为了让下一代有机会吃皇粮，能够进入寨子里的重要部门谋个好前程，也是为了让孩子们以后学起来不像自己这么吃力，新余诸村的村民大多选择将孩子们送进了书院。
    除了各种与日常生产劳动有关的课程之外，小学部在每年农忙时会组织生产实践，给乡亲们搭把手。再加上潇湘书院提供一餐免费午餐，这小学部对乡民们的诱惑力不小。贾放派人统计过一次，全寨适龄儿童的入学率在75%以上，男孩的入学率比女孩高，基本上达到了100%。
    这样哪行？
    于是贾放又发动了寨子里的妇人们挨家挨户地动员，苦口婆心地劝说，终于也说动了不少父母，将女孩也送入书院读书。
    小学部的教员主要由姜夫子担纲，除此之外，金融部的老金和老涂，招商部的小余，以及公共事业部的一部分已经通过了文凭考试的人员，都在书院里有所任职。
    目前小学部以上还没有中学部，上面直接就是成人部和研究部这主要是因为贾放到此的时间还太短，接受小学教育的孩子们还来不及完成这部分学业。而再年长一些的，一般都选择直接参加成人部。
    贾放估计，三四年以后，应该就会有第一批上中学的孩子了。
    至于成人部，则分为两个部分，一部分是夜校，即识字班和文凭考核部；另一部分就是三个光杆研究员的研究部。
    三个研究员各自都承担了一部分教学任务，除了桂遐学以外，其余人都对这些日常工作非常熟悉。此外，他们还有一半的时间，从事手中的各项研究：老邵在研究杂交水稻，张友士在捣鼓黄花蒿和钉螺，桂遐学则就各种自然现象什么有趣研究什么，贾放则尽力要给桂遐学这匹野马套上龙头，让他有个大致的研究方向。
    研究员们也可以从学院的学员中发现好苗子，召入自己的学院一起做研究与实验；贾放承诺了他们，这些研究员也将领取一部分津贴，特别优秀有杰出贡献的也将获得初级研究员的职称。
    贾放松了一口气：教育与研究，桃源寨的架子总算搭起来了。
    有了这个框架，他就可以将现有的模式向外拓展。但是周边县镇的情况桃源寨不同，投入资源的力度也不一样。
    现阶段贾放不打算把桃源寨的模式强推出去，但他正在考虑邀请南方各州县的学官到桃源寨参观学习，看看桃源寨的经验有没有、有多少值得推广到他们地头的可能。
    *
    将张友士和桂遐学安顿好，贾放就准备回大观园去了。谁知这时田友明匆匆跑来找贾放：贾三爷，有空吗？
    贾放见到田友明，先向他贺喜：恭喜啊，听说你已经准备去领证了。
    田友明摸着后脑憨厚地笑，说：多谢贾三爷，我已经和鞠家的姑娘扯证了。我家小妹和赵队长扯证了。
    近来相亲大会成果丰硕，寨子里的年轻人喜结连理的相当多，他们大多先去户籍档案办公室领个证，用他们的话来说，就是先把名分先定下了，然后再谈其他。
    扯证之后的青年男女，便能够大大方方地成双入对，也有经常到对方家里帮一帮忙，搭把手的。纵使亲密，旁人也笑话不得毕竟贾三爷都说过，领了证就是夫妻。
    但寨子里这些年轻人都还没有直接一道生活，毕竟婚姻大事，大家都挺重视，谁都想有个值得铭记的仪式。
    贾放一拍后脑：你提醒我了，集体婚礼得赶紧办了。
    田友明的脸咕嘟一声立刻就红了，努力转移话题，说：今天来是记得贾三爷提过一回，说是等我那制糖作坊搭出一个样子之后，请您过去看一看的。
    贾放点点头，说：可是建好了？
    田友明欢然点头：最近也收了好些甘蔗，刚好可以开始制糖。
    说来也巧，桃源寨附近很多村寨都种甘蔗，平日里这些甘蔗都是销往武元县一带。前些日子太行与王屋山崩，这些村寨便不怎么再敢武元去，听说桃源寨收，就一起都卖到桃源寨来。
    贾放便随田友明去看新的糖厂作坊。
    两人一面过青坊桥，田友明一面感谢贾放：多谢贾三爷为我们安排的那一口沼气井。
    田友明开始建请作坊的时候，贾放就帮他规划了一座沼气池。田友明制糖过程中产生的各种废料都可以填充到这沼气池里，产生的沼气则刚好可以作为供制糖作坊熬糖的燃料。
    小事一桩！贾放随口答应，反正建沼气池的开支也是从田家申请的创业贷款里扣去的，他一点儿也不肉疼。
    俺爹已经试用了那沼气的火力，果然好用，文火武火还能调节。田友明喜滋滋地说，回想以前烧柴那日子，真是辛苦。
