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一口天价炒饭,老唐当场拜师 第111节

    听到她的赞叹,众人都纷纷好奇的看了过来。
    鸡爪只有两只,那就只有两个人才能吃,其他人只能看着,却想象不到它的味道。
    “这里面的骨头是很嫩的竹笋,是脆的,可以吃!”
    刘雲看着好奇的众人,笑着感叹:“这是真正的无骨鸡爪,所有的地方都可以吃!”
    说着,她就直接将鸡爪咬下了一半,一脸享受的咀嚼着,仿佛在品尝世间最极致的美味。
    听到她的形容,大家总算对这鸡爪有概念了。
    吃鸡爪最麻烦的地方,就是用牙齿和舌头的配合,把鸡爪里的骨头剔出来。
    如果有人把里面的骨头全部剔出来,只留下净肉和筋,那吃起来无疑是最大的享受。
    刘雲的话顿时引起了直播间观众一阵热议。
    “也是我的梦中情爪啊!【流口水】”
    “懂了,马上下单无骨鸡爪。”
    “巧了!我这会儿就在啃鸡爪,哈哈!跟着节目一起啃,贼香!”
    “无骨鸡爪,我只吃老太太啃的那种。”
    “我还是最喜欢吃鸡脖子,一圈肉,啃着最方便。”
    “听着就好吃,我就不喜欢吃鸡爪,太麻烦了,但如果有这种鸡爪,我还是可以试试看的。”
    “小时候家里大人不让我吃鸡爪,说吃了会把书刨坏,长大以后才知道,他们是想自己吃。”
    “没错,还不让吃鸡头,说吃了会把书叨坏。”
    “我是女孩儿,小时候家里人不让我吃鸡翅膀,说以后嫁得远,我不信,偏吃,结果现在嫁来西域省了,离家三千多公里。【笑哭】”
    一根鸡爪根本不经吃,尤其是在不用吐骨头的情况下。
    刘雲有些意犹未尽,忍不住冲李逸问:“你是怎么想到把鸡爪做成这样的?太妙了!”
    “这是古人的智慧。”
    李逸笑了笑,才正色说道:“国人对食材处理的精细程度是世界顶级的,这和我们关于饥饿的记忆有直接的关系。
    几千年以来,普通人几乎就没有多少吃饱喝足的日子,大部分的时间,都是在为一口饭食奔波。
    食物对于我们来说是最珍贵的,哪怕是爪子,蹄子,尾巴,下水,我们都不会轻易浪费,而是利用劳动智慧,来把它们变成可口的美食。”
    李逸点了点【吉祥纳福】的盘子,笑道:“这道菜是皇帝封禅时吃的,在刨去讨吉利的寓意之外,它还有另一层意思,那就是对食物的敬畏。
    民以食为天,而食为天之馈也,不敢有分毫浪费。
    因此封禅所用菜品,都要尽可食用才行。
    这是要提醒为君者,须知四海无闲田,农夫犹饿死,一粥一饭,当思来之不易,半丝半缕,恒念物力维艰啊!”
    第121章 【洞天福地】
    李逸这一番话,说得直播间观众都严肃了起来。
    “真的,咱们吃饱饭真没几年,我爸小时候还经常挨饿呢!”
    “别说以前了,现在有些地方也还吃不饱饭呢!”
    “我上次看到一个女孩买了杯奶茶,二十多块,就喝了一口,拍了个照片,就扔垃圾箱了,我一天的饭钱也才二十多啊!”
    “我有个习惯,吃米饭必须要把碗里每一粒米都吃干净,留一粒我心里都难受。”
    “我当服务员那会儿,好多客人点一桌子菜,只吃一点点就走了,然后我们就一起进去关上门吃,也没人觉得丢人啊!”
    餐桌上,众人听到李逸的话,也都开始聊了起来。
    郑鈞是桌上岁数最大的,他对此格外有感触:“我那时候刚大学毕业,没工作,来京城当京飘玩摇滚,兜里是真没钱。
    那时候我每天只吃一个煎饼果子,每次都让老板给我摊大点儿,就为了能多吃一口。
    那个煎饼果子是真好吃,我一个渣都舍不得掉。
    你们岁数小,可能都不知道饿是什么滋味儿了。
    所以在我家里,我儿子是坚决不允许剩饭的,一根面都不允许剩,否则就一天不许吃饭。
    浪费粮食是会增加业力的,李逸刚才这句话说得很对,一粥一饭,当思来之不易,真的是粒粒皆辛苦。”
    众人听着他的话,动作都放缓了些许。
    餐桌侧面的墙上有显示屏,可以看到观众的弹幕。
    一条飘过的弹幕忽然引起了众人的注意。
    “你们坐在故宫的餐厅里,吃着这么贵的饭菜,聊节约粮食,真的好吗?”
