李逸鼓励着。
黄小明又试了两次,终于把面碗拿了起来。
学着李逸的样子,用手托着面碗底部,他瞅准位置,用力向下一摔。
啵!
烤盘和面饼发出了又一声脆响,甚至比李逸刚刚那下还要清晰些。
“厉害。”
李逸笑着夸赞。
“我小时候玩过这个。”
黄小明很开心:“我小时候都和小孩儿一起玩泥巴,用泥巴做成泥碗,往地上摔,看谁摔得响。
在我老家这叫摔响碗,我是最会玩这个的了,谁都没有我摔得响。”
说着,他意犹未尽,又拿起了一个面碗,摔在了烤盘里。
接连摔了几个,他才意犹未尽的停了手。
“好多年不玩这个了,居然用面又体验了一次。”
吴垒看得好玩,也跟着凑过来,试了两次,但却没黄小明摔得响。
赵金麦好奇的摔了一个,却把好好的面碗摔瘪了。
“还是我来吧!”
黄小明笑着上前,接过了重任,把剩下的面碗都摔成了面饼。
这时候,第一个面饼已经烤出香味了。
吴垒闻着飘散的面香,忍不住惊叹:“闻着好香啊!是那种纯面的香气啊!有点像面包店里刚出炉的面包香气。”
“这是白面馍的麦香。”
李逸用手按着面饼,在烤盘上擦了擦,让面饼更加贴合烤盘底部。
闻着麦香,他的心情也很不错:“肉夹馍,虽然肉在前,但以我个人的口味,馍才是关键。
肉怎么做都不会难吃,但如果馍做得不好,就算是好肉,吃着也不过瘾。”
烤了片刻,他将第一个面饼翻了个面。
靠近烤盘底部的那一面已经出现了一片微黄焦脆的斑纹,看上去很是漂亮。
“这就是虎背了。”
李逸翻着面饼,口中念叨:“焦黄酥脆两张皮、铁圈虎背菊花心,这才是正宗的白吉馍。”
摄像机在一旁拍摄着特写。
直播间里,已经有陕省的观众发弹幕了。
“老陕路过,点评一下,这馍烙的,没话说,挑不出毛病,太正宗了。”
“我只能说,这水平可以开在我家小区门口了。”
“对,铁圈虎背菊花心,这就是最正宗的白吉馍。”
“深飘的老陕人太馋这一口了,只有离开家乡才知道,馍真的是灵魂!想吃一口正宗的肉夹馍太难了!”
“逸哥,别加卤肉了,我教你,搞点牛肉,切丝切片都行,用葱蒜爆香,然后加豆芽,青椒丝,再猛放孜然!辣子!炒熟以后夹到馍里,我给你说,别提了!孜然夹馍才是老陕人心中滴神!”
第395章 白吉馍
“可以吃了吗?逸哥?”
闻着白吉馍散发出的麦香,吴垒已经忍不住了。
“还不行。”
李逸用锅铲将白吉馍铲起,检查着它们的熟成度和花纹,一边随口说道:“还不够酥,不够香。”
“这还不够香?”
吴垒上前用手引着香气,深吸了两口,赞叹:“这麦香太纯粹了,很像老式面包房里的那种味道,但一点都不腻!”
“这就是西北人的面包。”
李逸笑道:“老外烤面包放黄油,咱们烙馍放猪油,香型不一样,但都是凸显面香。”
“对啊!”
吴垒想了起来:“上次你用馕坑烤的馕饼,也是特别香,但不是这么纯的麦香。”
李逸翻着馍:“馕不一样,馕是要加鸡蛋和面的。”
“对,还有皮牙子的香气,也好香。”
吴垒回忆着当时馕饼出坑时的香气,再闻了下面前白吉馍的麦香,顿时就发现了一定的差距:“诶?那这么闻,这个白吉馍好像的确没有馕那么香。”
“那是还没做好。”
李逸看了眼白吉馍的两面花纹,随口说了句。
看着馍上已经烙出的焦黄色花纹的面饼,吴垒不解问:“这不已经烙好了么?”
“烙只是第一步,还要烤一道才行。”
李逸说着,就去打开了烤箱,设定了预热温度。
随后,等到白吉馍都烙得差不多了,他就拿过了一个托盘,将烙好的白吉馍铲了起来,放进了托盘里。
烤箱已经热好了,他把托盘送进了烤箱,设定了3分钟的烘烤。
吴垒寸步不离,守在烤箱前,看着里面烘烤的白吉馍,咽着口水。
三分钟很快就到了,李逸打开烤箱,一股浓郁的烘烤麦香就飘了出来。
“哇!”
吴垒眼神惊艳:“这比刚才香了好多啊!”
“烘烤是加热它的内部,让它内部更蓬松,口感更好。”
李逸拿起一个,给他展示了下侧面:“看,是不是比刚才厚了一些。”
“是厚了一点。”
吴垒好奇打量着,问:“那可以吃了吗?”
“还不行。”
在吴垒眼巴巴的注视下,李逸把馍翻了个面,又放了回去。
“到底什么时候才能吃啊?”
吴垒失望的耷拉着肩膀,没精打采的去到了一旁的椅子上坐了下来,捂着肚子哼唧。
“两分钟。”
李逸把所有的白吉馍都翻了个面,重新送回了烤箱里。
两分钟一闪而逝,听到烤箱传来“叮”的一声,刚刚还没精打采的吴垒马上就像是弹簧一般弹了起来,直接蹦到了烤箱面前。
“能吃了吧?能吃了吧?”
他盯着烤箱里的馍,咽着口水。
“好了好了,别急。”
李逸说着,就打开了烤箱门,把烤盘取了出来。
把白吉馍都倒在案板上,他刚收起烤盘,就看到吴垒在小心的点着白吉馍,试探着温度。
“先晾一会儿,太烫了。”
李逸提醒了句,就来到了卤汤桶前,把已经泡透的卤肉拿了出来,又舀了一盆卤汤。
端着颤颤巍巍的肥硕卤肉回到案台前,李逸却发现,吴垒在拿着菜刀,冲着白吉馍比比划划,然后在边缘处切了一小条下来。
“差这一会儿啊?”
李逸无奈笑问。
“我忍不住了,先尝尝。”
吴垒捏着一小条馍条,斯哈的咬了一口,就呲牙咧嘴的嚼了起来。
一边嚼,他一边哈着热气,口中却在赞叹:“好吃……越嚼越香。”
看他吃得香甜,黄小明笑问:“那能有味道吗?”
李逸和面的时候,连盐都没放,这馍本质上就是一个纯面饼。
“有味道!”
吴垒连连点头:“有一股面香,嚼着还有点甜,感觉就这么吃都很好吃。”
听他这么说,黄小明被勾起了好奇心:“我也来一点试试吧!”
说着,他也拿过菜刀,沿着吴垒切下的刀口切了一段下来。
“你们吃吗?”
他回头冲刘艺菲和赵金麦问。
“吃。”
赵金麦推着刘艺菲来到近前,黄小明又切了两条,分给了她们。
拿着馍条,她们吹了几下,等馍条降温了些,才小心的咬了一口,尝了起来。
刘艺菲细细品尝着,眼神逐渐亮了起来:“好吃诶!它的外面那层酥酥脆脆的,嚼起来特别香。”
“这饼没有我家那边的饼宣呼,但面香味特别足。”
赵金麦也一口接着一口,吃得起劲。
一口天价炒饭,老唐当场拜师 第344节
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