“气抖冷,南方米什么时候才能支棱起来?”
“不好意思,南方人不说支棱。”
面对观众的调侃,李逸不慌不忙的解释:“这不是我说的,这是品种决定的。
长糯米,也就是籼型糯米,是比较适合在低纬度,低海拔的湿热地区种植的。
这种稻谷的谷壳比较薄,所以谷粒容易脱落。
而且它比较耐湿,耐热,耐强光,但却有个缺点,就是不耐寒。
在气候湿热的南方地区,这种稻米可以做到一年两熟,甚至是三熟。
所以南方种的,一般都是长糯米。
粳型糯米,就是圆糯米,更适合在高纬度,或者低纬度的高海拔地区种植。
这种稻谷的谷壳比较厚,所以谷粒不易脱落。
它比较耐寒、但只能耐弱光,而且不耐高温。
所以这种稻谷一般都是在北方种植,一年只能收一次。
在东北地区,这种稻谷一年最长甚至可以生长180天。
生长周期长,灌浆充足,这种稻谷的淀粉含量,肯定就比南方稻米高了。”
说到这里,李逸顿了下,才冲着镜头笑道:“所以,不是我说北方的圆糯米好过南方,是因为南方种的比较少而已。
这只是因地制宜的区别,可不是捧一踩一啊!”
听着他的一番解释,老板也笑呵呵的插了句:“也不是咱吹啊!咱们东北的农产品,那质量都是杠杠的,东北那都是一掐都流油的黑土地啊!要不怎么叫国家粮仓呢?你说对吧?”
“没毛病。”
李逸笑着点了点头,抬手指了指米袋,示意:“这东西有点多,我们肯定是带不回去了,只能麻烦你帮忙安排辆车送一趟了。”
“这都不叫事儿!”
老板笑问:“还有没有啥要买的?”
“把那好的豆油,葵花油,菜籽油啥的,都给我装上,最少一件儿。”
李逸拍了拍手上的米粉:“我还得买点好干果去。”
第390章 脆和酥
当李逸在市场里逛完一圈以后,他买的东西,已经快要装满一辆6米8的货车了。
除了米面粮油,他又买了二百多公斤的各式干果,以及糖,盐,各种调味料。
在看到装了满满一车厢的米面粮油,吴垒的腿都软了。
他有些不敢确定的向李逸求证:“逸哥,这些都得磨成粉么?”
李逸故意做出一副不以为然的样子,坦然反问:“不然呢?不磨成粉,怎么做点心?”
吴垒的脸都白了,看着满满一车各式稻米和杂粮,他咽了口口水。
他的脑海中浮现出了一个画面,穿着布褂的他,眼睛上被蒙上了一层黑布,然后推着磨盘,一圈一圈的转着,仿佛永无止境。
见他一脸惊恐,李逸笑着拍了拍他的肩膀:“放心吧!我已经让节目组跟厂家联系了,会赞助几台电动五谷磨粉机的。”
吴垒闻言,顿时松了口气。
但他还想嘴硬一下,于是故意说道:“其实也没什么,无非是多费点力气,手工磨的比机器磨得有灵魂。”
听他这么说,李逸马上拿出手机,装作发语音的样子:“小吕,你跟厂家说一下,那几台电动五谷磨粉机先不用发货了,我们决定还是用手工磨,更有灵魂……”
“别!逸哥!我错了!”
吴垒赶忙上前来抢李逸的手机,但拿过来后却发现连屏幕都没解锁。
李逸笑着瞅他:“还装吗?”
“不装了,电动磨粉机太有灵魂了!”
吴垒笑着服软,举手投降。
他们只是在玩闹,吴垒知道李逸肯定不会真的退磨粉机,他只是在和李逸一起做个节目效果。
不过在说笑过后,他还是有些好奇:“逸哥,既然回去还是用电动机器磨粉,那干嘛不直接买人家磨好的呢?”
