林旭在厨房忙了一阵,出来刚准备喝口水歇一会儿,沈佳悦就一脸委屈的凑了过来。
“那你吃东西,也不带她们玩儿。”
记得昨晚大姨子在群里提了一嘴今天去密云骑行的事,但自家这位沈宝宝光惦记着吃,给忽略了。
当然,就算不忽略,这丫头大概率也不会骑车去密云。
有这时间,开车带着墩墩去郊区玩儿多爽啊,再把乔治和佩琪一块儿带上,让三只猫猫感受一下野外的春色,应该更符合她的想法。
“要是她们都瘦了就我没瘦,你可不能嫌弃我。”
沈佳悦有些后悔早上吃那么多面条了,应该跟燕宝一样,吃白水蛋和全麦三明治,低脂饮食,这样才健康。
林旭捏了捏她的脸蛋:
“咋会嫌弃呢,我宝宝的身材刚刚好,比排骨精可好多了……再说了,别看她们骑行很来劲,万一到了密云大吃大喝,说不定还增肥呢。”
密云那边可有不少地锅鸡、铁锅炖大鹅之类的农家菜,不信这些意志不坚定的人能忍得住。
听了自家旭宝的安慰,沈佳悦这才重新高兴了起来。
她拿起手机,刚准备反驳陈燕两句,突然看到婆婆发了条在服务区买水果的动态:
“服务区的水果可真贵,小门小户的真吃不起。”
沈佳悦随手点了个赞,刚要划过,突然看到服务区的名字,顿时好奇起来……诶?这不是来京城路上曾经去过的服务区吗?
婆婆这是……偷偷来京城啦?
她点开照片放大看,确实是这个地方,春节后开车回京,旭宝还特意拐进去接了热水,当时也说水果贵来着,还说幸好老妈帮着准备了。
哈哈,婆婆你这是想偷袭嘛?
沈佳悦立马给陈美娟发了条消息:
“老妈你们开车来的咩?大概什么时候到,我让厨房的人给您准备饭菜呀。”
陈美娟原本就是随手发张照片吐槽一下服务区的物价高,没想到儿媳妇居然跟个侦探一样猜出来了。
她回复道:
“本不想告诉你们的,怕你们操心,我跟你爸还有你二舅开车进京,大概三点左右到。”
果然来了……
沈佳悦想了想对林旭说道:
“旭宝,我回家一趟,等会儿就回来。”
“怎么突然要回家了?”
“公公婆婆和二舅开车来京城了,我回家收拾一下,免得他们说我邋里邋遢配不上帅气的你。”
林旭原本想拒绝的,但一想让这丫头回去活动一下也好,便说道:
“那你去吧,把客房也收拾一下,别忘了回来吃饭,这次我特意多做了两只凉鸡,还等着你大快朵颐呢。”
“凉鸡热量高不高?”
“不高,就是白切鸡而已。”
沈佳悦一听便来了精神:
“那我要吃一整只,好好气一下燕宝!”
这丫头风风火火的下楼后,林旭也回到厨房,继续忙活。
上午九点多,三只白切鸡都已经煮好,白卤汤也彻底晾凉,汤甚至已经凝固成了皮冻状态。
林旭把鸡捞出来,放进加了冰块的凉开水中过一下,这不仅能让鸡皮更爽脆,而且还能让鸡肉更加紧实。
在冰水中过一下后,将三只鸡放进白卤水中,开始浸泡。
用白卤汤浸泡着的鸡,可以存放到明天也依然能保持鲜嫩的口感,要是白切鸡的话,到下午口感就会变差。
鸡浸泡进去,再将盛着白卤水的汤锅重新放回到冷库中,让卤水始终保持低温状态,这样鸡的口感会更好。
正忙活着,老黄两口子来了,还带着请客要用的酒。
舒云直接领着两口子去了楼上一间能坐二十来人的包房中,这是老黄提前预定的。
“跟林兄弟说,菜尽管准备,需要什么直接说话,食材不够我立马让人送。”
老婆好不容易请老乡吃顿饭,身为丈夫,自然要把场面给撑起来。
舒云说道:
“我们老板一大早就过来开始准备了,所有菜都是滇南当地的美食,争取让大家都吃到正宗的家乡味。”
黄夫人笑了笑:
“那我就提前谢谢林兄弟了,今天请吃饭的这些都是滇南同乡会的人,今年没有回去过年,老吃驻京办的菜也吃腻了,所以就安排到了这边。”
一听这话,舒云立马反应过来,这是黄夫人帮林记做宣传呢。
滇南同乡会,一听就知道是生意人的联合团体,这样的客户一旦抓住,就会源源不断的来店里消费。
