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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第292节

    酒类产品的确是暴利,价格的大部分都是品牌附加值,而且越贵的酒越是如此。
    一个暴利的行业,自然人人都想进。
    正因为如此,能在酒业市场上竞争的,绝对没有一个善茬。
    这一行已经杀成了血海,新冒出头的品牌,没有一个不是靠着真金白银砸出来的。
    无论走线上的模式,还是线下的模式,几个亿扔进去打了水漂都是常事儿。
    酿酒并不是李逸的专业,只是做菜的时候捎带手学了一种酿法。
    就凭这桃花酿,他顶多酿出来自己喝喝,给朋友尝尝鲜。
    但如果正儿八经拿出来卖,他是绝对没办法和其他同行竞争的。
    所以,他还是决定先将这件事放一放。
    如果将来梦境空间中会出现酿酒的传承,被他学到以后,他说不定可以试着打一打。
    但现在的他,暂时还没有那个实力。
    赵金麦吃得很开心。
    虽然李逸做的菜,她每次都吃得很嗨皮。
    但这次是她吃得最过瘾的一次,因为做的都是她从小吃到大的菜。
    刘艺菲就坐在她身旁,她热情的帮刘艺菲盛着菜,一边招呼:“艺菲姐,你尝尝这个汆白肉,特别开胃,你加点韭菜花,酱豆腐,放点香油,特别鲜!”
    见她热情,刘艺菲也没拒绝,任由她盛了一碗汤,才笑着道了声谢,伸手接了过来。
    碗中的汤水略显黄亮,酸菜特有的酸香味扑鼻。
    她尝了一小口,顿时就露出了笑容。
    “怎么样?好喝吧?”
    “嗯。”
    刘艺菲点了点头:“很清爽,稍微有点酸,但能接受。”
    “我就喜欢喝酸点儿的酸菜汤。”
    赵金麦笑着也舀起一勺,喝了一口。
    尝着汤汁中的酸香,赵金麦对这酸菜的酸度有些疑惑。
    她看向李逸,好奇问:“逸哥,你烧的这个酸菜汤,怎么感觉比我家里做的要更酸一些?味道好鲜明啊!”
    “酸菜洗太狠了肯定就不酸了啊!”
    李逸随口解释:“我洗的时候,是用温水泡了五分钟,这个过程不会损失太多的酸味,还可以让酸菜进一步再发酵一下。
    但家里吃不了这么酸,就可以用凉水泡十几二十分钟,最多半个小时,酸味儿就拔出去了。”
    “哦,怪不得。”
    赵金麦恍然大悟:“我妈炒酸菜的时候,都会用凉水泡好久。”
    “这汆白肉味道不错,就是酸菜差点意思。”
    杨树林笑道:“要说积酸菜,我二婶儿积得是最好的,全东北都找不出第二个来。”
    “那可未必。”
    周云彭不服气了:“我大姑的酸菜那味儿才正呢!”
    “这有啥好争的?”
    唐建军笑道:“酸菜那肯定是自己家积的最好啊!吃惯了呗!”
    说着,他就转头冲李逸说道:“我家里入秋就积酸菜了,等积好以后,我给你快递点儿过来尝尝。”
    “好。”
    李逸开玩笑:“那我可当真了啊!”
    唐建军闻言,马上掏出了手机:“你现在把收货地址给我!我现在就给你记上!”
    说笑间,桌上的菜在以肉眼可见的速度往下下着。
    大家今天都忙了一天,累得够呛,饭量也都见涨。
    边聊边吃,没一会儿,一桌子菜就都被吃得干干净净。
    田哇把汆白肉里最后一点汤都倒进了碗里,一口喝完,才舒服的靠在椅背上,打了个饱嗝。
    “舒坦!”
