张家是做杀猪买卖的，时常有人上门卖猪，家里大门自然是敞开的，就都一窝蜂往张家来打听了。
    本来该是张娘子来应付，但考虑到后头是张二壮要拉着卤货去瓦市卖，今天还有张三壮在一旁帮衬着，张娘子就叫俩儿子上。
    起码有弟弟看着，得先把张二壮给锻炼出来。
    剩下俩孕妇躲在厨房里，孙氏烧火，苗婉负责盯着卤货，也跟孙氏说清楚这东西下锅和出锅的时辰，还有该怎么浸泡入味，该怎么尝咸淡。
    这活计孙氏特别乐意，她恨不能苗婉连方子都教了她呢。
    俩人在厨房里时不时吃着奶块，笑着做活计的时候，外头张二壮都快哭了。
    一群尕娃子围着他也就算了，还有邻家几个妇人也盯着他不放，张二壮人憨厚老实，还没经历过这阵仗。
    张三壮拍拍哥哥的肩膀，小声叮嘱，“二哥你看我的，跟我学就成了，回头你摊子离酒楼别太远，我时不时过去看看，有啥解决不了的问题你就问我。”
    张二壮赶忙点头，他们三兄弟感情很好，各有各的长处，二壮干活麻利，也不会自作主张，认真盯着张三壮跟人打机锋。
    旁边问的那些妇人，舍得花钱的少，瞎打听些闲磕牙的事儿才是正经。
    当然，也是叫肉香味儿勾得太馋了，想着起码待到晚饭时候，咋着也能吃两口沾沾光。
    “前两天是你们隔壁香味儿勾得人睡不着觉，饭都吃不香了，今天咋上你家来了呢？”
    张三壮笑眯眯道：“那是我妹子试老家的卤货方子来着，试好了自然就给咱家做了。”
    “哟，那你张家这是欺负人家里没人啊，不是抢人家方子吧？”
    “瞧姚婶子说的，我阿姆阿达那是当亲闺女疼的，再说这么多年邻居，您几时见我们张家做事儿不厚道了？”
    问话的几个妇人这就清楚了，只怕是那乔家妇用卤肉方子换张家庇佑。
    她们过来的时候也见乔家有人，看着是要打井呢。
    就说张家不会平白做好事认个闺女，有心里拈酸的寻思着，怎就没叫自家赶上这好事儿呢？她们家里也不介意多个会赚钱的闺女啊。
    有老太太酸溜溜问，“咋卖的啊？邻里邻居的咱怎么也得帮张家开个张，闻着味儿倒是不错，就是不知道吃起来咋样。中午吃席的时候你们也舍不得叫咱尝尝，过去咱家有啥好东西可都没拉下你家。”
    张三壮心里冷笑，挡住二哥的不忿，笑得有些淘性，“瞧陈阿奶说的，这卤水和肉都得好生侍弄，中午还没弄好，才用猪肉炒菜吃，不然您不早闻见味儿了啊？待会儿出锅了肯定得给大家尝尝，觉得好吃您再买，到时候跟买肉一样，给您便宜点。”
    都知道张家杀猪，邻里邻居的过来拿肉都是七文钱一斤，瓦市上是九文一斤，肯定都愿意从这里买。
    要不哪家也不会时不时送把葱和菜啥的，说得好像送过多稀罕的东西一样。
    张家呢，看在邻居的面子上，偶尔会留个几斤肉，能不能赶上全看运气，他家是杀猪的，又不是猪肉铺子。
    张三壮这话一说，不是每回都能占上便宜的就有点心动了。
    卤味儿闻着是真香，孩子都趴人家厨房门口和窗户上，怎么都不肯走，能占点便宜的话，买点解解馋也行。
    头一锅很快就出来了，张三壮直接拽了块切好的肥肠出来，其他东西好吃归好吃，最好吃的肯定是一咬一嘴油的肥肠。
    他利索将肥肠切成拇指大小，用筷子分给快要凑到案板上的孩子和大人们。
    这肥肠一入口，甭管大人还是孩子都瞪大了眼。
    一锅肥肠有大肠、小肠和肠头，肠头最肥，大肠最好吃，小肠最瘦，张三壮切的小肠。
    但小肠也有嚼劲儿，比起猪肉来，软糯糯的，咬下去口齿中都是带着咸香味儿的油水，肥而不腻，再嚼几下，浸润了香料的醇厚滋味儿在口中炸开，就更惊艳了。
