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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第202节

    品尝了几秒,她顿时就挑起了眉毛,点了点头:“很好吃啊!这个卤汁味道好足,而且油真的好香啊!”
    又嚼了两下,她继续点评着:“虽然稍微有点咸,但香味很够,皮很脆,最好吃的是皮下面的油,特别有滋味!”
    听着她的描述,刘艺菲也拿起了一块鹅肉,咬了一小口,略一品尝,就露出了一丝笑意。
    “真的挺好吃的。”
    她将口中的鹅肉咽下,才笑着说道:“我这块可能没蘸太多汁,吃起来没有那么咸,感觉肉还挺嫩的,香味很足,我感觉挺好吃的。”
    见她们都尝完了,李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。
    这是一块鹅胸架,薄薄的一层皮,下方是胸腔骨,中间是厚厚的一层鹅脯肉,通体紫红色,能看到禽类肌肉的细腻纹理。
    李逸要做的是【胭脂鹅脯】,自然得好好尝尝鹅脯肉才行。
    在取鹅肉的时候,李逸特意往下按了下,让它浸透了下面的卤汁。
    赵金麦虽然说这样会有点咸,但咸水鹅必须要味道够足,吃起来才过瘾。
    咬了一口鹅脯肉,李逸细细品尝了下,心中就大致有了数。
    这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸,但属于可以接受的范围内。
    鹅肉是很腥的,如果盐不够,往往压不住那种腥气儿。
    这种盐口的拿捏,需要长时间的调整和把控,不是随随便便就能掌握的。
    卤汁的味道中规中矩,下的料品质还算不错。
    就是处理的时候糙了点,草果没有拍破去籽,稍微有点苦味。
    鹅肉的口感是新鲜的,能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时,而且卤的时间也是在早上,没有隔夜。
    盐水鹅这种菜,一旦剩了,就不好回炉了,因为越卤越咸。
    一般剩两三天还没卖完,就没法吃了,哪怕放微波炉里加热,味道和口感也会大打折扣。
    这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的,还是可以的。
    唯一的缺点,就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。
    这不怪摊主大哥,只是这鹅的品质稍微差了点。
    这鹅是典型的泰州鹅,它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。
    这是因为杂交的关系。
    莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅,它的体型中等。
    对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说,融合了莱茵鹅的基因优势,的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大,出肉率更高。
    经过杂交后的泰州鹅,往往可以比太湖鹅重一到两斤。
    这对于养殖户来说,无疑是实打实的增收。
    可体型大一圈,相应的,肉质自然会更粗一些,这是自然规律。
    就像是粤省名鹅的狮头鹅,体型就比清远黑棕鹅更大。
    但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好,除了那颗肥硕的“狮头”,它身上的肉,真没什么好吃的。
    对于专业厨师和老饕来说,真正好吃的,还得是小体型的鹅,皮脆,肉嫩,油香。
    见李逸品尝得仔细,赵金麦好奇问:“逸哥,你觉得怎么样?”
    “还不错。”
    李逸笑着点了点头:“名不虚传,有点意思。”
    赵金麦闻言,笑着说道:“哈哈!我了解你了,你说还不错,那就是没达到你的要求咯?”
    李逸想了想,并没有否认。
    赵金麦见状,有些看热闹不嫌事大,笑问:“那你能做得比这只盐水鹅还好吃?”
    “应该不成问题。”
    李逸谦虚了下,却也没有否认。
    如果能买到纯种的太湖鹅,那他做出的【胭脂鹅脯】,的确会比这种盐水鹅更好吃。
    “哈哈!我就知道!”
    赵金麦啃着鹅腿,笑得开心。
    而直播间里的扬州当地观众也成功被她勾起了情绪,弹幕纷飞。
    “恕我直言,逸哥可能做其他菜很厉害,但盐水鹅真的得吃扬州的。”
    “盐水鹅是街头小吃,就是得路边摊才好吃,放在御膳房里,反而没感觉了。”
    “好家伙,说别的我可能不专业,扬州老鹅我绝对专业,我可以这么说,鹅肉方面,扬州盐水鹅说第二,没人敢说第一!要说哪家最好吃?那必须是我家门口的那家了!绝对正宗!”
