“小娘子今日不忙，”刘伯笑盈盈与她开门。
    寻月棠福了个身打招呼，想到后面人，随手就关了院门，跟着刘伯往院内走，“是不太忙。我今日套了车来，便自己带回了。粮食酒还是按以往的数走，上回那烈酒也带上十坛。”
    “得嘞。”
    刘伯转身要去招呼儿子装车，又被寻月棠低声叫住，“刘伯，上次你与我说家里还有葡萄酒，是也不是？”
    “是，但是数量却不很多了。”
    “可有五坛？”
    刘伯笑了笑，“五坛是有的，大约也还十来坛。去岁天大旱，葡萄藤死了许多，好容易结出来几个葡萄粒儿，酿酒就格外好喝些，酿的本也不少来着，都被我父子三人解了馋。”
    寻月棠也笑，“那便要求刘伯割爱了。”
    “好说好说。”
    订好酒回城，寻月棠坐在颠簸的骡车上想：这回尝试是否能成功呢？
    仍是不好说。
    “可真难啊，”寻月棠嘟囔，若是做生意如同打算盘一样简单就好了，怎就非如记人名一样艰难呢？
    不几日锅子到了，寻月棠又写了牌子挂出去：今日供应，琉璃羊肉。
    左边还是那片寻亲的牌子，时至今日不曾有分毫眉目，曾经艳红的纸张都已退成了灰粉颜色。
    右边这张新挂，却也是不知道会否成功。
    寻月棠对着这二个牌子合了合掌：求求了，让我抓紧找到哥哥罢；求求了，我要发财，我要发财。
    “琉璃羊肉？这名儿着实雅，不知店主人又出了何等巧思。”
    第一批晌食客，其间有个熟客，最爱寻味小筑三五不时就出新菜，见门口挂了新牌子，心里一阵喜，唤阿双过来：“今日就点这个。”
    后厨的寻月棠接单就开始忙碌。
    琉璃羊肉这名儿，是她自己取的。
    这菜原是叫冰煮羊，做起来也不难，反而非常节省物力，将冰块铺到锅底，随后撒上洋葱丝、大葱段、白萝卜、生姜片和西红柿片，而后将羊肉铺上，倒入葡萄酒，中高火闷煮上一刻钟后，撇去浮沫加上枸杞子就得了。
    葡萄酒在其间起的作用不容小觑，所以寻月棠才会由粮食酒掩着，悄悄运葡萄酒回来，只与刘伯说是有客人爱喝。
    虽然制作简单，但这菜的鲜美却是有口皆碑。就说是寻月棠附身到美食博主的盘子上，就吃过了好几次冰煮羊，那些视频传到平台上都是点赞评论过万的作品。
    鲜美的秘诀，或者说是原理，听说是热胀冷缩：羊肉接触冰块肉质缩紧，又在冰块被热量煮化的过程中渐渐涨开，多了这个过程，肉质就会鲜嫩可口。
    在现代的时候，大多数店家会在桌上摆一只沙漏，漏完恰好是一刻钟，届时打开锅盖就时间刚好。
    但如今这般艰难的营商环境当前，寻月棠是万万不能将菜放到食客眼皮子底下煮，前些日子定制锅子只是为了吃完肉当火锅涮，在配菜处多赚一道钱。不仅如此，她还将那些配料都给择了出来，只留了可做点缀的枸杞子。
    是以，食客们接到羊肉锅子、又再开盖，见到的便是一锅清汤羊肉，看着实在平平无奇。
    所幸点这个菜的都也是熟客，对寻味小筑还是信得过的，纵然心里不住打鼓，却也没有声张，提起筷子准备捞一块羊肉先尝尝再说。
    阿双笑着提醒：“客人，这菜需得先喝汤。”
    “唔，还有这样的讲究。”
    客人开始有点兴趣了，食不厌精脍不厌细，越是讲究多说明这吃食有来头。
    一桌人各打一碗微微发白的清汤，汤湛清吃着也无咸味，大约是真的没有放盐吗？但少了咸盐的遮蔽，汤里的新鲜羊肉味道、以山泉水做底的清透味道、微微一点酸味、丝丝缕缕的辛香味道却就在舌尖被大肆放大了，入口似有百味，余韵却只余甘甜。
    一桌人对了对眼神，纷纷赞叹：“这汤好是鲜美。”
    见人喝完汤，阿双便上了蘸酱，“客人，羊肉需得蘸着这酱吃。”
    客人点头，“应该的，应该的。”
    汤鲜甜清淡些无所谓，但如今民风开化不再茹毛饮血，若要他们似野人一般吃些不带盐味的肉食，大家还是咽不下去，如今有酱，便是最好。
    这碟上的蘸酱看着土黄颜色，似乎就是普普通通的麻酱。可真蘸下去却又感觉不一样了，入口是香，袭人的油香，只是这醇厚香味却让人分辨不出来是芝麻香还是花生香，亦或是两种都有？酱里头是掺了盐的，还有些旁的酱香味道，一点点辛辣，似有若无地挑逗着舌尖，还有一点点来自异域的味道，似乎有些像城外夜市上卖的孜然。
    各种味道交织在一处，热热的羊肉将酱料也烫出了温度，待这浓郁的酱料入喉，在口中便已铺垫好了绝佳味道的一方天地，再来咀嚼鲜嫩软滑的羊肉，舌头便如在满室香氛中沐浴，感官放大，熨帖无匹。
    好吃，实在是好吃。
    有客人实在喜欢这麻酱，便问：“这酱料好吃，不知是里头都放了何物？”
    阿双笑着摇头，“这是厨娘所配，奴也不晓得。若客人喜欢，还请常常来光顾小店。”
    她其实是知道的，这麻酱昨夜耗费了月棠大半宿的时间，是用一方小石磨将二八相分的芝麻与花生磨成油末，又一点点加入芝麻香油而成。但到这一步犹还不止，做成了还要加入极细的孜然面、盐、酱油、腐乳、香醋、韭花酱才成。
    --