厨娘来啦 作者:容自若

    204 豆腐

    “妹妹，快选！”正当温柔走神之际，温庭的声音再次将她拉回到擂台上来。

    “快选啊！快选！”围观的众人此刻也是齐齐吆喝着。

    面对刘一刀这样的刀工高手，所有人都想知道，这个小姑娘会选什么菜作为主料。

    此时，温柔白皙柔嫩的手，缓缓的抬起，修长的手指在众多食材中划了个圈，最终稳稳的落在了一块雪白细嫩的豆腐上。

    “豆腐！”在场所有人均发出一声惊呼。

    这姑娘居然选了豆腐！

    普普通通、随处可见的豆腐！

    这姑娘居然选了豆腐！

    软嫩的几乎拿不起来的豆腐！

    不仅松涛先生一愣，便是连刘一刀都愣了一下。

    但是，转瞬之间，刘一刀的脸上又洋溢出一种轻蔑的笑。

    温守正起初也是愣了，旋即脸上却是乐开了花。

    这丫头还真是挺有心眼的，这豆腐软嫩细滑，不用说切，就是想完好无损的整块烹制完，都不是一件易事。用这样的豆腐做主料，即便是什么刀工高手刘一刀，想必也是望豆腐兴叹吧！

    温守正如此想着，不由幸灾乐祸的望了刘一刀一眼。

    却见刘一刀面不改色，似乎眼中还有些得意。

    嘿！我还就不信了，这豆腐你也能切出花来？温守正暗自嘀咕着。

    蔡米隐在众人中，远远的从人缝中望见温柔选了块豆腐，不由得眯起了眼睛。

    这丫头总算没白跟我学，有脑子，这下有好戏看喽！

    蔡米饶有兴致的靠在醉仙楼前厅的一处角落中，本想静静的观赏，无奈人山人海，他的身高又不及盛尧山高大，左右寻了一圈。最终找了个凳子，踩在上面，远远的倒也看得清楚。

    “好！既然柔丫头选了豆腐，那咱们就以豆腐为主料。做一道豆腐的菜肴，比赛时间一个时辰，一菜定胜负！”乔老爷见温柔如此精挑细选后，认定了豆腐，想必这丫头定是心中有数，不由高声宣布道。

    醉仙楼所有人的心都在悬着，便是连盛尧山也不由的紧紧握住了拳。

    围观的一众人，悉数兴致勃勃，这姑娘选的豆腐，和刘一刀的刀工。嘿嘿还真是有看头！

    “仓！”随着柱子敲打锣响，比赛开始了。

    只见刘一刀不慌不忙的用一片苇叶将豆腐轻轻铲起，左手托起盛有豆腐的苇叶，右手轻轻那么一抽，装有豆腐的苇叶唰的一下便被抽了出来。那滑嫩嫩的豆腐依旧静置在手中，丝毫没有破损，变型，便是连个渣滓都没有碎掉。

    “哇哦！”在场的一干众人齐齐发出一声惊呼。

    这轻快娴熟的技巧，当真是刘一刀才能做到！

    此刻，刘一刀并不为众人的惊呼所影响，右手自然的摸向腰间。刀柄拔出皮套，那柄玄铁的菜刀，立时散发出一道耀眼的光芒。

    在场的一干众人，齐齐做了一个遮挡的动作。

    再次放下手时，却已见刘一刀的手中提着一柄陈旧的刀柄，刀柄的另一端。银光闪闪，嚯嚯生风，玄铁菜刀的真容就这样毕现于众人的惊羡之中。

    第二声惊呼还为发出，刚才还是一块完整的豆腐，此时已是被分割成了若干四方见正的小块。随着刘一刀轻轻的一抖手。每块都如指甲盖大小的小豆腐块，稳稳的由刘一刀的手上，滚落进旁边一只光洁的黑瓷盘中。

    黑的盘底，白的豆腐，黑白分明，粒粒如珍珠般的豆腐块都那么静静的立于盘子。

    这切得也太神速了吧，就这么横竖的一划，整块豆腐就都切开了？！

    温守正额头上的汗，哗的一下就下来了。

    目光紧接着从刘一刀的盘中移至温柔那边，心中不住的打鼓，柔儿，你可万要切好了！

    不过，这切豆腐的手艺，温守正平日里也是教过温柔的，可大都是些寻常切法，无外乎切块，切片，做些炒豆腐、烧豆腐、平桥豆腐羹之类，难道就要用这些来应战刘一刀的细小豆腐块吗？

    温守正紧张了，这可是第一场擂台赛啊！

    一菜定胜负！

    只见温柔并未起身去食材区取豆腐，而是先架锅烧水，而后又不紧不慢的从食材中选了条最是寻常不过的鲫鱼，麻利的处理了，又用油两面煎了，便丢入锅中熬煮，同时放入姜片除腥，好一会儿才将鱼折腾完。

    “这是要做鱼炖豆腐吗？”

    “这也太简单了吧！这么家常的菜，我也能做！”

    “啧啧，你们也真是的，那姑娘才多大，能做鱼炖豆腐已是很难得了，你还指望她有刘一刀那样的刀工啊！”

