姜葱蒜蓉这两样是必不可少的,但要做的好吃,关键还是在于师父的功底。
看着棠溪的步骤到了后面,林升荣也快起来了,但还是有些轻松,不紧不慢的样子。
可在这空气当中,已经隐隐有一股淡淡的香味了。
林升荣嗅了嗅,似乎从很远的地方飘过来的,但又好像是从很近的地方飘来。
是鸡肉的清香味。
林升荣低头闻了闻自己锅中的味道,并不是一样的。
又好奇地看了看其他队伍,除了棠记也没有人做鸡肉了。
那就是棠溪的。
这是什么味道呢?林升荣想着去怎么形容,就像是在凛寒的冬天里,漫天的雪花,吹来的风都是带着一股冰寒的,可在这当中有腊梅若有若无的清香。
朦朦胧胧的,若隐若现的。
让人看不真切,挠得心痒痒的。
姜蓉准备好之后,棠溪用热油浇上去,瞬间就滋啦滋啦的,冒出一阵蒸汽来,随后是浓郁的姜蓉味道。
是辣的。
紧接着就是蒜蓉了,蒜蓉得切碎,非常碎。
这里没什么刀工可言的,但禁不住棠溪的速度快,快到什么程度?
就是可以看到重影的。
林升荣这一下愣住了,这刀工可以说不可能是刚接触厨艺几个月能做出来的,肯定有几年的基础。
蒜蓉做好之后,棠溪热锅下冷油,再煸炒出蒜蓉的香味来,最后还加上两勺子的鸡汤。
那味道瞬间就覆盖了全场所有的味道。
蒜蓉味是真的霸气。
不少人都停下了手中的活,纷纷看到棠溪身上,只见她从容不迫地捞起了土鸡,经过浸泡之后,土鸡的鸡皮已经是非常紧致了。
远远地看过去,油光粼粼的。
让人口中生津。
林升荣并不是很在意土鸡的情况,他更加在意那一股清香,用力地吸了吸之后,那味道在棠溪揭开了锅盖子后就更为浓郁了。
再对比自己的鸡汤,味道就显得淡很多。
有一瞬间,林升荣有点怀疑这一场比赛要输了。
但香味如何,最后还是要看味道的。
林升荣深呼吸,稳住了心态。
此刻,秦飞驰目不转睛地盯着棠溪的一举一动,心下一阵骇然,意识到问题的重要性了。
如果这一场比赛,满香楼没有把棠记踢出去的话,那最大的竞争对手就是棠溪了。
意识到这个问题后,秦飞驰的心瞬间就冷下来了,开始祈祷满香楼的林升荣一定要赢。
不然,下午的额外赛当,也很玄乎了。
现场中,陶香居的主厨轻轻地笑了一声,“师父输给棠记,看来也不是没有原因的嘛。”
第347章 能打包带走吗?
配料都准备好之后,就剩下最后一道工序了,那就是斩鸡摆盘上菜。
土鸡已经捞起来放在一边,静置了好一阵时间后,已经没有那么烫了。棠溪先将两只鸡腿给歇下来,再去切开鸡胸骨的部分,动作非常的熟练,且游刃有余。
在休息区的秦飞驰只能平视过去,不能像观众席上居高临下的看过去,虽然只是看到棠溪手臂上下的动作,但依然可以肯定的是,棠溪的刀功是真的不错。
先前切蒜片,剁蒜蓉的时候已经展现了一番,但那都是小儿科,看不出什么来了。
白斩鸡切好之后,棠溪看到鸡腿骨里面,骨头中带有红色,而鸡肉已经熟透了。
这种感觉是棠溪个人非常喜欢的。
但,还是有人喜欢鸡肉稍微带有一点点的生,那样吃起来的口感会鲜嫩一些,可棠溪还是喜欢煮熟的食物,那样更加健康和卫生。
将斩好的白斩鸡摆好盘之后,棠溪将姜蓉和蒜蓉两个味碟也摆放在旁边。
检查无误之后,棠溪举手了。
没过多久,就有人过来将棠溪做好的白斩鸡端上去。
在她对面的林升荣也剁好了鸡肉,摆盘结束了,在棠溪的白斩鸡送出去之后也举手起来,宣布结束。
这一轮比赛,厨师需要做的任务完成了,接下来就是等待评分的时候了。
林升荣嗅了嗅还弥留在空气当中的清淡鸡汤的香味,没有忍住去问棠溪,“小娃娃,你的鸡汤是怎么做的?”
