！”

    常乐没有动筷子，却将几个二厨叫了过来，“你们来给她这道菜打个分。”

    几个二厨也都是常乐的徒弟，这道炒虾丝自然已经做得游刃有余。

    “小师妹这道菜单从色泽上来讲，已经达到师傅的标准了。”

    “小师妹虾肉敲的时间怕是长了点，这虾丝虽然弹牙，劲道还是少了几分。”

    “高汤的量稍显多了些，对于虾肉的鲜味有些喧宾夺主的感觉。”

    最后胖胖的大师兄做总结发言：“总体来说，这道菜还是有些瑕疵，但是瑕不掩瑜，小师妹能做成这样已经很棒了。”

    常乐满意地点点头，不仅是对几个徒弟的满意，也是对丁一朵的满意，他的这几个徒弟，当初第一次做这道菜时，就算按照他教的做，出来的成品也是乱七八糟。

    “所谓外行看热闹，内行看门道，你这道菜或许端给大多数客人去品尝都能得到满分，一旦碰上老餮或者行家，你这些细小的瑕疵就会被放大。不过你们也要记住，众口难调，即便你做到最好，也会有人挑出你的毛病，我们只要保证把每样食材发挥到极致，就好了！”

    “我记住了，谢谢师傅。”

    午餐高峰期过去后，丁一朵才有时间掏出手机来看，上午时候她听到了一声短信提示音，她以为又是什么中国移动或者什么信用卡中心发来的短信，也就没理会，若是有人有重要事，一定会给她打电话的。

    “哎，我说你这个人怎么这么没礼貌，都不知道回人家短信的么？”又是早晨那人，因为专业的关系，丁一朵天生对数字敏感。

    既然发了两次，不回信息确实不太礼貌，丁一朵想了想，发了一条绝杀的短信：“你是哪位？”

    在她看来这是很正常的回复，因为她确实不知道对方是谁。

    然而这样看似正常的一条短信到了收信息的人那里，却差点让他气的丢了手机。

    作为一个员工居然不存老板电话，这能忍？她就是这么对一个推了应酬送她回家的帅哥的！就是不能忍！

    自从收到了短信，钟俊平日里得瑟的的脸今天一下午都罩了一层寒冰。

    直到晚上与徐克岩他们到了渔乡小馆都还是一脸“不翔”的表情。

    第 29 章

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