评委们一直有的吃，工作人员有轮班，而且还会经常被他指派出去拿东西，不愁偷吃。
    邹牧有他开小灶。
    就剩下这位，十几个小时，就这么站着饿着，看别人不停的夸奖。
    到最后再给他点尝尝，看他还嘴硬不。
    彭弈北当场在内心把事先准备好的菜单清除，开始考虑新菜单。
    换成需要时间的菜。
    临阵换菜这种事情，在这个世界几乎是不存在的。
    也就影视剧里，会出现邪恶的反派给主角的刁难。
    作为一个华夏厨师，如果遇到这样的刁难估计都能吓出一句英语。
    Are you kid me？
    一上来，彭弈北却没那么夸张。
    总得让几位评委们先垫垫肚子。
    先做个姜撞奶。
    新鲜的生姜，去皮榨汁，过滤，很快的得到了一碗姜汁，彭弈北做成六份。
    然后就是水牛奶了。
    emmm这个世界貌似不是水牛。
    姜撞奶，双皮奶都是源于珠三角地区的知名小吃。
    当地的水牛奶，乳脂量高达8%。用水牛奶做，比普通牛奶更容易成型也更嫩滑，奶香更浓郁。
    换成普通牛奶，滋味就会差了一层。
    这个世界真的是得天独厚，物种丰富。
    别说乳脂量8%的，乳脂量更高的都有。
    彭弈北现在手上用的这种，据说是来自一种在干旱地区生活的牛，这牛的生活习性彭弈北差点没叫它骆驼。
    可人家长得比其他牛还像牛。
    牛乳加糖加热，冷却到八十度。直接冲入姜汁碗中。
    火速盖上盖子。
    30秒后，一碗姜撞奶就凝结而成。
    服务员端把菜品端到五位评委面前。
    彭弈北给邹牧也送了一份。
    几位评委对于这新奇的做菜方式眼前一亮。
    用终端火速拍下来了菜品，留作纪念。
    随后用相当精致的用很小的小勺，舀了一口到嘴里好吃！
    等等，还没品出来，怎么就没了。
    最小的勺子，一小勺姜撞奶，指甲盖大小，能尝出什么来？
    一丝嫩滑刚刚品到就没了。
    五个评委同时吩咐旁边的工作人员换大勺。
    就等大勺子的这几秒，还不忘记用小勺多来几口。
    前所未有的滋味在舌尖化开。
    五位评委都几乎同时的闭上眼睛，细细回味。
    无声的满足的叹气，配合着相互交流的激动眼神，傻子都能看得出他们的满意。
    嫩滑香甜的牛奶，搭配微微辛辣的姜汁，这种独特的复合口味，冲击着评委们贫乏的味蕾。
    从没吃过这样的口感，这样的搭配。
    吃下去以后，胃还暖洋洋的。
    格外舒服。
    这是点心，很开胃的点心。御姐第一个开口，不亏是专业美食评论员。
    很抓重点。
    对于第一道菜品是这个，御姐表示，彭大厨用心了。
    滋味独特，做法简单，可以一试。中年妇女忍不住开口。
    哈哈哈，莱怡，那是对你而言，对我们这种普通人来说，可一点都不友好，不过很想再吃啊。
    你不会做，机器还不会做吗？安老恨铁不成钢的瞪着依棕。
    好了好了。戈老好脾气的拍拍安老的肩膀。你这孩子，脾气还是那么暴。
    对于戈老来说，哪怕已经头发花白的安老，在他眼里依旧是个孩子。
    简单的对话，充分展示着评委们对这的一道菜的好感。
    开门红，不错。
    现场的人多多少少都有点高兴，除了安宁。
    梗脾气的小孩拒绝承认菜很优秀。
    但是也知道自己的爷爷以及诸位前辈不是那种寻私的人。
    知道是一回事，可内心完全不能接受一个走后门的骗子竟然有真手艺。
    努力运气了很久，不甘心的安宁给自己找了一个借口。
    他也就这一个菜做的不错。
    其他的都不行。
    看一眼把一小碗姜撞奶都清空的爷爷，安宁更不高兴了。
    爷爷以前参加评审，都没吃完的。
    怎么能，怎么能这么给这个骗子面子！
    看着小孩气呼呼的模样，有类似叛逆经验的彭弈北摸了摸下巴。
    之前看着是仗义执言，看不惯他走后门。
    现在看来主因还是吃醋啊。
    以安老的个性来说，平时一定是严厉教导为主。
    越是自家人越严苛，吝啬赞美和夸奖（尤其绝对不当面夸。）
