欢迎书友访问辣书屋
首页一口天价炒饭,老唐当场拜师 一口天价炒饭,老唐当场拜师 第90节

一口天价炒饭,老唐当场拜师 第90节

    赵金麦扫过屏幕,刚好看到了这条弹幕,急忙解释:“我说的是口感,是真的很绵密,不信你们看。”
    说着,她就端起了豆渣碗,送到了镜头前,让摄像师拍特写。
    “你看,我搅给你们看,真的特别细。”
    她一边说着,一边搅动豆渣,给观众看着。
    但听着她的解释,观众却来劲了,纷纷逗她。
    “不信不信,就是不信,略略略!”
    “你有本事喂我嘴里啊!”
    “叫我一声老公我就信。”
    赵金麦顿时就被这些弹幕搞得面红耳赤,败下了阵来。
    “好啦!别逗人家了。”
    李逸笑着接过碗来,冲镜头解释:“你们喝的豆浆,是用豆浆机打的,打不了那么碎,豆渣比较粗,我的豆腐都是用石磨磨的,豆渣很细的,不信你们问小垒。”
    “没错!”
    吴垒闻言,直接跳了起来:“那可都是我磨的啊!我昨天当牛做马,磨了一整天!体重都掉了一斤!能不细嘛!”
    第98章 这简直就是艺术品!
    观众们其实并不是太关心豆渣是否真的那么细腻,他们更多的其实是想逗赵金麦玩,看她脸红的样子。
    于是,意识到这点的赵金麦就把注意力放在了李逸的身上,看着他处理豆渣。
    这份豆渣,李逸是打算做葱拌豆腐渣的。
    葱拌豆腐渣的做法其实也很简单,主料就只有葱和豆腐渣两样而已。
    拿过一根剥好的葱,李逸在葱白和葱叶的交界处切了一刀。
    随后,他把葱白放到了一旁,然后把葱叶放在案板上,用刀竖着剖开,让其从管状变成了一整张葱叶。
    见李逸把葱白放到一旁,赵金麦上前问:“这葱白不用了吗?要不要收到保鲜柜里?”
    “收吧!”
    李逸一边顺着纹理,将葱叶划成了一根根的长条葱丝。
    赵金麦依言收起了葱白,随即好奇问:“逸哥,我妈妈用葱炒菜的时候,都是用葱白的,为什么你不用葱白呢?”
    李逸将切好的葱丝摆好,然后拿起菜刀,飞快的切了起来。
    阵阵细密的刀声过后,葱丝已经变成了细细的葱沫。
    一边切着,李逸一边解释:“大葱无论是味道,还是营养,葱叶都是要比葱白更好的。
    葱白的味道会比较辛辣,葱叶则会比较甘甜,而且还有丰富的胡萝卜素、维c和叶绿素,含镁量也比较高。”
    “啊?居然是这样。”
    赵金麦不解:“那为什么我们家里都是吃葱白呢?”
    “因为葱叶太容易坏了。”
    李逸解释:“葱白是一层一层的,比较紧致,更耐储存,葱叶只有薄薄的一层,里面还有葱鼻涕,一旦离开土壤,就容易腐败变质。
    所以咱们平常家里吃的葱,都是用葱白多一些,味道虽然差一些,但能放挺久。
    而且家里用葱,一般都是炝锅,拌馅儿,配料,或者煲汤,很少炸葱油。
    但如果要炸葱油,就一定要用葱叶炸,那样炸出来的葱油,味道更香,营养也更丰富。”
    说话间,李逸已经把葱叶切成了一堆绿色的碎末。
    用手指将刀身上的葱叶沫都抹了下来,他转身拿过一个小平底锅,加了小半锅豆油,放在灶台上,开火烧了起来。
    大概烧到三成热后,他就把三分之二的葱叶沫都放进了平底锅里。
    下锅后,葱叶沫的边缘顿时泛起了一圈白色的小泡沫。
    李逸用炒勺的勺背将其推开,让它们和锅中油混合得更均匀,然后用小火慢慢炸着。
    渐渐的,葱香味开始弥漫,而锅中的油也开始一点点变成了绿色。
    等到葱叶沫开始泛黄,李逸关了火,开口吩咐:“拿个50目的漏勺过来。”
    “啊?”
    赵金麦没听懂:“什么漏勺?”
    “50目的漏勺,就是滤网像纱布一样的那个。”
    李逸见她还是不明白,只能自己来到柜前拿出了几个漏勺,给她解释:“目数就是每平方厘米面积内的孔眼数目,目数越大,它的滤网越密,眼儿越小。
