那被砍了一刀的老黄瓜如今就是个工具，在那儿树着，能帮瞿娘子挡不少的风雨质疑。
    含钏看瞿娘子的眼神多了几分敬佩。
    这位小娘子真是叫人折服。
    思路清晰，明白自己想要什么，更明白自己应当舍弃什么...男人过分了，便离开，过得下去便继续在一起过，她有更重要的事情要做...
    她再修炼个八百八十八年，也达不到这层境界，含钏在心里这样想。
    含钏咂了咂舌，不知道开口说什么了，伸手摸了摸盛牛乳茶的杯盏，扯开嘴角笑了笑，“还好还好，还热着，若是凉了，我便叫人给您热一热。”
    瞿娘子腰靠在软枕上，看含钏的眼神很温柔，“今儿个来同您好好说一说，一是怕您担心，二是给您赔罪。往后留仙居由我直接负责打理，待我生产无暇看顾的那些时日，还请贺掌柜帮忙搭个眼，您说可好？”
    含钏一下子笑起来，“自是好的，您甭叫我贺掌柜的，太生分了。您叫我钏儿吧，含钏便是我的闺名。”
    瞿娘子也笑道，“敏华，我叫瞿敏华。”
    第二百零一章 溏心鲍
    瞿娘子来了，喝了一盏牛乳茶，吃了一盅姜撞奶，留下一个大木匣子装的溏心鲍当做赔礼，又走了。
    含钏打开匣子看了看。
    我滴个乖乖！
    二十个四头溏心干鲍摆得整整齐齐的，块头很大，厚而结实，拿在手里沉甸甸的，凑近看表面出现一层白霜，这是上品鲍鱼的标志之一。
    小双儿咽了口口水，指着中心颜色稍显的部分问含钏，“掌柜的，中间这里怎么看起来和别的地方不一样？”
    含钏拿起一颗放在透光的地方，干鲍中间的深褐色就像黏腻柔和的蜜蜡。
    “这是将选出的个头大的鲍鱼晒上三五天，拿十来种食材加水熬煮，三斤食材兑一斤鲍鱼，不再加任何佐料，鲍鱼的味道将会被慢慢包裹在身体里，其他食材的味道会将鲍鱼味彻底激发出来，鲍味更浓。”
    含钏对着光看鲍鱼，心里喟叹一声，瞿娘子舍财了。
    素日含钏也用干鲍入菜，可没用过炮制得这样好的干鲍——出了宫后就没见到过了。
    在掖庭时，这东西倒是常见。
    市井里便彻底没了踪影。
    含钏纵是有心自己炮制，也买不到个头合适又新鲜的鲜鲍。
    好东西难得，含钏唤来拉提、崔二一并听课，手指向鲍鱼中心部分，教导道，“经干制后的鲍鱼泡涨发了，煮后这一段，这中间的位置为黏黏软软，不会凝结为硬制，入口时质感柔软有韧度，像溏心蛋一样的口感，每一口咬下去都带有少许粘牙的感觉，噢，就像吃年糕一样。”
    小双儿举起手来。
    含钏颔首示意她发问。
    小双儿疑惑开口，“那咱们为何不直接吃年糕和溏心蛋？”
    拉提摸了摸下巴，陷入了沉思。
    崔二也觉得有道理，双眼亮晶晶地看向含钏，等待解惑。
    含钏有点想揍人。
    但高低是自己挑的丫头...自己酿的苦果，得自己尝...
    不过说实话，很早很早之前，含钏也思考过这个问题。
    鱼翅吃起来与粉丝无异，燕窝喝起来和银耳相似，溏心鲍虽说口感如年糕与溏心蛋，但味道却千差万别、绝不可同日而语，而含钏吃过一位素斋师傅的素演，其中一道鲍汁香菇，无论是口感还是口味，都叫人难辨真假。
    那人们为何追逐前者？
    约莫是因为身份吧。
    人总要通过各式各样的外物来彰显自身的不同，比如官员穿丝绸，平民不可，比如读书人高束发髻，而做劳力的却不用，再比如，圣人穿的明黄色，旁人若制若穿，便是违制僭越，当午门斩首...
    若无外物加以区分，又何以得知谁贵谁贱？
    想虽如此想，话却不能同三个小的说出口。
    含钏偏了偏头，手里拿着勺子挨个儿敲额头，“去去去！这个问题，等哪日你们真正都吃到嘴里，才可做评判！崔二收拾厅堂，双儿去算‘时甜’的账本子，拉提进灶屋备菜！”
    含钏顺手舀了一勺煮开后的凉水，放了只干鲍在里面——含钏打算存十只，拿十只出来招待，若是当真好，便求了瞿娘子要进货渠道，“时鲜”营业到如今，还缺真正镇得住场面、架得起排场的镇店之菜，正巧留仙居擅做京菜，不擅料理海味，在菜式的选择上也不算冲撞。
    既要存心推新菜，那便要自己试菜，这只做出来就算是给食肆的伙计们见见世面。
    含钏泡了那只干鲍两天，期间雷打不动地每隔四个时辰换一次水，浸泡后用尖刀去掉嘴与胃肠，清洗干净裙边的泥沙后放进没有油腥的干净碗碟中，放上姜片葱段和些许青红酒，起火上锅再蒸一个时辰，在锅里自然晾干，便算是泡发好了。
    含钏泡了几天，小双儿就惦记了几天。
    小双儿蹲在泡发干鲍的水缸前，背对门口，留下一个浑厚雄伟的背影。
    显得执着又孤独。
    崔二看着小双儿的背影，不无忧心，“...才给做的衣裳，必定又穿不了了。双儿不长个子，只长肉。我改了好几次她的衣裳了...等过了这个年，必定又得改尺寸。”
    含钏也有些忧心。
    含钏主要忧心在，害怕小双儿把口水滴进泡干鲍的清水里，到时候大家都吃不成。
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