    邹牧打电话联系的时候一定说了彭弈北不少好话。
    安老自然也是这么和家里人说的有个很天才的年轻人来考试，一口气考五星，邹牧推荐的，云云。
    平时爷爷那么吝啬对于他的夸奖
    一个走后门的让爷爷这么夸！
    这对于安宁来说相当不好受。
    难怪他今天炸得很彻底。
    邹牧看着彭弈北一脸侦探破案的神情，忍不住好笑。
    他已经猜到彭弈北打算搞什么小动作了自己也是个孩子啊，这恶作剧，还挺温和的。
    目光扫视到安宁身上年轻人饿一会儿没什么。
    评委们垫饥完毕。
    彭弈北刚刚在思索的菜单也更替完毕。
    因为酱油还没弄出来，一大堆菜色被废。
    醋目前只有工业合成的酸味剂，虽然能用，但是和那个除腥剂一个样，没有香味，真不想用。
    想到这里忍不住朝邹老板投去期盼的眼神，您老可快一点啊。
    巧妇难为无米之炊，没有调料，他平时的吃的也大大缩水。
    邹牧：？（并不会读心术的邹董）
    没有酱油，有心做菜时间拉长，这剩下的选择还是好多哒~
    我临时想换菜单了，能现在帮我去拿一些材料吗？
    工作人员突然一阵骚动。
    大家多多少少想起了电视剧里老套的情节。
    虽然自己要求换和被迫换是两个意思。
    但是这个画面感很像。
    众评委：当然可以。
    内心OS：临时换？这孩子掌握了那么多菜吗？还以为刚刚学会十种就来试水呢，师从哪位？瞒得挺深啊。
    安宁：呵
    内心OS：肯定是故意的，在装逼，显得自己会很多，哼，这种小伎俩
    安宁再度遭到安老的瞪视。
    然后就被旁边戈老咦了一声，转移了注意力。
    立刻看向彭弈北。
    就看到彭弈北从箱子里，拿出了两把前所未有的超大刀。
    一甩。
    两把菜刀duang duang的插到了案板上。
    安宁：他还看我一眼！他还看我一眼！他什么意思，用大刀吓人吗？！
    下一道菜是，清炖狮子头。
    第15章 清炖狮子头
    整个现场一片沉默。
    嗯彭弈北也知道他们在沉默什么。
    狮子头这个名字在地球上也是个经久不衰的梗。
    鱼香肉丝没有鱼，红烧狮子头没有狮子，老婆饼没有老婆，蚂蚁上树里没有蚂蚁，驴打滚里没有驴，撒尿牛丸里没有咳咳咳，这个可以没有。
    狮子头这个翻译，在这个星球，自然是替换成了另一种猛兽。
    替换的物种和狮子有多少相似度，这彭弈北管不着又不能吃。
    不过既然翻译都自动替换了，应该差不多吧。
    这时候出去拿食材的工作人员回来了。
    他一回来就遭受了万众瞩目。
    工作人员：？
    咦，不是去拿狮子头啊。
    工作人员：！
    他只是去拿一种比较少见的蔬菜。
    回来后就被吓到，为什么要拿狮子？
    起名好玩而已，和狮子没有关系，是猪肉做的。
    清炖狮子头是地地道道的淮扬名菜。从隋炀帝龙舟南下时，扬州献上的奇珍食馔之一。
    当时叫葵花斩肉，后来到了唐代，郇国公韦陟设宴的时候，看着巨大的肉球如葵花盛开，宛若雄狮之头，一时兴起，在其他来宾的应和吹捧之下。
    这道菜正式有了别名，并且流传更广。
    当时这个由来，在这里没办法解释。
    评委们瞬间了然，嗯，这种情况也不是没有。毕竟起名权在厨师自己手上。
    他们还遇到，特地发明一个菜，专门用爱豆的名字命名的。
    挑选猪肉，肥七瘦三者为佳。
    洗净猪肉，切碎，然后剁。
    两把大菜刀，砰砰砰砰的剁起来。
    每一下都是那么的铿锵有力，脑洞大一点的，都有种他在砍的是自己的错觉。
    光是把肉剁成合适的大小和细度就需要一定的时间，沉醉在技艺中的大家一时间都没注意时间的流逝。
    马蹄生姜，香菇，葱洗净切成碎末。
    麻利的刀工看得现场的评委有点怀疑人生。
    从没见过一把刀处理两种不同形态食材的，更没见过能用那么大一把刀弄出那么细小颗粒的技术。
    重点是，那么的快。那么的整齐。
    好像刀这么一划过去，东西就切好了。
    比粉碎机还快，还要好。
