口空吃的确有些咸,但同其他配料一起吃,味道就刚刚好了。茭白丝、鸡胸肉丝等都裹上了酱渍的风味,难怪孙十三娘只在最后洒了一点盐,心里有谱得很。
“店老板这酱瓜腌得太好了,炒来做瓜齑下饭得很。”食客由衷叹道。
没过多时,红煨肉也上来了,他们拿着馒头大快朵颐,瓜齑很快吃空了,末了盘子上红煨肉的菜汁也不放过,掰了小块馒头片刮上盘子,硬是用馒头将盘子刮抹得干干净净。
陆雨昭撑着下巴笑,暗道会吃会吃,一点不浪费。
作者有话要说:
瓜齑食谱参考《吴氏中馈录》
第47章 鸡丝签与炸腰签 签菜和玉胥酒
那两个食客吃饱喝足离去之后, 还未饭点,店里一时闲了下来。
孙十三娘从料理台出来,坐在吧台位子择菜。陆雨昭和岁微一起帮忙, 边择菜边聊天。
陆雨昭随口说:“张学都有心仪的女子了, 十三娘没想过再嫁吗?”
“对呀。”岁微接话, “十三娘一个人带孩子太辛苦了,多个男人帮衬,凡事不用那么累。”
岁微便讲起自己族亲里二嫁的姑母,和另一个带孩子的鳏夫成家,正好凑在一起,对孩子不偏不倚。大抵意思组合家庭是最好的归宿云云。
孙十三娘摇头, “我不想再嫁了。”
“十三娘放不下孩子他爹妈?”岁微问。
“倒不是念着孩子他爹,他这个死鬼走得早, 把生活难处都扔给我,我凭什么守着他。”
到底是个泼辣性子, 心里有大主意, 对于守寡这事儿不以为然,倒是难得的豁达, 陆雨昭暗想。
于是便道:“守不守着他不重要,嫁不嫁也不重要, 重要是为自己而活。小岁微希望你再嫁是为你着想,但若你不想,不必在意旁人想法和眼光, 过好自己的日子就行了。”
孙十三娘笑叹, “娘子通透。”
陆雨昭笑, 怎么反倒夸起她来了呢。
岁微歪头, “那是为什么呀?有个知冷知热的男人在家, 日子总比现在好过。”
“现在我足以一个人拉扯丫丫长大。”孙十三娘似是早已下了决断,“对亏了娘子盘活这家店,甚而有过之而无不及,钱够花了。”
说到此处,她起身去拿了账本给陆雨昭过目。
“自从重新整饬开业后,生意越做越红火,回头客常来,新客也多,大燠面和水煮鱼片卖得最好,每日最多。时令和节令的东西最赚钱,大家都吃个新鲜,多少银钱都愿意买,比如端午那会儿的蛋黄肉粽、三鲜豆皮,夏日里的干煸鳝丝,现在的红煨肉……”
看罢,陆雨昭自己都惊了,这家川饭店已经赚了这么多钱了?够她在汴京城里买个三进的院子了。
不过细想之下也对,在马行街这个爱下馆子的密集住宅区,只要稳定菜品质量,再时不时推陈出新,客流量是难以想象的。
刚这么预估着,十三娘的唯一愿望和她不谋而合,“我只等老了,在乡下庄子买个二进院子,养养花弄弄草,然后给丫丫攒一笔嫁妆,风风光光把她嫁出去。”
陆雨昭笑眯眯点头,“那更要努力赚钱啦!”
“对,赚钱。”孙十三娘和她相视而笑。
说着两个人便聊起生意经,陆雨昭提出在七夕日做个活动,推出情侣套餐打八折的概念,吸引怀春男女、老少夫妻来吃饭。
“你可以提前买些花儿花篮儿什么的摆上桌,布置雅致一些,节日的氛围感浓一些。待会儿我重新绘个广告立牌,你在七夕日摆出去。”
孙十三娘忙不迭点头道:“娘子真有生意头脑,我看不比文老板差。”
“欸过誉了,过誉了。”陆雨昭摆手笑,后世司空见惯的老套路而已,她可不敢和人家在生意场摸爬滚打多年的文是兮比门道。
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陆雨昭从川饭店出来,回去的途中路经方才的卖果食花样等的市集,竟碰到姚汐。
女人带着帷帽,在一家卖摩喉罗的铺位驻足,买下了好些摩喉罗。这摩喉罗就是木雕彩绘的小佛像,用红纱碧笼子装着,七夕前后,都城之内时兴拿它互送节礼,七夕日拿来拜月。
一起拿来送节礼还有花瓜和果食花样,果食花样她不久前就啃了个,这花瓜便是把瓜雕刻各种花样。
姚汐买完东西瞧见陆雨昭,稍有一愣,须臾打趣笑喊,“哟,哪来的俊俏小郎君。”
陆雨昭笑眯眯走上前,“嫂嫂来买东西?”
“添置一些七夕的小玩意,送给诸家娘子们。”姚汐应声。
她买完了东西,身后屿月和几个家仆提着,陆雨昭跟着一起往市集出口走。
“雨昭去做什么了?”路上姚汐随口问。
“随处转了转。”陆雨昭话锋一转,“嫂嫂准备回去了?”
“没呢,先去甜水西巷的食店买几道签菜带回去,再要一壶玉胥,是祖母爱吃的。”
玉胥不是会仙楼的专营酒么?
一般食店是不能私下卖酒的,除非是脚店。陆雨昭一顿,蓦地想起以前做宋食专题时查过的资料。
宋时实行专利榷酒政策,设置酿卖酒曲、征收酒税的酒务,酒专营,不能私下酿酒,更不能自酿自销。
大酒楼取得酿酒许可方能酿酒,谓之“正店”,正店可向下面的食店贩卖自酿酒,下级食店便称之为“脚店”。
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