    看到这条弹幕,众人不禁愣了。
    见状,隋便看向了镜头,认真解释:“我说一句啊,咱们这个节目的目的,是要借助这样一个平台,来向大家展示极致厨艺的魅力,一些凝聚了千百年来无数厨师心血和创造力的菜肴,让大家了解咱们最顶级的中餐烹饪技艺和饮食文化。
    这些菜虽然贵,但它的成本放在这里,大家都看得到,它用的原材料都是最好的,价格当然便宜不了。
    更重要的是,制作这些菜所需要的技术,所需要的厨艺,才是最珍贵,最稀缺的。”
    说着,他看向了李逸,叹道:“说得严重点,这些菜,如果李逸不做的话,那就真失传了。”
    “你又架我。”
    李逸笑着打趣。
    “这不是架你,我是认真的。”
    隋便严肃道:“今天要不是到这里来,我还真见识不到这么顶级的厨艺,这道【吉祥纳福】,我估计想都未必想得到,更别提做了。
    你是真的在传承这些东西的人,单说这点,我就佩服你!”
    黄小明听到这里,也插话道:“所以真的要感谢逸哥,要不是逸哥,我们这辈子恐怕都没机会吃到这么好吃的菜。”
    吴垒闻言,端起手中的茶杯嚷嚷:“逸哥,我以茶代酒,敬你一杯!”
    “用不着。”
    李逸笑道:“回头帮我多干点活儿,就算是帮我忙了。”
    “没问题!”
    吴垒拍着胸口保证:“有什么力气活都交给我!绝对帮你办得服服帖帖的!”
    他故作豪爽的样子逗得大家都笑了起来,气氛再度欢乐。
    “逸哥。”
    刘艺菲指着造型像山岳一样的紫砂壶,问:“这道菜是什么啊?”
    其他人也注意到了这道造型奇特的菜,被勾起了好奇心。
    刘雲惊讶问:“这也是道菜吗?我还以为是个摆件呢!”
    “是一道菜,就是菜单上的洞天福地。”
    李逸解释:“这个紫砂壶的造型是山峰,里面的豆浆就象征着石中乳,古人认为石中乳是延年益寿的补品,所以这道菜就叫做【洞天福地】了。”
    说着,他就站起身,将紫砂壶拎了起来,露出了下方还在燃烧的烛火。
    “这道菜的做法有点像姜撞奶,但脱胎自豆腐脑的制作方法,现冲现吃。”
    他一边说着,一边将茶壶旁的小碗拿了一个出来,放在了桌上。
    碗底有一些水迹,他指着水迹解释:“这不是没洗干净,是特意化的一些内酯溶液。
    内酯全称叫葡萄糖酸内酯,和做豆腐用的盐卤、石膏一样,也是一种凝固剂。
    但盐卤和石膏的化学性质属于盐,而内酯属于酸。
    用内酯做的豆腐脑会更加光滑细嫩,口感会比较好。”
    说话间,他就拎着紫砂壶,将紫砂壶中被烛火保持在九十度以上的豆浆,倒进了小碗中。
    豆浆将碗底的内酯溶液冲散开来,迅速融合在了一起。
    李逸顺手将小碗的盖子盖上,就冲刘艺菲示意:“端过去等三分钟,开盖就可以吃了。”
    刘艺菲起身端过碗来,好奇的打量了下,才笑道:“这样看,真的有点像姜撞奶呢!”
    “你要是喜欢喝甜的,待会儿就放点糖。”
    李逸又冲了一碗,递到了赵金麦的面前。
    赵金麦小心接过,随即醒悟:“哦,我明白了,这其实就是一碗豆腐脑,对吧?”
    “你要是这么理解,也差不多。”
    李逸笑着点了点头,随即指着紫砂壶周遭的一圈配料解释:“不过这道豆腐脑的配料比较齐全,你想吃什么口味都可以自己调,这里还有我用高汤熬的卤汁,你可以试试看。”
    “这是香菜末吧?”
    赵金麦看到了紫砂壶后方的一叠绿叶:“我说怎么这里放了碟香菜呢!原来是配豆腐脑的。”
    “啊?”
    吴垒惊了:“你喝豆腐脑还要放香菜吗?”
    “放啊?”
    赵金麦不解:“你不放吗?”
    “当然不放了!”
    吴垒无法理解:“喝豆腐脑只放糖就好了啊!为什么要放香菜?”
    “当然要放香菜了,还要放卤汁,香油,醋,我还喜欢放一点腐乳汁,特别好喝。”
    赵金麦说得忍不住咽了口口水。
    “异端!”
    吴垒连连摇头,嚷嚷:“我单方面宣布,喝豆腐脑放糖以外的都是异端!”


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