“为什么香味这么清淡,却没有被其他气味给覆盖了呢?”尤其是在这比赛当中,九支队伍的烹饪,就有九种不同的味道,其他主菜的味道有鲜辣,有麻辣,有酸辣,各种霸道的辣味在,可这股清淡的香味依旧是我行我素,没有人侵染。
着实是让林升荣疑惑不解,迫不及待地想要知道答案。
棠溪愣了一下,这只鸡是陈淑芬从小养大的,虽然是半途才开始喂特别的蔬菜,可那也对土鸡本身的体质改善了很多。
和林升荣带过来的走地鸡是差不多的,吃的是山林中的虫子野菜,喝的是山林间的溪水,天生天养。
只不过,棠溪的土鸡稍微有点不一样。
“前辈,我下厨的理念是最大限度地去激发食材本身的味道,这鸡汤的清香自然也是用我的独门秘笈做出来的。”
“很抱歉,这不能告诉您。”棠溪略微抱歉地解释。
林升荣能够理解的,“原来如此,是我过于鲁莽了。”
“不要紧。”棠溪没继续这个话题了。
“小娃娃,一开始我以为你是过于轻狂了。现在看来,你是有傲人的本事的。”轻狂那是形容没本事的人,而棠溪是实实在在有能力的人,她是有傲的资/本。林升荣愈发地欣赏起棠溪了,甚至还萌生了要收徒的意思。
棠溪的唇角微微地上扬,对于林升荣的肯定,她自然是高兴的,“感谢前辈的肯定。”
“别客气,有空我们一起来探讨一下厨艺。”林升荣此刻开始已经不在乎比赛的结果了。
胜出或者失败,对他来说也不再重要了。
可林升荣是这么想的,不代表其他人也是这么想的。
尤其是满香楼的东家,此时此刻正忐忑万分地盯着评委席上的五位评委,不停地念叨着,“一定要赢啊。”
不然满香楼的脸都被丢光了。
而这会儿,满香楼的东家也能体会到汇丰楼当时紧张不已的心情了。只不过,现在的分数还没有出来,满香楼的东家还只是在局促不安而已。
还是有赢下比赛的机会了。
这时的评委席上,五位评委最先品尝到的是棠记的白斩鸡,先从色泽上来看,金黄璀璨;再从斩块形状来看,能想象得到厨师的干脆利落,丝毫不拖泥带水的。
每一块鸡肉之间的大小相差不大,且表面的鸡皮是真的切开,没有多余撕/裂的缺口。
鸡皮底下亦是没有多余的脂肪,底下就是淡/粉/色的鸡肉,单单是看外表也能感受到鸡肉的鲜滑细腻,更别说等会儿吃到口中的滋味又是如何。
鸡肉下面就是鸡骨头了,骨头外层还有浅浅淡淡的粉/色,而骨头里面的骨髓是鲜红的。
凝固的红色。
非常的漂亮。
观察完外观之后,就是入口品尝了。
鸡皮爽脆,肉质紧致,鲜滑无比,没有蘸上调料的鸡肉并不会让人感觉到寡淡无味,反而是有淡淡的,仅仅属于鸡肉的清香,那是一种回到最原始的味道。
五位评委的眼睛都同时亮起来了。
吃过一口没有调料的白斩鸡后,大家又开始夹下一块,蘸上蒜蓉的调味,蒜蓉的气味是很霸道的,吃过之后,就算是刷牙,仍然是有味道的。
可在这里,蒜蓉的作用只是让鸡肉变得更加美味可口。
一连吃了三块,五位评委都停不下了。
要不是旁边有人提醒,他们觉得一碟子的白斩鸡完全是可以吃完的。
特别是陶志泽,作为多年的老饕餮,吃过了棠溪做的白斩鸡之后,再去吃其他家的白斩鸡,总觉得有些索然无味。
但棠记并不是每天都有白斩鸡的,要看棠溪有没有那个时间去做。总的来说这一个半月以来,陶志泽每天做梦都想吃到她做的白斩鸡,今天终于能实现愿望了。
有一瞬间,陶志泽觉得此生无憾了。
然而,这会儿却有人提出了一个小问题,“这碟白斩鸡等会能让我打包带回去吗?”
一道白斩鸡,每人吃了三口,五个人也就吃了一点,还剩下不少呢!
绝对不能浪费食物啊。
这样一来,也有人提出,“那不成,我也要分一份。”
“我也要。”
“还有我。”
这一下,剩下还没有表态的陶志泽,一时之间就收获了其余四个人如虎的目光,仿佛他要是说一句,也要,就能被这目光千刀万剐。
“……”陶志泽沉默了一会儿,还是厚着脸皮,无视了众人发狠的眼神,淡定地回答,“加我一个,谢谢。”
“啧,五个人一分,又没剩下多少了。”
“倒不如现在就吃完了吧?”
“趁着新鲜,还很热乎。”
于是,评委席上的五个评委非常默契地不听旁人的劝说,一口气将一碟白斩鸡吃完了,一点肉碎都没有留下来。
惊呆了观众席上的所有人。
第348章 赢了
“我去!早知道我也申请当评委啊!”在观众席上,齐天乐一脸愤恨不满地盯着五位评委把一整碟子的白斩鸡给吃完了。
“吃这么多,他们也不嫌撑的。”齐天乐越看越是羡慕嫉妒,“今晚我也想让棠溪做白斩鸡。”
国宴大厨在八零 第227节
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