厨娘来啦 作者:容自若

    168 硬炸肉

    在明日准备带走的瓦罐中，温柔摸出了一块上好的里脊肉来。

    这肉四方见正，纹理清晰，若不是因为是生肉，湿软粘手，倒真像是一块观赏石！

    “柔丫头，这就是你说的，你爹藏的宝贝？”蔡米接过温柔手中的里脊肉，放在手掌中掂了掂，笑问道。

    总算是见着蔡米脸上露出笑意了，温柔的心情稍稍放松了片刻。

    “是啊，蔡伯，就是不知道我爹留着块生肉，是要做什么？不过，先说好哈，这肉您不能全吃了，得留一部分给我爹，免得我爹起疑心！”温柔皱着眉头，实在猜不出温守正要用这块里脊在路上偷做什么吃。

    “嘿嘿，放心，我吃得不多，只用这么一点就够了！”蔡米用手比划了一下，“不过，你真打算让我用这块肉？”蔡米不放心，又问了一遍。

    “当然！之前我弄坏了您的羊肉和鸡腿，害您吃不上，区区一块里脊，您又不是全用，怕什么！”温柔倒是爽快。

    “那我可动手了！”蔡米说罢，麻利的从灶台上抽了把切刀，轻轻一划，五分之一块里脊，便分割了出去。

    “蔡伯，您真够意思，就只用这么一点！”温柔欢快的笑道。

    “呵呵，你错了，那是留给你爹的，这些才是我要用的！”蔡米玩味的笑着，轻轻推动了一下那五分之一的里脊肉，继而将剩余的五分之四。揽入怀中。

    “这……蔡伯……”温柔觉得自己第一次被人耍了。算了反正之前自己也没有说一定要给爹留多的，若是爹问起，就说是这肉放得久了，缩了水！

    “嘿嘿嘿嘿。”蔡米得意的笑了笑。

    “蔡伯，您打算用这块里脊做什么呢？”温柔此刻的注意力全部集中在了蔡米手中的里脊肉上。

    “去去，回屋睡觉去！明天还得赶路！”蔡米不耐烦的驱赶着温柔。

    “蔡伯，您就让我待着在这吧！反正之前您的那些个技艺，我都看着了。我保证不说出去！”温柔继续央求。

    “什么技艺？我就是随便弄的，都是些乡下人的小把戏，比不得你们醉仙楼的高手！你若不回去睡觉，就在这待着吧，反正我说了，我只是个乡野村夫，如今是个杂役，不是什么高手大师！”蔡米被温柔磨得实在没办法，眼看着都折腾一夜了。再纠缠下去，天就亮了，干脆随了她。