    贾放登时开起了玩笑：现在不用烧柴了，你那位使柴刀的朋友会不会怪你？
    田友明：您说米三刀呀，他才不会，他现在忙着养蜂，根本顾不上砍柴了。再说，将来家家都能用上沼气，谁还要费那事到山里去砍柴呀？
    前一阵子米三刀受贾放所托，开始尝试养蜂，他除了当日分蜂分出的两只蜂箱之外，又去野外采了好几只野蜂巢，带回来分蜂群盛入蜂箱中养殖，算来不久就可以收第一茬蜜了。
    贾放笑道：我找米三刀也有事，不过，先去看你的，看过你的糖坊再说。
    两人越过青坊桥，来到右岸。田家的糖坊已经建起来了，看外头像是一座二进的小院子。走进第一进，贾放就见到一个二十不到，身形瘦弱的姑娘，正在持刀削甘蔗皮。那些以往被当做废弃物丢掉的甘蔗皮，现在也被盛在一个竹筐里，等积攒多了，会被当做填料填到沼气池里去。
    贾三爷，这是拙荆。田友明红着脸介绍。
    贾放便知这就是鞠三娘了。他点头向对方示意鞠三娘和田友明的故事他当然晓得，正是因为了解了这一家的实际情况，贾放才很干脆地提出了废除高额彩礼之事。
    现在看到鞠三娘，贾放唯一的感慨便是：不是一家人，不进一家门。
    鞠三娘低着头站起来，向贾放问好之后，红着脸站在田友明身边一声不吭。田友明则情不自禁地握住了媳妇的小手。
    贾放瞅瞅这俩，点点头说：好了，晓得你们这间是糖坊了还是让我看看你们的制糖工艺吧！
    田友明赶紧放开鞠三娘，就从这处理甘蔗开始，将主要的工序与流程一项一项地向贾放介绍。
    贾放一边听一边想，说：我瞅着你们这工艺，似乎还可以改一改。
    田友明便皱起眉头：我爹说过，这是古法工艺，只有遵循古法，制出来的糖，才是顶顶好的糖。
    贾放嗤的一声就笑了，望着田友明不说话。鞠三娘依旧红着脸，却小声小声地对田友明说了几句，田友明恍然大悟地哦了一声，忙不迭地向贾放赔罪，贾三爷什么都还没说，我便急着申辩，这真是太不知好歹了罪过罪过，贾三爷请恕罪。
    他诚心诚意地道：今日把贾三爷请来，就是请您指点的。您请尽管说。
    第116章
    这红香糖坊的糖, 是从甘蔗中提取糖汁之后，熬成的黑糖。贾放到时，这田友明袖子里已经装了一小包样品, 先递了给贾放看。
    贾放看了看，确认是品质非常优秀的古法黑糖, 送到口中尝了一点点, 入口除了甜味, 还有一股淡淡的焦香, 这证明黑糖熬制的过程中火候非常足, 田家的古法确实很上道。
    他再由田友明带着, 看了一遍制作黑糖的工艺。见田家作坊是用畜力驱动的榨汁设备将甘蔗中的蔗糖汁都榨出来, 然后将甘蔗汁倒入一口大锅中加温，待温度加到一定程度，锅中甘蔗汁的杂质便自然而然地形成泡沫, 浮上表面, 这时便用笊篱之类的工具将杂质滤去, 剩下就是纯净的甘蔗糖汁。
    这口大锅里的的糖汁便会送到两排并行排列的四联锅跟前，开始熬糖。
    这熬糖，其实就是去除糖汁中的水分，让糖汁熬制成为极其粘稠的糖浆的过程。糖坊在灶上放置四个大锅，锅底下有火力不断加热。熬糖人则不断地将糖汁从一口锅移到另一口锅，在这过程中促进水分的持续挥发。
    待到糖浆熬制非常粘稠, 这锅里的糖浆便会被舀到一个巨大的木桶里，不断搅动, 让糖浆自然冷却并凝结。在糖浆凝结之前，这木桶里的糖浆会倒入事先准备好的容器里，让糖浆凝结成型, 之后再切割成一块一块的，便是贾放手上拿到的古法黑糖了。
    按照田友明所说，田家现在熬糖的人是他的父亲，田家爹在熬糖上有足够的经验和对火候的判断。但田家爹年纪大了，这又是体力活，田友明迟早要把这活接过来的。
    田友明听贾放说似乎可以改一改，相当不解，毕竟这一套古法已经流传了数百年，恐怕他的祖父出生时，这制糖法已经是这样，从没有人想过竟然要改一改。
    好在他有个贤惠的妻子，在鞠三娘的提醒下，田友明才赶紧肃然向贾放行礼，请他明言。
    贾放却笑着说：甭管成与不成，我先说出来，咱们慢慢探讨。
    头一件，是这榨汁。贾放指着榨汁的机器，我建议你们可以考虑将榨汁之后的甘蔗渣浸水，将浸泡的水一起加入熬糖的糖汁里一并熬制。这样可以提高你们的出糖率。
    田友明涨红了脸反驳：我们的古法就是说，这水是一点都不能加的。