    知道彭弈北终极目标的邹牧有点担心。
    这样的技术，显然不是一日而成的。
    这个该不会在那个世界是基础吧？
    有人能学会吗？
    刀工是基础吗？
    是！
    不用去说那些大厨，在钉子上放气球，然后再在气球上蒙眼切土豆丝，气球不破，土豆丝还能穿过针眼这种炫技。
    哪个厨师学徒期末考不是一道三色蓑衣？
    两分钟切一根黄瓜，120刀，2刀之间的距离不能超过2毫米，拉起来延展一倍算合格。
    这是基础！
    饶是彭弈北这样的好天赋，也足足请了周围的邻居外带全家吃了一星期的黄瓜萝卜。
    但是这在彭弈北的教学计划内吗？
    当然不在。
    练刀工有多枯燥，他是体会过的。
    这个世界的厨艺白痴们，能静下心来学个一年半载（还不一定学会）的刀工吗？
    相信绝大部分还是普通人，没这个耐心的普通人。
    好在智脑要求的，不是他们个个成为标准的华夏式大厨。
    只要求普通的菜肴，烧得好吃就行了。
    打了个蛋清入碗里，因为需要蛋清，这回没展示单手敲鸡蛋，而是两只手的。
    麻利的倒了一下。
    蛋黄留在蛋壳里，蛋清划入肉泥中。
    现场的评委们又是一阵点头，他们可是遇到过很多厨师，打个鸡蛋还得辅助工具的。
    彭弈北能有这一手结果没什么区别，但是看起来赏心悦目，有种大师的掌控感。
    合格的厨艺大师，就是该少依靠各种工具，轻描淡写的做好菜。
    所有碎末混在一起，加入淀粉，盐，料酒（伪），胡椒粉（刚到手），用抓匀，摔打上劲。
    另一边，一个砂锅上把水烧开。
    肉球在手上来回捣，形成球状，放入水中。
    撇去浮沫，下料酒，再加一些葱姜蒜的香料。
    中火转小火，加盖闷。
    然后就没有下个动作了。
    大概要闷三个小时吧。
    所有人：！
    几个评委面面相觑，难怪刚刚说要很久，真的挺久的。
    一道菜就要三个小时
    但是，好期待啊！
    他们从来没吃过三个小时的准备的菜。
    而安宁，恍恍惚惚的算了一下一道菜三个小时，还剩下九道菜需要的时间，立刻明白了彭弈北的险恶用心。
    他在逼迫自己求他！
    求他给自己吃几口！
    做梦！
    哼，他饿死也不会开口的！
    而此刻的彭弈北却稍稍走神了一下
    狮子头啊。
    在地球那边，每次做都是修罗场。
    在家里，老妈喜欢清汤炖的，老爸喜欢红烧的，哥喜欢高汤炖的。
    在租房这儿，姬玄喜欢清汤炖，韩祺喜欢红烧的，顾飞喜欢蟹粉的！
    他这个主厨倒是最不挑嘴的。
    彭奕北回过神来后，发现竟然没有人对他的三个小时等候有什么意见。
    也没人提醒他，趁着这三小时继续做下一道菜。
    该不是
    那我趁着这段时间，再做个两个点心吧。
    果不其然，看到了度对面略有震惊的表情。
    你们这儿的厨师真就这么专心致志？
    做个东坡饼。姜撞奶是甜的，再吃口咸的平衡一下。
    看到几个评委同时露出招牌式的鼓励笑容。
    彭奕北很好奇，东坡两个字经过翻译后变成什么样了。
    东坡饼，又名空心饼、千层饼。
    做法有很多种，由来也有好几种说法。
    有的说，是东坡大大被贬海南的时候，受一位做饼手艺极好却生意不好的老妇人请求，写一首诗来帮忙打广告。名人好诗加上美味好饼。自然是顾客盈门，生意兴隆。当地人为了纪念，称之为东坡饼
    也有的说是，苏轼被贬黄州时候，在西山灵泉寺游玩，僧人送上一种饼。
    这饼呈淡黄色，晶莹剔透，美如象牙，香甜酥脆，口感极佳。僧人称因为山中有好泉水，才有好饼。
    理所当然的，大大又留下了墨宝，这回是一张画。
    故事流传开来，那就是东坡饼了。
    彭奕北觉得，并非其中一个传说有误，很有可能是东坡先生，在两个地方吃到了两种很好吃的饼。又是写诗又是画画，最后就都是东坡饼。
    反正东坡饼的做法也挺多的。
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