“磨好的味道会跑的。”
李逸解释:“五谷杂粮都有自己各自的味道和香气,就像调味料一样。
就比如花椒,八角,孜然这些香气浓郁的调味料,新磨出来的就是要比成品料更香。
磨出来之后放在那里,味道肯定会跑一部分。
所以,新鲜新鲜,买食材就是得买新货和鲜货。
普通人家里可能没条件,为了节省时间和精力,买点二次加工好的,也无可厚非。
咱们既然是开餐厅,要开门迎客,卖货赚钱,那肯定要做最好的才行。”
说着,他拍了拍货车的车厢:“最新最鲜的料,才是做出顶级美味的关键。”
“那可谓未必。”
吴垒笑道:“给我最新最鲜的料,我也做不出好吃的来。”
说笑间,剧组工作人员已经把李逸留出来的货装上车了。
货车白天没法进市区,只能晚上再卸货了。
所以,李逸把要用的食材各自取了一部分,放在了节目组的车上,准备先行带回餐厅制作。
留下了节目组的财务算账,李逸一行人就在老板们的热情欢送下,上车离开了。
等到李逸一行人带着食材回到餐厅的时候,已经中午十二点了。
早上吃的那点东西早已经消化完了,众人无不饥肠辘辘。
“逸哥,先弄点东西吃吧!”
吴垒瘫坐在椅子上:“干活儿前也得让人先吃饱饭啊!”
“还能饿着你?”
李逸挽起了袖子:“想吃什么?”
“吃什么都行,最重要是要快。”
吴垒说着,肚子里忽然咕噜响了声,他赶忙用手一指:“你听,饥肠辘辘啊!”
“那就一起帮忙。”
李逸示意:“去把冷柜里的卤汤拿出来,上锅烧热,那些没吃完的卤肉也放进去,烧开就行。”
说着,他就把带回来的一袋高筋面粉放在了桌上,盛了两盆出来。
“好嘞!”
吴垒也不问李逸做什么饭,起身就向冷柜走去。
昨天的卤汤就放在冷柜里,已经凝结了起来,上方飘着一层厚厚的淡黄色猪油。
猪油封存了卤汤的香气,但依旧能闻到一股微弱的卤香和油香。
闻到这股香气,吴垒忍不住咽了口口水,肚子忽然又咕噜了声。
“叫什么叫?”
吴垒拍了下肚皮:“你这个饥渴的小肚皮,待会儿我就狠狠的把你填满!”
他端出卤汤,回过身来,就看到了身后端着一盆水路过的黄小明,正一脸惊愕的看着他。
“呃……”
吴垒尴尬解释:“是用饭填满。”
黄小明没说什么,只是摇了摇头,把水送到了李逸跟前。
“现在的年轻人,是什么话都敢说啊!”
他放下水盆,忍不住感叹。
“说什么了?”
李逸不解。
“没什么。”
黄小明没解释,而是转移话题问:“你打算做什么?”
“肉夹馍。”
李逸往面盆里放了些酵母粉,一边笑道:“刚好把那些卤肉都吃个干净,免得浪费。”
“你要做哪种?白吉馍还是老潼关?”
黄小明说着,却发现口水已经分泌出来了。
陕省的肉夹馍全国闻名,但肉夹馍也分不同的流派。
其中最常见的就是用白吉馍做的腊汁肉夹馍,和用千层烧饼做的老潼关肉夹馍了。
“白吉馍吧!老潼关那种比较费时间。”
李逸说着,又挖了一勺猪油,放进了面里。
看到李逸的做法,黄小明有些惊讶:“白吉馍里要放猪油吗?”
“当然,凡是饼类的面食,大部分都是要放猪油的。”
李逸一边和面,一边解释:“在和面的时候放一些猪油,可以让面团更蓬松,口感更酥脆。
老潼关的千层烧饼放得更多,那种饼的酥脆口感,就是靠猪油做出来的。”
黄小明听得好奇:“面饼烤熟不都是脆的么?”
一口天价炒饭,老唐当场拜师 第340节
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