    这是平时家里用的漏勺,也就是10目左右,可以过滤炸香的干辣椒和花椒,或者捞火锅,都可以。
    但我要过滤葱油,就不能用这个漏勺,因为我切的葱末比它的眼儿小,葱叶从眼儿就穿过去了。
    这是我要的50目漏勺,它的眼儿就比较小,可以把葱叶都隔出来。”
    说着,他就拿过一个碗来,让赵金麦拿着漏勺接着,然后舀起葱油,往漏勺上浇去。
    葱油落下,翠绿的颜色顿时让赵金麦瞪大了眼睛:“哇!好漂亮!是绿色的诶!”
    “葱叶里的叶绿素多,炸出来当然是绿色的。”
    李逸说着,一边用炒勺压着漏勺上的葱叶沫,把里面的葱油都挤了出来。
    赵金麦低头闻了下:“好香!”
    吴垒看着眼馋,咽了口口水,才摇头自言自语:“都是油脂,吃了胖死……”
    很快,李逸就把葱油都过滤出来了。
    翠绿色的葱油在碗中仿佛翡翠一般晶莹,清澈,看上去很是诱人。
    “这些葱叶倒了吧。”
    李逸吩咐了句,然后就用炒勺舀起了一勺葱油,倒进了锅里,开火烧热。
    跟着,他就把剩下的三分之一葱叶沫放了进去,轻轻搅散。
    这一次,他没有等葱叶全部炸干炸透。
    等到葱叶香味开始弥漫了出来,逐渐浓郁之后,他就关了火。
    锅中的余温继续加热着葱叶,赵金麦好奇的凑了过来。
    李逸用手扇了扇风,一股略显辛辣的葱香味涌入了赵金麦的鼻腔中。
    大蒜素刺激着她的泪腺,分泌出了一股泪水。
    “有点辣……”
    她揉着眼睛,嘀咕了声。
    “辣就说明葱还是生的。”
    李逸说着,等了几秒钟后,就又扇了扇风,示意她再闻:“这次你再闻闻看。”
    赵金麦小心的闻了下,不由惊讶的诶了声:“诶?这次不辣了,只有葱香味儿,而且比刚才还浓。”
    “这就说明葱开始熟了。”
    李逸笑道:“这个时候,是葱香味最浓的时候,早一点就还生,晚一点香味就散了,你在家包饺子的时候,要是把葱炸到这个程度,拌进馅儿里,会香很多。”
    “真的?等我回家,让我妈试试。”
    赵金麦赞叹:“好神奇呀!就只隔了几秒钟,味道就差了这么多。”
    “厨艺的精妙之处,就在这些小细节上,这就叫火候。”
    李逸说着,就冲她示意:“漏勺。”
    “哦。”
    赵金麦乖巧的拿起漏勺,帮他接着葱油。
    等葱叶全都过滤出来以后,赵金麦刚想扔,却被李逸拦住了:“这次别扔,这些是我要用的。”
    这次炸出的葱叶沫都还保持着翠绿的色泽,香气浓郁,是可以吃的,而且味道很好。
    李逸接过漏勺,把葱叶沫倒进了豆渣碗里,加了一撮细盐,然后用手抓着搅拌了起来。
    很快,他就把豆渣和葱叶沫搅拌在了一起,然后填进了一个方形的模具里。
    拿过一个盘子,他将模具里的豆渣扣在了盘子里,一块混着绿色碎沫的豆渣方块,就伫立在了雪白的盘子上。
    跟着,李逸又切了一撮葱叶丝,放在了豆渣上方,然后烧热了一勺葱油,浇在了葱叶丝上。
    灼热的葱油瞬间烫熟了葱叶丝,激发出了它最浓郁的葱香。
    跟着,翠绿的葱油就均匀的覆盖在了豆渣上,像是给豆渣贴上了一层绿色的玻璃膜。
    “哇!”
    赵金麦惊叹:“这简直就是艺术品!太好看了!”
    李逸笑了笑,抬手按响了传菜铃。
    “上菜!”
    第99章 福与天齐
    秦兰过来端菜时,也被翠绿晶莹的豆渣方惊艳了。
    她特意问了句:“这是什么菜?”
    “葱拌豆腐渣。”
    李逸提醒:“给果果说,让她用勺子切着吃。”


同类推荐: 韩娱之上瘾者(TANBI)桃桃多肉绝品儿媳邻居天天肏我(1V1高H)她的调教生活(道具,sm)淫乱密室逃脱(NPH)麝香之梦(NPH)王媛张刚