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国宴大厨在八零 第252节

    这一道辣子鸡是辣的,但又不至于只有辣的味道,同时还有芝麻和花生米的香味。
    所有的味道混合在一起,糅合出另外一种独特的香味,只会让人越吃越满意,越吃越欢喜。
    陶志泽还想再来一块的,但是主办方的工作人员等五位评委都吃过一边之后,就把辣子鸡给端下去了。
    另外还有三十名临时评委在等着。
    “诶,我还没有吃够呢!”有评委不乐意了,这才一口啊!
    一口而已!那能吃出什么味道来啊!
    随后,四个评委的视线纷纷落在陶志泽身上,临时选三十个评委,是他的主意。
    若不是陶志泽,他们现在还能多吃两口的!
    感觉到其他人怨恨的眼神,陶志泽淡定地放下筷子,喝了一口茶水清了清口中的辣子鸡味道,不是他不想留着,而是下一道菜要上来了。
    “各位,别这样看我,当时你们也是赞成我的提议的。”
    其他四个人:“……”有种搬起石头砸自己的脚的感觉。
    后悔得很!
    ——
    卫景曜和齐天乐两人的确是被邀请当临时评委了。
    三十个人被另外安排在评委席的旁边,可以看得到比赛现场,也能吃得到美食。
    齐天乐心满意足,侧头去跟卫景曜说,“今晚上我们也让棠溪做一道辣子鸡/吧。”
    “要地道的那种。”眼下送上来的这一道是辣子鸡,可对于能吃辣的齐天乐来说,就跟是挠痒痒一样,一点辣的感觉都没有。
    不过对于南城这一带的人来说,这个辣度是刚刚好。
    不会辣到眼泪出来,也有淡淡的辣味。
    卫景曜吃了一口鸡肉丁,满口都是辣椒和花椒的麻辣鲜香,而鸡肉丁外酥里嫩。
    “看棠溪的心情,她喜欢做便做,不喜欢就算了。”
    齐天乐一噎,嘴角抽抽地再去夹了一块辣子鸡,“我还是在这里多吃一口吧。”
    不然也不知道什么时候才能吃到第二次。
    卫景曜只是吃了一口就放下筷子了,随后认真地拿起手边的本子,在上面写上分数,以及对这一道菜的评价,可真的是认真严谨的。
    但齐天乐吃完之后,总觉得不过瘾,但这是棠溪做的,多多少少还是要给点面子,于是就打了十分,满分。
    至于卫景曜的,齐天乐觉得不用看,也是满分的。
    只不过……
    齐天乐摸着下巴思考着,这样子,他们两人算不算是以公谋私呢?
    “在想什么?”卫景曜斜眼看过去就知道他在想什么了,目色一转,落在了比赛场上的棠溪身上,随后又快速地转移回来,“棠溪是有实力的。”
    “不是我们两个人打高分就能让她直接夺冠。”
    这个道理,齐天乐是知道的,但是吧,“我就是怕我吃了棠溪做的菜品之后,对其他人做的菜品更为挑剔了。”
    在这一场比赛当中,齐天乐觉得好吃的,除了棠溪,就是满香楼的林升荣了。
    毕竟满香楼的分数是排名第二。
    至于陶香居,踩线过的。
    没有什么可担心的。
    “话说回来,去年南城一个能进入到决赛的酒家都没有,今年倒是有棠记和陶香居两家进来了。”
    卫景曜听闻后转眼看到陶香居的彭子平身上,“如果不是福康楼出事了,陶香居应该进步了决赛的。”
    “是这个道理。”齐天乐都打听过了,昨天的第一场比赛原本是福康楼的副主厨上的,可是秦飞驰看棠记不爽,第一场就下去了。
    导致第二场的晋级赛上,福康楼的副主厨发挥不稳,才勉强晋级的。
    若不是这个漏洞,陶香居根本晋级不了。
    第384章 节奏飞起来
    紧跟棠溪后面的是陶香居彭子平做的清蒸青鱼,鱼身上面有葱花和姜丝作为点缀,端上来的时候还热气袅袅。
    闻着清香,看着也很不错。
    陶志泽先用公筷夹了一片到碗内,再用自己的筷子和勺子配合着送到口中,青鱼的肉味很鲜美,但美中不足的是去除鱼腥味这一步骤上还是差了一点。
    这一道清蒸青鱼,还在热的时候是吃不错鱼腥味的,但是冷却过后,陶志泽的口中残留的不是青鱼的清香,而是鱼腥味。
    让人很不适应。
    陶志泽皱了一下眉头,轻轻地摇头,“差了一点啊。”
    若是鱼腥味没有那么快就上来,评分上,陶志泽愿意给高分的。
    可惜了。
    其他四位评委也摇头,并不满意这一道菜。
    清蒸青鱼转送到临时选出来的三十名评委当中,卫景曜和齐天乐两人都是坐在第一排,又是前面。
    最先能品尝到清蒸青鱼。
    这一道菜端来端去是花了不少时间,但温度还是在的。
    只不过加起来的鱼肉片小,这就很容易放凉了。
    卫景曜吃了一口之后,顿时就皱起了眉心,勉为其难地咽下去了,随后就喝了一口水清口腔。
    “这鱼的腥味也太重了吧。”齐天乐是不讨厌吃鱼的,但这一口下去是真的让人不能接受。
    “你没事吧?”齐天乐也喝了一口水,咕噜咕噜地清洗着口腔,又给吐到另外一个杯子里,这才缓过来。
    然而吐气出来仍然是那一股味道。
    齐天乐:“……”
    想骂人。
    “还好。”卫景曜面不改色地继续写评分了,还有对这一道菜的评价。
    这跟棠溪相比的就少了很多,只有一句话:腥味过重。
    打分是四分。
    齐天乐苗乐乐一眼,“不值得吧?”