    众人呵呵笑着,都陷入了醉饭的晕乎状态。
    时间已经过了11点,李逸的手机收到了信息,是押车的工作人员发来的。
    冷冻车已经进了城,马上抵达故宫外围的停车场了。
    第336章 叉烧酱
    冷冻车停进皇宫外围的停车场后,黄小明就带着吴垒和象牙山六人组去卸货了。
    卸货是个纯体力活儿,只需要把肉运进来,放进排酸室里就可以了。
    李逸没有跟着一起去卸货,他有更重要的工作要做。
    明天的宴席上,有不少菜的原材料,都要提前处理。
    比如烧大多数菜都要用到的高汤,他就要提前先炖好,明天好用。
    还有做叉烧要用到的梅花肉,也要提前腌制一晚。
    此外,还有做【扒烧整猪头】的猪头,做【烤乳猪】的乳猪,都要提前处理好,明天才能好做。
    因此,刘艺菲和赵金麦就跟着李逸留在了后厨,忙活了起来。
    咚!咚!
    厨房里回荡着着沉闷的声音,那是李逸在劈砍猪头。
    他从下颌骨处下斧,三下五除二,就将整个猪头劈砍成了两半。
    【扒烧整猪头】是淮扬菜中著名的三头之一,其他两头是【拆烩鲢鱼头】和【红烧狮子头】。
    如果三道菜同时上席,就是所谓的三头宴了。
    【红烧狮子头】李逸明天也会做,但【拆烩鲢鱼头】是要用鲢鱼头,不符合全猪宴的原料要求,就只能等下次有机会再说了。
    【扒烧整猪头】要去掉猪头上所有的毛,骨头,处理得干干净净,整只猪头下锅烧熟。
    成品做出来以后,肉质烂熟,肥而不腻,可以大口吃肉,不用担心骨头,是一道老少皆宜的菜,很适合老年人吃。
    但这道菜做起来也比较废时间,李逸将猪头逐一劈开后,就用喷枪烧起了猪头。
    这样是为了烧掉猪头上所有的毛发,只留下猪头肉。
    李逸烧得很仔细,把猪头每一寸的部位都烧得漆黑,像是黑炭一般。
    看到被烧出了一层黑壳的猪头,正在切小里脊的刘艺菲忍不住问:“是不是烧得太狠了?都糊了。”
    “就要烧狠一点。”
    李逸随口解释:“烧猪毛,烧得越黑,就越干净,如果烧不透,那猪头上就会留下一层猪毛的硬茬,吃起来口感很差的。”
    刘艺菲闻言,看了眼猪头,摇头感叹:“吃点好吃的真不容易呀!”
    “但只要好吃,就是值得的。”
    李逸开玩笑:“就像是肥肠,洗起来有多麻烦,吃起来就有多享受。”
    “逸哥。”
    赵金麦抱着一堆调料,回到了案台旁,冲李逸问:“这些酱料都要放多少呀?”
    “你先放那儿,等我熬成叉烧酱再说。”
    李逸说着,就将喷枪的火焰调小,冲她示意:“你来帮我燎猪头好了,我去熬叉烧酱。”
    “我?”
    赵金麦有些惊讶,指了指自己,随即就摆手:“我不敢。”
    “没事儿。”
    李逸笑着劝她:“和打火机差不多,只要别烫着自己就行。”
    赵金麦还是有些迟疑,刘艺菲见状,就放下了刀,示意:“我来吧!”
    说着,她就去一旁的水池里洗手了。
    李逸笑问:“你不怕啊?”
    刘艺菲笑着摇了摇头:“要是有危险,你肯定不会让我们做的。”
    听她这么说,李逸点了点头,就吧喷枪递给了她,顺带着把使用方法也给她讲了一遍。
    如果是用老式煤气罐来当喷枪,李逸肯定不会让她们动。
    但这种气罐式的喷枪还是比较安全的,一般不会出什么问题。
    听李逸讲了一遍,刘艺菲就明白了用法。
    试着打着了火,她就学着李逸的样子,燎起了猪头。
    看着她自如的样子,赵金麦一脸羡慕:“艺菲姐你好棒啊!好厉害!”
    “要不人家怎么演小龙女呢?”
    李逸笑着开了句玩笑,就来到了案台旁,将赵金麦拿来的调料都归拢到了一起。
    这些调料都是用来熬制叉烧酱的。
    粤菜中,叉烧绝对有着至高无上的地位。
    对于许多粤省人来说,软嫩多汁的叉烧,是每天的餐桌上都必不可少的美味佳肴。


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