甚至还会把这里当成商务接待的地方。
想到这里,她对黄夫人说道:
“那就多谢黄夫人了,今天所有来的顾客,我们每人赠送一张会员卡,只要拿着卡片来消费,一律打折。”
花花轿子人人抬,既然黄夫人这么给林记面子,那林记自然也要有所回报。
聊了两句后,她来到楼下,在厨房门口,把这事儿给林旭说了一遍。
“那我再多准备几道菜吧,反正食材够,尽量让大家吃好喝好。”
林旭想了想,记得滇南也有烤乳猪类的菜品,那就加一只乳猪算了,反正各地的烤乳猪基本都一样,也就蘸料方面有所不同。
按照西南蘸水的方式调点蘸料出来,难度也不大。
他转身回厨房继续忙活去了。
舒云来到楼下,刚要把送给黄夫人的会员卡准备一下,墩墩就凑了过来,嘴里叼着一根逗猫棒,很显然,它想玩游戏。
“宝贝,等干妈忙完再陪你玩游戏,你先玩跳跳球吧。”
墩墩不依不饶,还喵喵叫了两声。
舒云无奈:
“小宝贝,你咋跟个霸道总裁一样呀?我得工作,否则你爸爸妈妈把我开除,我只能喝西北风咯。”
墩墩一听,立马用粗壮的爪子把开卡用的笔记本电脑给合上了,还张开血盆小口咆哮了一声。
这幅霸道总裁范儿让舒云顿时乐了:
“行行行,陪你玩,甜甜你给我开三十张九五折的折扣卡,用信封装起来,我陪墩墩玩会儿。”
说完她拿起逗猫棒挥动两下:
“宝贝,干妈要是被开除了,你可得给我开工资啊。”
“喵呜~~~~”
第六百二十一章 凉鸡果然名不虚传!什么?做滇菜宴还有意外奖励?
“这些火腿是做什么的?”
魏乾见林旭把火腿夹乳饼放进了蒸柜,却又拿起一块火腿切着,便好奇的问了起来。
林旭说道:
“准备跟青辣椒做个小炒火腿,再用娃娃菜蒸一些,剔掉的骨头和野生菌一块儿炖汤。”
滇南菜样式虽然多,但基本上都是在鸡、火腿、猪肉、乳饼等食材上做花样。
只要花样多一些,调味方面接近一下滇南地区的风味,那就是一道美味诱人的滇南美食。
今天吃饭的人数差不多有二十人,要准备的菜品也得达到这个数,所以得利用手中的食材,尽可能多做几样菜品。
快十一点的时候,沈国富两口子来到了店里。
“小旭,那个凉鸡做好了吗?”
他一直惦记着吃肉,今天虽然是老黄请过来陪酒的,但却没忘前两天女婿提到的凉鸡。
林旭说道:
“这会儿正用白卤水泡着呢,等客人到齐就开始准备。”
“行,那我们就等着了……诶?悦悦呢?也跟着去密云那边骑车了吗?”
“没,她回家了,等会儿就过来。”
老沈坐在卡座上,小声对韩淑珍说道:
“等会儿崔教授也来,我们得帮老黄把场子撑起来,所以应该会多喝两杯,你可不能唠叨啊。”
韩淑珍白了他一眼:
“只此一次,而且不能喝醉,喝醉回去看我怎么收拾你。”
“不会不会,我就是尝尝美食,再说等会儿谢师傅也来呢,我们几个的酒量你也知道,一般是不会喝多的。”
菜品准备得差不多时,客人们也陆续到了。
林旭从白卤汤中将里面的鸡捞出来,控干表面的卤汤,然后开始斩块。
皮黄肉白的凉鸡汁水丰盈,每剁一下,肉中的汁水就会飞溅开来,就冲这一点,这道菜就不会难吃了。
全部斩切好,林旭捏着一块鸡肉尝了尝,鸡肉已经入味,哪怕不配蘸料吃,依然能品出鸡肉的鲜美滋味。
想想也是,热的鸡放进冰凉的白卤汤中,随着温度下降,卤汤因为热胀冷缩的原理,被鸡肉吸收。
通过这种方式,不仅能让鸡肉入味,同时也能让鸡肉中满是汁水。
哪怕口感一般的鸡胸,嚼起来也满是卤汁,特别美味。
把剁好的鸡肉盛到盘子里,林旭又准备了沙姜蘸料、蒜蓉蘸料、辣子蘸料以及加了柠檬的酸辣蘸料。
不装了,我是厨神我摊牌了! 第1128节
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