    换做是他,能有三分就不错了!
    “除去鱼腥味这一点,其他方面做得还不错。”如果这一道菜是在店内吃,温度一直保持住,且不止是这一道菜品的话,口中的鱼腥味并不会残留太长的时间。
    还有就是彭子平的刀功不错,鱼身上的刀纹做得很好,姜丝和葱花的搭配也不错。
    卫景曜罗列了几个优点出来。
    但在齐天乐认为,这些都是次要的,“做鱼就是要让鱼腥味去掉,如果这一点都做不到的话,那就没有必要给高分了。”随后潇潇洒洒地打了两分。
    还附上了一句话:太难吃了!
    卫景曜不会去干涉旁人的打分,一道菜也不仅仅是看味道了,还有其他地方的。
    综合起来,卫景曜觉得给四分,是正好的。
    ——
    三十分钟很快就过去了,棠溪的板栗黄焖鸭也做好了,接下来就是酸辣白菜了。
    吃过那么多的荤菜之后,肯定会有腻的感觉。
    这会儿得上一道素菜来解一解肉的味道了。
    而酸辣白菜也算的是餐前的开胃小菜,但是空腹又不好吃酸的,所以棠溪才会留到这个时候才做上。
    白菜洗干净之后要切成片,在放入到沸水当中煮三分钟,再捞出来沥干水分放凉。
    同时,棠溪将上一道的辣子鸡用剩下的干红辣椒切成丝,继而放在一边备用。
    紧接着放凉后的白菜撒上盐巴腌制二十分钟。
    在这二十分钟内,棠溪又去准备红烧牛腩了,牛腩要炖软了,才好吃。
    所以时间上要准备上。
    牛腩洗干净之后要切成块状,每一块的牛腩都要差不多的大小;接着冬菇也切成了块状,放在碗内备用。
    随后,烧热锅后加入适量的植物油,放入姜片、冬菇、牛腩煸炒出香味。
    随后倒入准备好的清汤,加入酱油、盐巴、白糖、胡椒粉以及鸡精,再用小火慢慢地炖着。
    二十分钟后将腌制的白菜滗出水分,再加上姜末、白糖、白醋、味精搅拌均匀。
    随后锅内倒入植物油烧至六成热,加入干红辣椒丝炸一下,出香味后起锅倒在白菜上面,用盆扣住焖二十分钟,最后淋上香油拌均匀就完成了。
    接下来就剩下京都排骨和火/爆腰花了。
    京都排骨和糖醋咕噜肉是差不多的做法,都是酸酸甜甜的,主要的区别在于食材不一样。
    咕噜肉用的是五花肉,而京都排骨就是纯排骨了。
    味道还是有区别的。
    棠溪也没有多想,打算先做京都排骨。
    排骨洗干净之后剁成小块,加入料酒、酱油腌制,再加入鸡蛋搅拌均匀,最后加入面粉上浆。
    随后锅内油烧热,放排骨炸透,再用漏勺捞起来;这会儿等油烧热后,再投入排骨复炸至酥脆,倒入漏勺沥油。
    这一步骤跟做辣子鸡炸鸡肉丁是一样的道理。
    下一步,炒锅上火,放少许植物油烧热,放入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖,再加清水烧沸,用水淀粉勾芡,加醋、香油,倒入排骨,颠炒均匀,这就可以出锅,上碟子了。
    几道菜下来,其他厨师也慢慢地进入到工作状态当中了。
    林升荣抽空看了两眼棠溪,小小的年纪在这一场比赛当中跟昨天一样没有表现出丝毫的胆怯,而是越战越勇,越做越有感觉。


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