    但弹幕纷飞间,很快就歪了楼。
    “???”
    “扬州盐水鹅排第一?我潮汕卤鹅不配拥有姓名?”
    “弱弱的说一句,其实我们固始鹅块也蛮好吃的。”
    “没吃过我们武冈卤铜鹅的,最好说话还是别太狂哦!”
    一时间,直播间里又开始了新一轮的鹅鹅杀。
    第227章 扬州早茶
    李逸一行人抵达酒店后,终于结束了直播,结束了一晚的鹅鹅杀。
    劳累了一天,刘艺菲和赵金麦先回房间休息了。
    而李逸却和节目组导演先开了一个多小时的会,确定了明后天的行程,地点,需要的证件,签订的合同等手续,才回了房间休息。
    躺在酒店的床上,李逸没有入睡,而是先进了趟空间。
    抱着以防万一的心理,他又试着在八面碑的竹制碑面上抹了滴血,想要试试能不能再次回到梦境空间里。
    但和上次一样,他的血液并没能渗进竹制碑面里。
    随后,他又想试试能不能进入其他材质的碑面。
    可和竹制碑面一样,其他材质的碑面也将他的血液隔绝在了外面。
    显然,在没有留下传世之作之前,他是没办法进入八面碑其他的碑面里的。
    跟着,他又试着探索了下雾墙。
    依然和上次一样,雾墙坚硬,他完全无法穿透。
    确认了这点后,他也终于放弃了侥幸心理,回到了现实,安心的进入了梦乡。
    第二天一早,节目组工作人员就开始忙活着准备起了今天的拍摄。
    酒店有提供免费早餐,但李逸几人都没打算在酒店吃,而是来了花园茶楼,准备吃顿早茶。
    扬州是传统四大菜系之一的淮扬菜的发源地,以精细与精美著称。
    李逸之前做的那道太极福寿羹,就是从淮扬名菜【文思豆腐】改制而成的。
    正所谓一天之计在于晨,作为美食名都,扬州的早茶文化,同样出名。
    老扬州人有句老话,叫做“早上皮包水,下午水包皮”。
    这代表着老扬州人最重要的两大享受。
    早上的皮包水,指的就是早茶。
    而下午的水包皮,指的则是泡澡。
    扬州人认为,早上起床,人体内水分缺失,必须要补充水分。
    因此老扬州人喜欢起床之后,去茶楼喝一壶茶,吃些点心,才算是唤醒了昏沉的肠胃和身躯。
    吃早茶对于老扬州人来说,是非常有仪式感的事。
    每个老扬州人,都有自己心仪的茶楼,往往一吃就是几十年。
    扬州老牌茶楼有很多,其中以“维扬四春”最为知名。
    尤其是富春茶社,作为百年老字号,富春已经成了扬州早茶的名片,很多旅行团都会前来打卡。
    但也因为游客较多,李逸并没有选择这里拍摄,而是选择了同样老字号的花园茶楼。
    然而,虽然游客少了很多,可花园茶楼早上等位的人依旧不少,甚至需要排队领号。
    不过从排队食客们的扬州话就能看出,这里的味道一定不会差。
    刘艺菲和赵金麦休息了一晚,已经精神抖擞了。
    她们在车上听了李逸对扬州早茶的介绍后,对于今天的早餐格外期待。
    到了茶楼后,她们就被排队的食客惊到了。
    “这家茶楼的生意真好啊!”
    赵金麦看得羡慕:“咱们餐厅要是每天都有这么多客人就好了。”
    李逸闻言,瞅着她问:“你想累死我么?”
    “哈哈!我就是那么一说。”
    几人说笑间,就来到了队尾。
    排队的食客们看着他们身后的长枪短炮的摄制组,也认出了他们。
    “是刘艺菲!”
    “赵金麦?逸哥?这是在录中餐厅吗?”
    有个大学生打扮的食客激动的上前来打着招呼:“艺菲,逸哥,麦麦,你们好!欢迎来扬州啊!”
    “你好,你也来吃早餐呀?”


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