需要将土豆或山药的块根晒干之后磨成粉,多次过滤之后,才能得到少许淀粉。
淀粉水能让肉酱和调料融合得更加均匀、绵密。
肉馅在调料的刺激下,散发出一阵香味,长君轻轻闻了闻,满脸期待:“我都饿了。”
舒甜笑了笑:“还早呢!”
说罢,她将提前发好的面拿了出来,进行第二次揉搓。
主要是目的是为了排出里面的空气。
舒甜将白嫩的面团揉成条,又轻轻拉了拉,面团听话地长了一倍。
舒甜拿出一把干净的刀,将长条切成一个个小剂子,每一个小剂子,都将被擀成包子皮,然后把馅料包进去。
舒甜聚精会神地做着包子,厨房外一阵欢腾——
“哇!大人好厉害!”
“飞得好高啊啊啊!”
“大人,我也想学!”
舒甜忍不住侧头看去,只见院落的一角,已经搭了一片小小的梅花桩。
夜屿足尖轻点,便凌空而起,在梅花桩上踩了一轮。
他确定所有的梅花桩都打实了之后,便轻巧落地,依然是清清冷冷,无甚情绪。
这样一张无情冰块脸,出现在笑容灿烂的孩子们中间,古怪,又带着点和谐。
舒甜手里捏着包子褶,笑得眉眼弯弯。
长君虽然陪着舒甜,但他也忍不住踮起脚来,向窗外看去。
舒甜笑道:“想看便去看,我这里不需要你陪。”
长君早就竖起耳朵听外面的声响了,不好意思地挠了挠头:“那好……那我看一会儿就回来……”
说罢,便出了厨房。
舒甜目光清浅,落在夜屿和孩子们的身上。
他虽然沉默寡言,但孩子们似乎都很喜欢他,很愿意和他亲近。
不知不觉,包子全部包完了。
白白胖胖的包子们,整齐地摆放在案板之上,一个个挺立着,蓄势待发。
舒甜燃起火来,将锅烧热,她将白胖的包子,一个一个放到大锅里,然后在周边淋上一圈油,和半碗水。
这里的灶台火力旺盛,包子很快便蒸熟了,舒甜连忙将火势控了控,然后向锅里的包子,倒入一碗淀粉水。
可不能小看这一碗淀粉水,它入锅之后,迅速地填补了包子与包子之间的空隙,被火力一烤,形成了一片白色的薄底——这便是生煎包脆壳的关键。
白嫩嫩的包子们,在淀粉水的作用下,亲亲密密地靠在了一起,底边逐渐变得焦黄。
舒甜抓起一把黑芝麻,“唰”地洒了下去,黝黑喷香的芝麻一下便黏在了包子上,整锅包子散发出诱人的香味儿,透过厨房,飘得老远。
“咦,好香啊!”小米最先闻到了香味,她皱着鼻子闻了闻:“是从咱们的厨房里传出来的!”
众人也努力地吸了吸鼻子,不知谁喊了一句:“生煎包好了!”
孩子们便争先恐后地往厨房里跑。
夜屿眼角微抽,方才还围在他身边,信誓旦旦要学功夫的孩子们,这会儿都无影无踪了。
孩子们涌入厨房,瞬间把小小的厨房给占满了。
“哇,好漂亮的包子啊!”一个七八岁的男孩惊呼道。
所有的孩子们,都瞪大了眼,只见黑色的大铁锅里,装着一锅整整齐齐的生煎包,面上暖白,底壳焦黄,芝麻鲜明,小葱青翠。
众人咽了咽口水。
长君一声令下,孩子们七手八脚地在院子里搭起了饭桌,小一点的孩子主动拿起了碗筷。
所有人都行动迅速,似乎已经迫不及待了。
舒甜将一大锅包子盛出来,分了好几个大盘子装着,一盘一盘放到了桌上。
孩子们个个兴奋不已,纷纷围到了桌前。
夜屿坐在梅花桩旁边,眸色淡淡投向餐桌,仿佛那边的热闹,与他没有任何关系。
“哇……”孩子们一阵欢呼,今天总算可以吃个够了!
