此刻闻言,整个人都激动起来。
留在棠溪身边,证明还是有机会可以学到一点,不像是大厨房那边的厨师,只会让自己做洗碗洗菜的工作。
而且做菜的时候像是防贼一样,都没让她看一眼。
棠溪没多在意张小霜的激动,“你先回去,十点半过来帮忙。”棠溪需要一点时间,要用系统的灵泉水来处理一下水产品。
而且,卫景曜的外公从京市那边过来,估计会不习惯吃大米饭。
棠溪想着给老人家准备面条,然后再看看炖个汤。
老火汤似乎是南城这一片地区的特色,每家每户每一天都会准备一个汤。
“嗯嗯!”张小霜高兴地点头,快快乐乐地转身回去,跟大厨房那边的厨师说一声,不然人家找不到人,回头跟雇主说一声,让棠溪也不好做。
等张小霜回去之后,棠溪也出门口看了一圈,确定没有其他陌生人,暂时也不会有人过来了。
才慢慢地转身回厨房,棠溪看着蓄满水的水缸,轻轻地摇了摇头,先去给花蛤换水吐沙。
然后又看了一下送来的罗非鱼,都挺生猛的,时不时溅起一片水花,倒是另外一盆的虾安分一点。
换好了水,棠溪仔细地看了一遍,没有发现猪大骨这一类的,起身打算去大厨房那边问一问。
可刚到门口,就瞧见了管家过来。
日头阳光明媚,小径两边是草地,还有两棵不知名的小树。深秋季节,南城这片地区并没有明显的枯黄落叶,大多数都是青葱的,倒是比夏季少了一分生机。
“棠小姐。”管家也是听张小霜说棠溪早早就过来了,想到了卫景曜外公的午餐,特意过来叮嘱一番。
老人家不习惯南城这一带的吃食,想请棠溪准备两个京市的地道菜。
“京市的地道菜?”若是可以的话,棠溪倒是可以做一道烧鸭,不过眼下的情况不允许。
“老先生喜欢吃什么?”爆肚的话,也不是不可以,只不过老人家牙口不太好,也不是适合。
“炒肝儿,可以吗?”这也是京市的地道美食了,棠溪的脑子有不少食谱,但是不确定老人家喜不喜欢。
管家眼角怔愣了片刻,而后点头,“都可以的,麻烦棠小姐了。”
“不客气。”棠溪心下有了计算,若是准备地道的京市美食,那水产品就要等到晚餐了。
不过也没有关系,方才出来的时候,都活蹦乱跳的,精神倍儿好。
棠溪略微一顿,想起了出来的目的,又问管家,“可否帮我准备猪大骨?”
做面条不能没有汤底。
“没问题,这就去准备。”管家也是极其好说话的。
棠溪见都准备好了,转身回去,洗手,找来了面粉,开始揉面。
约莫二十分钟,张小霜带着筒骨回来了,一眼看过去,见棠溪全副武装地揉面团,跟她见过的厨师不一样。
棠溪在卫生方面非常讲究,戴帽子,戴口罩,就连是一身洁白的厨师服也是特制的,十分干净,上面几乎似乎没有油污。
瞧着瞧着,张小霜出神了,都快要忘记来的目的是什么了。
还是棠溪先发现人,看到了她手里的猪大骨,戴着口罩,声音闷闷的,“洗一下猪骨,然后拿去熬汤。”
筒骨熬汤并不需要什么技巧,配料充足,放水和筒骨,大火煮沸,小火慢慢熬着就没问题。
几乎家家户户都会。
棠溪也就不多说了。
“哎,好!”张小霜乐意让棠溪差遣,开开心心地去洗筒骨,舀了一勺水出来仔细地清洗。
别看是猪大骨,上面带肉的地方可是会沾砧板的碎末,这玩意的气味可难闻了。
带着它煮汤,汤水也会一股子的砧板味道,寻常人家大概不会介意,凑合凑合就喝了。
但张小霜知道,卫景曜的味觉异于常人,一点点不对的味道都能吃的出来。
而且目前只吃棠溪做的菜,其他人的,还不行。
张小霜是给棠溪打下手的,要是不认真处理,被吃出来了,可就没有下一次机会了。
第144章 面条
因此,张小霜洗的时候格外的认真,恨不得把猪大骨上的肉末都扯/下来,就留下干干净净的骨头。
棠溪揉面团的时候特意观察了一下张小霜,之前女孩儿的注意力全部都在苏式爆鱼上,并没有多专心,更加没有表现出对做菜的热爱。
可经过了一晚上后,张小霜认真许多,不管怎么样,对她来说都是一件好事。
棠溪看了两眼就收回了目光,继续去揉面团。
面条想要筋道好,功夫一点都不能少。而且想着卫景曜、齐天乐他们两人都是京市来的,中午可以不准备米饭。
这要是做三个人的份量,可一点都不少。尤其是棠溪还知道齐天乐的饭量,一个顶俩。
马虎不得。
张小霜洗完了猪大骨,也认认真真地检查了一遍,确定没有砧板的碎末才敢下锅开始熬汤。
两人在厨房里忙活了小半天,到了中午十二点之前,总算是做好了午餐。