    “蔡伯。您真好！我保证安安静静的待着。”温柔调皮的扮了个鬼脸。

    “那。这可是你自己说的！安安静静的待着，不许动手碰我的东西，不许给我捣乱！”蔡米伸出一根手指，严肃的警告了下温柔。

    “一定。”温柔笑着应下了。

    只见蔡米将手中的里脊肉，顺着肉的纹理，切成两寸长、半寸粗的条。随手切了些葱花、姜丝放在肉条上，又加了酱油、盐、花椒面、料酒搅匀、在一只广口大碗中腌渍。

    “蔡伯，这么黑，您都能看着肉的纹理啊！真厉害！”温柔赞了一句。

    “哼哼，什么肉的纹理。我不懂！”蔡米道。

    “蔡伯，您刚才把花椒碾成面的做法。真的很神奇，原来擀面杖还能碾碎调料！”温柔又想起了什么。

    “嗯。”蔡米没好气的应了一声。

    “蔡伯，这是在腌肉吗？需要多久啊？”温柔又继续追问。

    “闭嘴！”蔡米懒得理会，只是粗暴的叫了一声。

    “哦，好好好，我闭嘴！”温柔见蔡米有些恼了，乖巧的用手将自己的嘴巴捂住，做出一副不再多言的样子。

    大约过了一刻钟……

    蔡米从食材筐中摸了一只鸡蛋，轻轻在碗边磕打了，放入腌肉的碗中，又加了些淀粉，用筷子大力的搅拌了，准备待用。

    “蔡伯，您放鸡蛋干嘛还要再放淀粉呢？一般上浆不是只放一样的吗？”温柔看到蔡米的做法，好奇的又发问了起来。

    “闭嘴！”蔡米半天没理她，此刻再次没好气的咆哮道。

    “蔡伯，您若是再大点声，这满院子的人，不被您做肉的香味给馋醒，就被您的粗大嗓门给喊醒了！”温柔再次调皮的笑道。

    “哼！”蔡米冷哼一声，再不理温柔了。

    女人果然啰嗦，更何况是一个小毛丫头！

    你才学了几天厨啊，就一套一套的，真是自不量力！

    此刻，蔡米的内心，涌出一种对温柔深深的不满和轻蔑之情。

    放下搅拌肉的碗，蔡米熟练的燃柴、架锅、倒油。

    动作流畅一切如行云流水一气呵成，看得温柔眼睛都直了。

    “蔡伯，您在家也做饭吗？”温柔还是没忍住，又问。

    “废话！不做饭，难道还有人给做好了端上来？！我说了，我是庄稼人，不是什么衣来伸手饭来张口的贵族！”蔡米没好气道。

    奇怪，怎么又理会那丫头了！此刻，蔡米的内心微微有了一丝懊悔，顷刻，便又摆出一副冷冰冰的面孔，再不理会温柔。

    锅中油上，青烟袅袅，蔡米将手掌轻轻放到油面上去感受了一下。温柔目测，此时的油温正是到了七成热的时候。

    便在此时，只嘶啦一声响，刚才还在碗中静置的肉条，其中之一打滚般的翻如了油锅，继而是第二根，第三根……眨眼间，蔡米用一双筷子，悉数将一碗的肉条，全拨进了油锅，齐齐翻了个滚！

    此刻，油温刚到八成！

    温柔的注意力全部集中在了锅中翻着油花的金色的肉条上，还未得看够。

    只见蔡米屏气凝神，用一把大笊篱。轻轻一捞，油锅中的那些肉条，便悉数被焯进了大笊篱中。只剩下肉条上嘶嘶的继续冒着细小的油泡。

    “这就好了吗？”温柔好奇的问道。

    蔡米此刻却是压根就没时间理会温柔，眨眼的功夫，锅中的油温已是到了九成。

    “哗，嘶”刚才还在笊篱中控油的那些肉条，转眼再次翻滚进入了油锅内。

    “复炸！”温柔惊得叫了出来。

    如此反复炸制的手法，她还是头回见到！

    “哼哼。”蔡米的鼻子中再次挤出一丝冷笑。

    油锅中的肉条渐渐的由金黄变成红褐。此刻，蔡米大手一挥，那柄大笊篱再次伸入了油锅中，悉数将所有肉条一气捞起，盛入盘中。

    “这回该好了吧！”温柔揣测着问道。

    “嗯。”蔡米冷哼了一声。

    没再理会温柔，直接自己端着盘子，转身坐在厨房的小凳子上，津津有味的品嚼起那盘炸肉条了。

    反复炸制后肉的质感，在蔡米的口中翻滚。只得咯吱咯吱的嚼咽声，再有便是蔡米闭眼享受的美态。

    得温柔口水直流，看得温柔咽进去的口水再次泛滥。

    “蔡伯。好吃吗？”温柔试探性的问了一句。

    “嗯。”蔡米此刻哪还有心思去解释。不用问，只要看吃相，就知道温柔问的绝对是废话。

    “蔡伯。”温柔近前唤道。

    “嗯？”蔡米心不在焉的应了一声。

    “您看，折腾了一晚上了，我也是疲惫了，不如……”温柔再次近前了一些。

    “回去睡觉！”蔡米一番话。差点没把温柔给噎死。

    “蔡伯，我不困，我只是饿了呢！”温柔干脆直说了。

    “饿了？关我什么事！”蔡米抬起眼，瞥了温柔一道，继续一边吃一边说：“想来你爹定是不会只藏了这么一块肉。你若饿了，自己去寻些吃的就是！”

    “蔡伯。您这不是做好了吗？您看，这么多……您又吃不了……”温柔开始软磨硬泡了。

    “谁说我吃不了？我这都不够吃呢！”蔡米瞥了一眼温柔，换了个位置，将那一大盘炸肉条悉数抱进了怀里。

    “哼！有什么大不了的！不就是个炸肉吗！”温柔一见这姓蔡的老头这么都都不给吃一口，火气也是上来了。

    折腾了一晚上，不就是图个口福吗！这老头，真小气！

    温柔一边愤愤道，一边气哼哼的走近灶台。

    脑海里清楚的显现出蔡米刚才烹制时的样子和步骤。

    扯过剩下的那五分之一的里脊肉，一时也管不了什么留给温守正的了！三下两下，照样切成条，腌制、打蛋、放淀粉，拌匀，倒油，下锅，炸制，再炸一遍。

    金黄变红褐，麻利的捞起，盛入碗中。

    “不就是炸肉嘛！有什么了不起！”温柔一边说着，一边轻轻吹着自己刚刚炸好的那碗肉。

    香脆可口，鲜香适中，没曾想软塌塌的肉，居然可以做出如此硬脆的口感来。

    温柔只吃了一口，便深深的喜欢上了这道菜。

    “那个……你也做了？”蔡米见温柔也捧着只碗，坐了下来，一时觉得好奇。

    “嗯。”温柔也没好气的应了一声。

    “我尝尝。”蔡米说着，筷子直接就伸了过来。

    “蔡伯，您那不是有嘛……”温柔一句话还未说完，来不及躲闪，蔡米的筷子早已伸了过来，麻利的夹走了一块炸肉，直接放进口中。

    其实，刚才温柔操作的时候，蔡米就已经在一旁仔细观察了。

    这丫头好生厉害啊！怎得我只做了一遍，她再复制时，所有的要领、步骤全是正确的，还挺灵活呢！就是不知道味道如何。

    不过，此时，肉在口中，蔡米震惊了。

    这味道！简直一模一样！

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