    一时间，醉仙楼里说什么的都有。

    刘一刀的眼神微微瞥过温柔，见这半天，对面那姑娘丝毫没有做豆腐的意思，只是一味的摆弄着鲫鱼，刘一刀笑了，随意的叮嘱了一句：“姑娘，做鱼时小心点手！另外，别把苦胆弄破了。”

    “多谢前辈提醒！”温柔抬起清秀的脸，甜甜的笑着，丝毫没有半点懊恼的意思。

    此刻，刘一刀继续开始做他的豆腐了。

    食材区取了一小块上好的五花肉，玄铁菜刀轻轻一划，肥瘦随即分离。

    “啪啪啪！”肥肉剁成肉泥。

    “啪啪啪！”瘦肉剁成肉沫。

    “唰唰唰！”肥肉抹起，铺在瘦肉上，再轻轻卷着将白皙的肥肉泥，用刀切的力度，融入瘦肉沫中。

    最后将混合后的肉，放入姜末、葱末、料酒、盐等，用手将其和肉抓匀，再用筷子搅劲上浆。

    一碗色彩艳丽的肉浆便准备妥当了。

    “这肉是做何用的？”人群中开始纷纷猜测了。

    旋即，刘一刀做了一个令所有人都不解的动作。

    他将包点心用的牛皮纸顺手卷了个锥形，拿在手上，用一柄小勺轻快的将碗中的肉浆取了，结实的填入牛皮纸所制的锥形中。

    待全部填完后，又再次紧了紧牛皮纸中的肉浆。

    此刻，牛皮纸卷在手，刘一刀单手熟稔的架锅、倒油。待锅中青烟徐徐时，将黑瓷盘中切好的豆腐块，一一取了，左手拿着一小块豆腐。右手捏着牛皮纸卷，锥形的尖端麻利的刺入豆腐块内，稍稍用力的一挤，再轻松的将豆腐块丢入锅中；然后再取一豆腐块，再用牛皮纸的锥形尖端刺入，稍稍用力一挤，再次丢入锅中，如实反复。动作之迅速，之连贯，之熟稔。令人目不暇接。

    在所有人还未看明白之时，刘一刀的锅中已是香气四溢，刚才还是雪白柔嫩的豆腐，此刻在油温中，瞬间变身金黄。一改之前的软嫩，变身为弹弹的豆腐块状。

    随着刘一刀轻撒薄盐的动作收尾，一盘金黄的煎豆腐这就出锅了！

    若说之前刘一刀切豆腐、煎豆腐的动作让人拍手叫绝，最后这盛豆腐的动作才真是让人嗔目结舌。

    锅中煎好的金黄的小豆腐块，不是像寻常盛菜一般被平铺装入盘中，而是像叠砖一般，一块摞一块的被层层叠高。

    待到最后一块豆腐被盛出之时。在场的所有人大气都不敢喘一口！

    因为摆在大家面前的这盘豆腐，如同一根高耸如云的金针，细细长长，金光闪闪，无论从任何角度看上去，四方的豆腐块。都是笔直笔直的严丝合缝。

    仿佛这不是由一块豆腐切出，而是原本就是一个整体！

    细高的豆腐塔立于醉仙楼的前厅，所有人都不敢呼吸了，生怕一个呼吸重了，这豆腐塔就会倒塌一般。

    果真是刀工高手——刘一刀。

    大家的目光齐齐汇聚在刘一刀这盘精致的豆腐塔上。

    忽的。有人想起了在一旁的温柔。

    不知道那姑娘的鱼汤煮好了没，鱼炖豆腐的寻常菜肴和刘一刀的豆腐塔相比，简直是天上地下。因为炖鱼的豆腐，无非就是切一切，再一起炖了，无外乎形状、大小、厚薄。

    可是，当所有人的目光从豆腐塔上轻蔑的转移到温柔那边时，所有人都惊呆了，便是连刘一刀也不由的张大了嘴。

    只见温柔的那锅鱼汤，此刻已是煮成了奶白色，她用竹笊篱将鱼和姜片悉数捞起，又用细纱仔细的筛过奶白色的鱼汤，鱼汤由铁锅转至砂锅，依旧是用小火炖煮着。

    此时，温柔正聚精会神于一大盆清水中。

    两只手浸泡在水中，似乎在操作着什么。

    待所有人细细看清之时，不由笑了。

    原来，温柔的两只手，正泡在水中玩弄着一块豆腐。

    水中颜色渐浑，看不清豆腐的形状，只能看到温柔的手在动。

    “姑娘，别玩了，刘大厨那边都做好了！”有人在嘲笑的催促着。

    “姑娘，差不多就行了，这鱼炖豆腐只要火候到了，还是挺好吃的！”

    “姑娘，豆腐细嫩，要是不会切，就直接全部扔到锅里煮就行了！”

    便是连温守正都开始急了，“柔儿，你到底是在做什么？”

    “温姑娘，别急，慢慢来。”盛尧山虽然心中也是无比的紧张，可还是在一旁给温柔以鼓励。

    只有蔡米依旧眯着眼睛，站在凳子上，远远的望着，笑着点头。

    ………………

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    204 豆腐