    这些人家日常连肉都不是天天舍得吃，就算买了肉也大都得熬油，最多就是肉渣跟菘菜一起炖汤，炒菜舍得放肉的都少。
    卤货香醇的陌生滋味儿，就算是年纪大的，也是平生头回吃到，直让人恨不能连舌头都吞下去。
    但这些妇人既然占便宜都不觉臊得慌，话自然也不会好好说——
    “这是下水吧？哎哟，这东西可脏啊，便宜来点吧。”
    “就是啊，平常你家不都拿来喂鸡鸭吗？都是邻居，我要的也不多，要不下回买肉的时候少给我来一两就行。”
    “三壮啊，你小时候陈阿奶看着你长大的，咱也不好问你要猪肉，一点下水，给我家你阿爷尝尝，他觉得好吃我再来买行不？”
    ……
    张三壮都快气笑了，他们家过去就是太好说话了，才让这些人如此理直气壮。
    他不好跟阿姆阿达说，心里却觉得积德行善不是这么个积法儿，吃亏是福，一直吃亏那是傻。
    他将肥肠盖起来，摆出为难的神色，“真是对不住各位婶子阿奶，这卤下水是最便宜的了，旁人要十二文一斤，我们条街酒楼拿都是这个价儿，看在邻居份上，给各位算十文一斤不能再低了。”
    开始说脏的姚婶子瞪大眼，“你疯了吧？这是抢钱呢！过去一桶下水才十文钱，现在一斤就要这些，不愿意照顾亲朋邻里就算了，也不必把咱当傻子。”
    “就是，我看你这桶里还有猪蹄子，那东西更脏，谁会买啊？咱们诚心照顾你家生意，你小子不厚道，我可得跟你阿达好好说说。”
    有倚老卖老的刚说完，门口就有闻着味儿进门的了，瞧穿着打扮还是西域商人。
    来人说大岳话特别溜，“条街酒楼说的杀猪匠卤货是这家吧？”
    后头跟着个穿斜襟袍子的大岳男子，抽了抽鼻子，“就是这个味儿，啧……比在酒楼还香。”
    俩人凑过来，异口同声，“咋卖？”
    张三壮躬身笑得特别好看，“贵客来得巧了，前头咱们是试着做，今日卤水是最正宗的，卤下水是十二文一斤，寓意步步升高的卤猪蹄是二十文一个，鸿运当头卤猪头肉是三十文一斤，咱家刚开张，三天内都是买一斤送一两。”
    “那敢情好，我要十斤下水，但不要猪心和猪肝，其他你看着称，步步升高来一个，鸿运当头来一斤。”西域商人直接道。
    另一个笑了，他就喜欢猪心和猪肝，“那我要猪心和猪肝，加上肥肠要五斤，再来个步步升高，要两斤鸿运当头。”
    俩人都是行商的，东西好吃，寓意还好，不多买点还等啥呢？
    既然是开张，俩人都愿意蹭个吉利。
    旁边围着的邻居都看傻眼了，娘咧，还真有傻子买，这，这一会儿工夫就卖出去这么多？
    “好咧，贵客您这头是一百五十文整，多送您两斤下水。”张三壮杵了杵同样有点傻眼的二哥，对着西域商人道。
    张二壮手忙脚乱称重的时候，张三壮把另一人的账也算好了，“贵客您这边是一百四十文，多送您一斤卤下水可好？”
    那人掏出铜板数，“还是我给你添八文，你给我多加个猪蹄儿吧。”
    “好咧，贵客要步步升高。”张三壮把话说得特别好听。
    没多会儿功夫，一手交钱，一手交卤货，俩人满意离开，酒楼里有个伙计也过来了。
    问了说是等不及张三壮送东西过去，有客人要，伙计把剩下的十余斤下水和大半个猪头都带走了。
    张三壮笑着把人送出门，转过头来，朝目瞪口呆的邻居们笑笑。
    “各位长辈你们看，实在是不好意思，头一锅卖得太快，婶子阿奶要是还想照顾我家生意，得再等一个时辰。”
    众人：“……”
    几个妇人被张三壮怼得脸上过不去，孩子们还撒泼打滚要吃，黑下脸低声打骂几句，揪起孩子往外走。