管家专门过来看一眼,见棠溪做的炒肝儿和卤煮都十分地道,忍不住惊喜,连连询问棠溪什么时候可以送出去。
“现在就可以了。”棠溪还在给面条放汤水,顾不得其他。
管家闻言,很是爽快地将这两份端出去,不留下来妨碍,而且厨房的香味太重了。
再多留几秒钟,管家担心会控制不住自己,想先尝一尝味道。
张小霜看着棠溪往面碗上撒了一把葱花,浓白的骨汤上漂浮着青青白白的葱花,迷人的香味丝丝缕缕的飘散着。
渐渐的,整个厨房都是高汤面条的香气。
而且让张小霜震撼的是,棠溪做出来的面条极其细,而且还是一根根的,非常分明。
汤面上还配着剥好的虾肉,再搭配着香菜,模样好看极了。
咽了咽唾液后,张小霜想要挪开视线,但是怎么都做不到,目不转睛地盯着,似乎多看两眼就可以吃到面条一样。
“我多做了一点,等会儿你拿下去分一分。”南城的人不怎么爱吃面食,正餐还是喜欢大米饭的。不过,今天是意外,棠溪许久没有做面条了,第一次拉没有手感。
成品的模样不好,就搁下了。
又做了一次。
这才成样子。
“谢谢!!!”张小霜喜上眉梢,忍不住手舞足蹈起来。
“棠溪,你真的好厉害啊。”张小霜看着另外放出来的面条,那是棠溪说的成品的卖相不好。可在张小霜看来,没有什么问题,就是没有那些细而已。
棠溪点头应了一声,“现在将这几碗面条送过去。”棠溪还包了鲜虾馅的馄饨,放在面条里。
三碗面条都是不一样的,但食材都差不多。
“好嘞!”张小霜小心翼翼地端着面条出去。
——
“也不知道今天棠溪准备了什么好吃的。”齐天乐没有回去,一直在卫家呆着,一到午餐时间就不停地搓着手期待着。
老人家看着齐天乐馋嘴的样子,都忍俊不禁了,转头去看卫景曜,“他以前都是这样的?”
尝过了豆豉蒸排骨、干蒸以及陈皮牛肉丸之后,老人家对棠溪的厨艺也是十分的认可,还想着等回去之后可是要跟老朋友好好说上一说。
让他们羡慕羡慕。
“嗯。”卫景曜也有些期待,毕竟外公在,想着棠溪会不会准备京市的地道美食呢?
如果是,又会是什么?
“诶,好香啊。”
管家是最先过来的,端着京市地道的美食,炒肝儿和卤煮。
张小霜随后进来。
齐天乐嗅到味道了,立刻就起身,注意力先瞄到她手里的托盘,好奇地问,“今天棠溪都准备了什么?”
张小霜记得棠溪的交代,面条没有放下之前最好不要说话,不然唾液会喷出来的。
被卫景曜看到了,不好。
齐天乐见她不回答,心里着急啊,又去看管家,一眼就瞧出来是炒肝儿和卤煮了,顿时就惊讶的说不出话来。
卫景曜也看到了,眼角上扬,丝毫不意外。
“哟,这是特意给我准备的啊。”老人家有点诧异,但很快就接受了。
看着桌面上的炒肝儿和卤煮,云雾萦绕,香气缕缕。
特别是炒肝儿,汤汁油亮、蒜香扑鼻、肥而不腻、稀而不松懈。一看就知道手法地道,没个几十年的厨艺是做不出来的。
齐天乐瞧见了,心底哇哦了一声,惊讶于棠溪竟然也知道怎么做京市地道,果真是如她所说,没有什么是不会的。
继而,又看到张小霜放下的面条,阵阵香气扑鼻而来,口水都要流出来了,幸好齐天乐还知道矜持,没表现出来表现出来,乖乖地坐回去等。
张小霜放下了面条后,往后退了一步,向他们介绍这三碗面条,“这是虾球面、鲜虾馅的馄饨面,以及鲜虾面。”
鲜虾面很容易理解,就是上面放着几只剥好的虾。齐天乐指着白团子,皱了皱眉,“这是虾球面?”
“嗯,棠溪说了,这是将虾包在里面炸的。”张小霜是看着棠溪做的,不会记错的。
“外公,你先选。”卫景曜看了一眼,不管是哪一份都可以接受,都是虾。
老人家看了一眼,捏了捏下巴,有些犹豫,“馄饨面。”
“那你呢?”齐天乐还没有忘记自己是客人的身份,得让卫景曜先挑选。
卫景曜看了一眼,很快就能看得出来齐天乐比较喜欢虾球面,“那我要鲜虾面。”
“谢谢兄弟!”齐天乐乐呵呵地端过去,等外公起筷子,这才动手。
卫景曜并不着急,先是看着浓白的骨汤搭配着细面条,汤水中,面条一根根,非常分明,而且配着葱花和香菜,他竟然一点都不讨厌。
同样的高汤,老人家享受般地呼吸着,缕缕香气萦绕在鼻尖上,驱之不散,隐隐当中还会让人沉醉在这当中。
鲜虾馅的馄饨包裹着高汤,一口下去,汤汁瞬间在口腔中炸裂开来,同时还包裹着虾的清香。
国宴大厨在八零 第95节
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