它刚烧的时候,会有一点点呛酸,但烧开以后,酸味就散了,只留下一种淡淡的酸香。
如果你能接受它的这种味道,你肯定会渐渐爱上它,最终难以自拔。”
作为一个专业的美食主持人,他很懂得撩拨观众的食欲和好奇心。
听着他的描述,直播间观众急得抓耳挠腮,弹幕纷飞。
“有没有吃过的兄弟跟我说说,到底是什么味儿啊?”
“我能想到的味道,就是酸菜鱼的味道。”
“不是酸菜鱼的味儿,是有一种发酵的酒味儿,说不上来,总之还挺好吃的。”
“我吃不太习惯,相比下来,我还是更喜欢冬阴功的酸。”
“就是纯纯酸酸的,有点像醋,但又不像老陈醋那么酸。”
“我去三亚的时候吃过几次,特别好吃!回来以后还在想!下次有机会再去琼省,我要一定要吃个够!”
灶台前,李逸将最后一批糟粕醋送上灶台后,就冲林奕伦示意:“这些锅你看着烧,我得片肉了。”
“好,我看着就行。”
林奕伦一边喝着汤,一边比了个ok的手势。
李逸回身去了储藏室,片刻后,他就端着一筐活蹦乱跳的草鱼回来了。
来到案板旁,他拿过一把文武刀,抓起一条草鱼,放在了案板上。
一手按着鱼头后方,随后他屈指在鱼头上一弹。
梆!
草鱼一哆嗦,整条鱼一阵抽搐,随后就软了下来。
看到李逸的操作,林奕伦“哎呦”叫了声,笑着问:“你这杀鱼方式我还是第一次见,就那么弹一下鱼就不动了?是有什么技巧吗?”
“没有技巧。”
李逸笑着摇了摇头:“一力降十会。”
他纯粹就是用力量把鱼弹晕了过去而已。
而且他只用了五分力道。
以他如今的力量,如果全力出手,这条鱼的脑袋已经四分五裂了。
直播间里,看到李逸的操作,观众也是忍俊不禁,纷纷发着弹幕调侃。
“少侠好武功!”
“我还是第一次亲眼看到传说中的弹指神通。”
“神之一手!难道你就是传说中的逸藤鹰?”
“死亡脑瓜崩!”
“好家伙,没戴护具都能把鱼弹死,要是戴上手工耿的脑瓜崩神器,那还得了?”
“动能堪比手枪子弹!建议判刑!”
“好强的指力!大师请教我!”
“做逸哥的女朋友,肯定很幸福。”
看着屏幕中的离谱弹幕,李逸摇了摇头,扬起文武刀,就用刀根在草鱼的尾巴上剁了一刀。
霎时间,鲜红的鱼血就涌了出来。
第608章 你怎么连这个都知道?
眼看鱼血涌出,李逸又在鱼鳃后方下刀,切开了一处刀口,就把草鱼放进了一旁的洗菜池里。
无论是牛羊肉还是鱼肉,血都是腥味的来源之一。
把血放干净以后,肉会更鲜嫩香甜。
眼看着李逸麻利的把所有草鱼全都弹晕宰杀放血,林奕伦疑惑问:“涮火锅,不是用黑鱼更好吗?草鱼肉太粗了吧?土腥味也重,能好吃吗?”
李逸把最后一条鱼放进了洗菜池里,然后就划开了第一条流尽了血的草鱼,取出了鱼杂,用水龙头冲洗了起来。
一边冲洗,他一边随口说了句:“这种草鱼还有个名字,叫吊水脆肉鲩。”
“啊?”
林奕伦惊讶的瞪大了眼睛,快步走了过来,盯着案板上的草鱼问:“你给脆肉鲩弄来啦?”
玲花端着一盆豆腐皮来到了洗菜池旁,听到林奕伦的惊叹声,她好奇的凑了过来,探着头问:“什么脆肉?”
“脆肉鲩,一种比较特殊的草鱼。”
林奕伦回头给她解释:“这是粤省一种特产草鱼,是用特殊的饲料喂的。
它的肉不像其他草鱼一样松散,粗纤维,而是一种特别柔韧的口感,吃起来有点像橡胶,脆脆韧韧的,很好吃。”
“橡胶?”
玲花听得一脸疑惑:“口感像橡胶的鱼肉?那还能吃吗?”
“当然能吃了。”
林奕伦笑道:“粤省当地人很喜欢吃的,尤其是中山那边,这种草鱼一斤能卖到三十块,一条鱼得两百多呢!”