    贾放望着田友明那张脸，觉得这个年轻人真是执拗得可爱。贾放做出这判断的依据是蔗糖可溶于水，而反正那些水分之后也是要蒸发掉的。
    但是田友明却摆出了一副兢兢业业的面孔，表示为了质量计，他要坚持古法不能妥协，即便是面对寨子里地位如此之高的贾放，这个家伙也不肯丝毫让步很好！
    贾放知道遇上了一个对自己要求极高，半点也不肯放松的年轻人。
    他微笑着开口，丝毫也不愿打消对方的坚持与热情：我只是这样一说，究竟是不是能提高出糖率，又或是会不会影响制糖的质量，你其实完全可以试一试再下结论。
    比如你可以用同样重量的甘蔗，用两种不同的方法制糖，一种纯粹榨汁，另一种加入浸泡甘蔗渣的水，熬制之后比较制出黑糖的重量和品质，然后得出你自己的结论。
    贾放诱导田友明尝试一下实验的乐趣。田友明觉得这倒可以接受，反正他是想要坚持古法的，但如果新的办法比古法更好那至少改一改也并不是全无依据的嘛！
    至于这背后的原理嘛，你可以做完实验之后去请教一下理学院的桂遐学桂教员。
    贾放笑着说，然后丢出一记重磅的诱饵：另外就是想问你，你想不想做冰糖？
    还没等田友明答话，另外一个声音接口道：冰糖？您是说冰糖？
    田家爹迈着大步走了进来，带着满脸的难以置信，大声问贾放：贾三爷，我没听错您的话吧？你是说制冰糖？
    贾放点头：对，冰糖！
    糖在自然界能以各种各样的形态存在，其中以大颗粒结晶的方式存在的，便是冰糖。
    贾放很能理解田家爹的激动，毕竟这个时空里工业制糖还没有开始，世面上最常见的就是红糖和黑糖，而冰糖是可以入药的。作为一种药材，可想而知这冰糖的价值有多高。
    贾放的这记诱饵抛出来，田友明还不怎么地，先把田家爹给炸了出来。
    贾三爷，田家爹先郑重向贾放问好，没有想到您竟然也精通这制糖之术。
    贾放连忙谦虚，说他只是看过一些闲书，上面提到了这种技术，但是自己从来没有尝试过，属于光说不练，只有理论没有实践的那种人。
    田家爹沉默了片刻，道：小民还记得年纪小的时候，先祖父确实提过咱家的作坊做过冰糖。
    贾放颔首：冰糖的制法早有流传，否则冰糖也不会成为一种药物入药。但是田家这样的小糖坊，规模受限、材料受限，再加上制糖的方法都是父祖到儿孙之间的口口相传，传着传着，这做法就丢了。
    田友明瞅瞅自己爹，赶紧冲贾放就拜了下去，激动地大声道：请贾三爷赐教。
    冰糖的利润，想想就让人心热啊只要他们糖坊能把这技术再找回来。
    贾放却郑重提醒：我丑话说在前头，我能够找到文字记述的冰糖制糖法，但是这制糖法究竟如何在桃源寨实现，还需要你们一家人齐心协力，好好研究，不断尝试，甚至可能需要失败百次千次，才能实现形成一套可以用于实际生产的方案。
    这里风险甚大，甚至可能有很长一段时间，你们的投入很大，回报却没有预想的那么丰厚，你们可能会等上一季又一季，结果却未必尽如人意这样，你们还愿意尝试吗？
    田家爹登时转过头，与田友明相互看了看。父子两人都是有点迟疑。
    贾放见状，表示很理解：各位可以商量一回，等到有结论了再说。到时若是我不在寨子里，几位可以去找桂遐学研究员。
    说罢贾放就告辞要走，谁知田家爹把贾放叫住了，然后飞快地与田友明和鞠三娘商量了几句，转过身来冲贾放点头道：贾三爷，我们愿意尝试。
    真的愿意？再大的风险也不怕？贾放问出口，也觉得自己有点矫情。
    不怕！田家爹说了心里话，咱家从余江过来的时候，根本就没想到这辈子还能把糖坊再开起来。如今更加不该畏首畏尾，怕这怕那的。
    再说了，咱家除了试制这冰糖以外，也依旧会按照古法做黑糖，自家营生还是会保留，出产会有一些，至少收支相抵应该还是能做到的。
    田家爹刚才已经暗自盘算过了投入糖坊的花费，毕竟贾放给的创业贷款利息极低，他们不用担心利滚利的问题，这贷款便迟早能还上。
    再说他也还计算着，除了糖坊以外，自家和即将要嫁出去的小妹家里，房前屋后多种些辣椒、番茄、各种蔬菜，都是能赚钱的，不愁撑不过这最初不怎么赚钱的几年。
    非常好！贾放对田家爹的魄力感到非常满意，并且与田家父子媳妇一道约定了时间，讨论制冰糖的技术，然后找了米三刀，去取了他要的东西，便匆匆回大观园去了。
    恋耽美