孩子们都很懂事,长君夹起一个大包子,放到小米碗里,轻声嘱咐道:“慢慢吃,小心烫着。”
小米眯起眼睛笑:“谢谢长君哥哥。”
小米比之前长大了些,一双眼睛圆溜溜的,清澈无比,笑起来尤其可爱。
她夹起生煎包,嘟起小嘴,使劲吹了吹,把包子上的芝麻都差点儿吹飞了,令人忍俊不禁。
小米小心翼翼地咬了一口包子,肉汁早就浸透了上面的包子皮,吃起来十分软糯、鲜美。
被撕开一个小口子的生煎包,一个劲儿地向外面冒热气,小米又用力吹了吹,然后一口咬下半颗肉馅儿。
肉馅热乎乎,油滋滋的,轻轻一咬还有肉汁溢出来,嘴里满是荤香。
小米的嘴巴砸吧砸吧,吃得香喷喷,嘴角还挂着一滴肉汁。
夜屿收回目光,他站起身来,准备离开。
他就是这样,每次悄无声息地来,走的时候,也不想让众人察觉。
“大人。”清越的女声响起,夜屿身形微顿。
他转过身来,面前出现一个小小的瓷碗。
这瓷碗的边沿有些旧,但洗得干干净净,瓷碗中间盛着一个胖乎乎的生煎包,上面裹着香香的芝麻和翠绿欲滴的青葱,看着十分喜人。
瓷碗被玉白的手端着,那手的主人笑靥如花,声音如风铃一般动听。
“大人还没吃过我做的包子罢?”舒甜看着夜屿,调皮地眨了眨眼。
夜屿长眉微挑。
舒甜将瓷碗和筷子送到夜屿面前,嫣然一笑:“看看今日的包子,合不合胃口?”
第一次见面,她问他:“大人,是不是民女做的包子不合胃口?”
他不假思索回答:“是。”
夜屿唇角微牵,原来她在……翻旧账?
舒甜见夜屿不说话,又劝道:“大人今日还没吃东西罢?尝一尝嘛,我做了很久的。”顿了顿,她又道:“大人脾胃不好,只尝尝上面绵软的部分就好,下面煎硬的面皮部分,就不要吃了。”
夜屿看她一眼,终于接过了瓷碗。
他垂眸看了看,这瓷碗里的生煎包,浑圆油润,亮得勾人。
舒甜又道:“吃生煎包,讲究一咬、二吸、三吞。”顿了顿,她指着包子上面道:“先咬出一个小口子,然后轻轻吸出里面的肉汁,这肉汁可是精华呀!肉汁吸完之后,再吃余下的包子。”
她兴致勃勃地为他介绍吃法,恨不能自己亲自示范一次。
夜屿眼眸微动,几不可见地笑了笑。
“舒甜姐姐,快来吃生煎包呀!”长君坐在桌前,见舒甜走开了,连忙招呼道。
舒甜回头应了一声,又对夜屿道:“大人尝一尝,若是喜欢就多吃点,不喜欢就少吃些,不要勉强。”
她语气温和,眼神里似乎有温柔的光。
夜屿微微颔首。
舒甜这才笑了笑,回到餐桌面前,陪孩子们了。
篱笆墙外。
冯丙找遍了整个难民村,都没有找到舒甜。
他路过小院门口,闻到一股油煎的香味儿,顿时停住了脚步。
冯丙纵身一跃,跳到树顶,只见院子里支起了一张大桌子,一群孩子围坐在一起,正美滋滋地吃着生煎包……他千辛万苦寻找的小厨娘,正坐在孩子们的中间,帮他们分包子。
冯丙嘴角抽了抽……这小厨娘从城南走到城郊,花了一个多时辰,就为了来吃包子!?
而他大老远跟了过来,难不成只能在树上看着他们吃包子!?
冯丙郁闷至极。
他微微抬眸,面色一僵,因为发现了更加诡异的一幕。
堂堂云朝锦衣卫指挥使、杀人如麻的夜屿大人,此刻正端着个破碗,坐在一根摇摇欲坠的梅花桩上。
这他妈是个什么地方,连锦衣卫指挥使吃饭都不能上桌!?
第51章 拉手
简陋的小院子里,万分热闹。
孩子们津津有味地吃着生煎包,时不时“嘶嘶”叫烫。
夜屿静坐在一旁,沉默不语。
他盯着包子看了好一会儿,迟疑着拿起筷子,忽然,眸色一变。
外面有人。
夜屿不动声色瞥了一眼篱笆墙外。
树梢之上,一个高大的身影正躲在枝丫后面,鬼鬼祟祟。
夜屿长眉微挑。
他气定神闲地拿起筷子,夹起了生煎包。
生煎包的上半部分,和下半部分简直是两个极端。
一半绵软糯香,一半焦脆可口。
锦衣卫小饭堂(美食) 第64节
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