    要是丢脸张家就送她们些，再不要脸点也行，可十文一斤？还是下水，她们是疯了才会买。
    有那钱，加四文都能卖两斤猪肉了，省着吃全家能吃半个月。
    一斤卤下水一顿就得干出来，住在镇子边上的，除了张家都是穷人家，哪家也禁不起这个浪费法儿。
    苗婉透过厨房窗户看见张三壮得意哼了声，扭头跟张二壮说啥，张二壮满脸信服的猛点头。
    她忍不住笑了，对着孙氏夸，“三嫂，三哥是个人才，不该在酒楼里打下手。”
    孙氏听苗婉夸自家男人，面子上有光，小心思也活跃起来。
    但说出口的话得谦虚，“咱家里大哥沉稳，二哥能干，三壮也就伶俐点，学做菜也快，要不是年纪不大，酒楼里也得论辈分，他早该做掌勺师傅了。”
    就缺个能让条街酒楼东家都看在眼里的方子了。
    苗婉笑着摇头，认真道：“掌勺师傅可配不上三哥的口才，三哥更适合做掌柜的。”
    孙氏愣了下，热切看着苗婉，眼神中迸发出令苗婉熟悉的光芒。
    那是画大饼后，社畜宛如被打了鸡血后的闪耀。
    第9章 （修文）
    事实证明，不管啥时代，画大饼无法充饥，但属精神食粮无疑。
    孙氏肉眼可见的对苗婉更热情，也不像一开始那样探头探脑想知道卤料包里到底都放啥了。
    等卤货下了锅，她让苗婉坐在一旁，自己站起来盯着锅，挺着个大肚子，把木勺挥得跟宝剑一样虎虎生风。
    “啥？阿达说多加点汤在酒楼好加热？汤少了再加水就得另加调料，你当咱妹子调料不花银子啊？你不会让阿达蒸了加热吗？”
    张三壮叮嘱完二哥，进来厨房刚说一句加点汤，就让自家媳妇喷了个狗血淋头。
    他被骂得一愣一愣的，前头媳妇还惦记人家方子呢，现在你阿达的话都不好使了？
    别说干妹妹了，就是亲弟弟也没见你这么贴心啊。
    张三壮用手背贴在孙氏额头上，眼含担忧，“媳妇，你不是发烧了吧？”
    孙氏挥开他的手，狠狠瞪自家男人一眼，“刚跟阿婉夸你聪明，你就开始犯傻，丁点经不起夸，卤水给多了酒楼拿去让其他人试方子怎么办？赶紧出去，别在这儿碍事。”
    苗婉画完大饼后，孙氏现在满脑子都是张家开铺子的宏图大计。
    到时候大哥要继承杀猪的手艺，那家里还有比自家男人更适合做掌柜的？
    到时卤方就是自家店的招牌，绝不能让人学了去。
    你说她阿达？
    那她嫁了人就是张家人了，再说她阿达已经是大师傅，家里日子也不难过，凭啥抢她男人，她儿子，甚至可能是她孙子的基业呢。
    想都别想。
    张三壮被撵出门，站门口懵了会儿，跟二哥感叹，“乔家妹子真厉害，嘴皮子比我还好使。”
    自己的媳妇张三壮自己知道，要不是苗婉说了什么，孙氏绝不可能这么护着卤水。
    苗婉深藏功与名，柔柔笑着跟孙氏探讨了几句将来要是开铺子，都能卖啥，孙氏激动得把厨房里活计安排的明明白白。
    所以说，张家其实都是能干人，苗婉也没准备一直在厨房里盯着。
    她之所以呆在厨房，一则因为头一天认干亲，晚上两家人怎么也得一起吃个饭，二则是估算下卤水调料的消耗程度。
    到晚饭时，张娘子和耿氏就带着乔蕊和一帮小萝卜头回来了，因为张家人多，乔家又全是女眷，所以男女分开桌吃饭。
    家里还留了些最好吃的大肠，一半拿茱萸炒了给张家几个男人下酒，另一半切好给女人和孩子们下饭。
    孙氏特地蒸了满满一大锅高粱米饭。
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