“三十一斤也正常,我们蒙省那边的鱼也得卖二三十。”
玲花摇了摇头:“但你说吃起来像橡胶,我还真没吃过这样的鱼。”
“你第一次吃,估计得做一下心理建设,不过要是习惯了,这种肉吃起来还是很过瘾的。”
林奕伦和她说着,灶台上最后一批的糟粕醋锅底也烧开了,传来了一阵沸腾的声音。
听到沸腾声,林奕伦赶忙跑了回去,把糟粕醋锅底放上了餐车,交给赵金麦送了出去。
随后,他就来到了李逸身旁,冲洗了下手,笑道:“我去粤省吃过这个鱼,但还没处理过。”
见他要帮忙,李逸提醒:“这个鱼肉的肉质不一样,下刀要更用力,更容易受伤,你小心点。”
“好,我注意一点。”
林依轮很听劝,找了双防割手套戴了起来。
他当过厨师,知道在后厨有多容易受伤。
有前辈传授经验,这是好事,虚心才能进步。
戴上防割手套后,他就来到了洗菜池旁,抱起了一条草鱼来。
防割手套同样防滑,虽然一条草鱼十多斤,但还是被他稳稳抱在了手中。
“嚯!这鱼真大,跟猪崽子似的!”
林奕伦开着玩笑,就将草鱼抱到了隔壁的池子里,用打鳞器打起了鱼鳞。
有了他的帮忙,草鱼处理的效率翻了一倍。
很快,他们就把十条草鱼全部开膛去鳞,清洗干净了。
玲花帮忙清理着洗菜池里的鱼杂和鱼鳞,一边被鱼杂和鱼血恶心得皱眉扯嘴,但一边却还在啧啧赞叹:“这鱼鳞可真大,我们那边吃鱼,从来没见过这么大的鱼鳞。”
案板上,李逸已经手起刀落,将第一条鱼的鱼尾剁了下来。
随后是鱼头,也被他切了下来,放在了一旁。
将鱼身摆好,他就沿着龙骨切入,将鱼的半边身子连肉带刺剔了下来。
看着他的操作,林奕伦收回视线,在鱼尾处下刀,切了起来。
他杀鱼一般习惯从尾部开杀,沿着龙骨用刀切上去,直接就可以把一整条鱼肉都剔下来了。
然而,他在鱼尾处切了几下后,却发现刀身连切了五六下才碰到龙骨。
鱼肉柔韧的触感让他感觉自己像是在切一块橡皮。
“诶?这鱼肉这么韧的吗?”
即便知道这种脆肉鲩的肉很弹,很脆,但他还是被这鱼肉的韧性给惊到了。
“小心点。”
李逸提醒了句,就将手中的鱼身翻了个面,继续沿着龙骨切入,把另一边的鱼身也剔了下来。
看到李逸轻松剔下鱼肉的操作,林奕伦这才明白,为什么李逸要把鱼尾和鱼头先剁下来了。
这两处的确不好下刀,而且切了鱼头之后,鱼肉最厚的地方就露出来了,从那里下刀,的确要更轻松一些。
见状,林奕伦拿起刀来,也学着李逸的样子,把鱼尾和鱼头都剁了下来,然后把鱼肉也剔了下来。
将一整条鱼肉拿起,他兴奋的捧着鱼肉,冲镜头展示着,激动道:“这个肉质感绝了!就像是热水袋一样!哈哈!”
听到他的形容,直播间里一片问号。
“热水袋是什么?”
“看着好q弹啊!”
“哈哈!暴露年龄了,现在的孩子谁还知道热水袋啊!”
“科普一下,热水袋就是以前的保温杯,冬天带在身上喝热水的。”
“噗!楼上不要误导人好吗?保温杯可还行?”
林奕伦原本还很开心,但看到一条条飞过的弹幕,他的笑容却僵在了脸上。
“你们不知道热水袋?”
他惊讶问:“你们没听你们爸妈说过吗?”
在看到弹幕里一片“没有”后,他只能无奈的接受了这个现实:“好吧,看来我真的老了。”
李逸还在埋头剔着鱼肉,听到林奕伦的感慨,他抬头看了眼弹幕,随即随口说道:“热水袋就是你们送女朋友的暖宫腰带的前身,现在是电加热,以前是一个橡胶袋里灌上开水抱在肚子上用的。
但现在的暖宫腰带,是没有以前的热水袋好用的。
一口天价炒饭,老唐当场拜师 第533节
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