[穿越异世]小吃街大亨 作者:左戒

    。鳗在这里叫“水蛮”，因这处地方的鳗简直是比他以前生活过的那地方的鳗鱼还要生猛，上下颌开合处的用以捕食的利齿外露，一副凶残相。可它们的骨熬煮出的汤汁却应该是无比鲜美的，往往令人联想不到它们的那副凶残相。不过究竟这里的水蛮骨熬出的汤会不会像他以前尝过的鳗鱼骨汤那样地鲜美，还是得熬出来才知道。

    范禹向那看着已四十多了的中年摊档主问道：“这东家，我想问问你这河蛮与海蛮的长骨头还要不要……”他一副嗫嚅的样子，好像对自己在说着的话也不是很确定的样子，说道：“我家主人就打发我来要这个，也不知是要拿去做什么的。”

    那摊档主一听还有人要这东西，自然愿意给的，就将这日已剔下了不少的水蛮骨头拿一张粗油纸那样一包、全给了范禹。范禹接下来，应着：“多谢多谢。”还问道：“这东家，你档上这水蛮骨头要是不要的话，以后不如不要直接弃了，我家主人差人一日来收两回……这能行吗？”这摊档主觉得这有什么不能应下来的，就跟大多数被范禹要那些这呀那的对他们本身无用的东西的摊档主们一样，都当成是有人来帮着收取一样他们不要了的废弃物了似的，倒还省却了他们自己每日收档后的一桩事。

    这档主应下来了后，范禹就拎着那一大包的河蛮与海蛮骨头往他山上家里走去了。

    他是没想到竟还有海蛮骨。若单只是河蛮骨，那么熬煮出的汤汁应该是鲜美的，可如果还有海蛮骨加进去一起煮，那就应该是极鲜的。一般海鲜汤锅里都爱放入些海产品的壳与骨一同熬煮，那个提鲜的力度是单单河、江、湖里的水产品无法企及的，因河江湖里的水产品个头通常都太小，在煮汤时产生的鲜味多数还是来自于它们本身的肉质，而海产的鱼与甲壳类动物就不同了，它们的骨与壳里就积聚了一部分的产生甘鲜味道的鸟苷酸盐。一经熬煮就会析出、溶入汤内，且又因只是骨与壳，就自然地不会过量，毕竟鸟苷酸盐类的鲜味物质吃多了也不大好。

    那这样就成了正正好好一道鲜美的汤。

    范禹回了去，再没一会儿，婆婆他们就要下山去了，范禹关照婆婆往后每日都安排宅里的人做好那样数目的面团上来。婆婆应了说好，就与祖辛下山去了。

    而卜丁见范禹回了来后，就一副像是松了一口气的样子，兴许是之前婆婆有事在做，他就要一直对着祖辛，而他心里对祖辛存有怕惧，就一直是一副吊着一口气不敢出的样子。直到见范禹回来了，才心里轻松了下来。

    范禹见还没到吃午饭的时候，就先将那些河蛮海蛮骨清洗了，并在他后边厨房里起了灶，将这些骨头煮上了。没一会儿就有鲜香味飘了出来。

    小正闻到了这味道，吠了一声。范禹知道它也只是因鼻子灵敏，嗅着了味道那么应对性地吠一声而已。小正又不是猫，哪能对鱼骨头有什么兴趣，它也只对大的肉骨头有兴趣。

    范禹让这汤这么煮着。过了一会儿后，到了吃饭的时刻，他去了前头厨房，将婆婆他们留下的饭菜热了一下，与卜丁一道吃了起来。

    下午时，他依旧是守着他那一锅汤。

    这汤最终会与冰糖、酱油、萃过甸桑子的带着些轻微果味的白酒等等融在一起，变成一坛咸香中又带着适度甘甜的“照烧酱”。他不会将他的照烧酱做得像用以烤星鳗的日式照烧酱那样地甜，但是带着适度的照烧酱甜味还是有必要的，因这样的甜度才能有效中和由麦制品中提取出来的面筋的那种天生带有的麦麸的那种说不上来的“生味”。

    ☆、第 38 章

    “照烧酱烤麸叻。两个子一串，范字新品。”这是一道高朗的男声。太过中气十足了，嚷得像是半条街都要听见了似的。

    自那天范禹将那个鳗鱼骨汤熬到浓缩得几近收干了汁，由原本的一大锅汤变成了只余五分之一的汤汁，再经由重重过滤、加入冰糖与酱油等再熬煮等工序，最终将那锅汤变成了一坛酱――一坛比日式照烧酱的甜度要轻不少的照烧酱，范禹就将这酱、那面筋、还有新晒出的许多缸低筋粉都投入使用了。

    那个面筋与照烧酱就变成了“照烧酱烤麸”。“面筋”这两个字令人联想太过分明，他也不便使用，为了将商业机密保得一时是一时，他还是决定用“烤麸”这个叫法，反正也是跟面筋是一样的东西，且既比面筋好听些又让人寻不着源头。

    他跟他家档上作护卫的两个男人说这两天还没弄出标价木牌来，就让他们先叫卖着，也好让街上的人知道他家现在出新东西了。

    这照烧酱烤麸模样可喜，宅子里片面筋的工匠刀工确实不错，不到四毫米的厚度、二十公分长、约五公分宽的面筋片用一头尖的竹签子串起，面筋片的颜色像肉又不是肉，特别是刷了照烧酱后，看着就像一串炸里脊肉串，一经烤出，味道闻着也像是有肉香的――不过也确实有就是了，毕竟有鳗鱼骨的香味在里面。这价也很贱，卖得这样便宜，用来解馋确实是一流的。

    所以他这个新品很好卖。并且重要的是别家也找不到与他这个同样的东西。

    正好现在海鲜串还没有上来，大缸的最底下那一层本是空着的，现在有了这个面筋串作填补，也更好地利用了空间与能源。

    他家如今这一溜的马车靠最北面打头的那一辆上竖了一根杆，杆子上悬下一个幌子，上头由上而下写着“范字小吃”这四个字作招牌。

    他不大喜欢用“记”，像是“周记烧腊”、“刘记糕店”这一类的，还是“字”好，老早的一些做小吃的人家爱用“字”，像是“张字烧饼”、“吴字手切糕”这些，不过他以前那世界里现代的人较少用了，他如今在这处地方想想不如就来“复古”一下。其实他也无所谓用什么，只要有个名号，可以用来被人传一传也就行了，不要成日这城里的人一提到他家就是说什么“那家做呱呱的”，又或是“那家有两只大缸的”、“那家卖颜色漂亮的糖的”就可以了。

    范禹这一忙又忙了十数日，忙得他都忘了跟夏侯乙的那个约定。直到夏侯乙上门来找他，他才记得有那件事情。夏侯乙是打算四日后动身前往的，于是就先来见他一面，他这些时日以来摊档上事务忙夏侯乙大抵也是心中有数的，毕竟每一天末了都有人向他通报，提早来找范禹也是怕他真将二十几天前那约好一同去海边城邑的事情给忘掉了。

    来了后才发现他好像真地忘了。

    且夏侯乙来得也不巧，他在近中午时到的范禹家，他是想着要拉范禹一起出门吃午饭的，毕竟也真有好些日子没见了。虽说他知道上午去范禹家多半时候是会碰见那个祖辛的，可是要找范禹一道出门吃午饭，那也没办法，只得那时候去。且他也知道范禹家近来多了一个孩子，他还想着范禹这人也真是有闲情，一大家子人还不够养，还多出来一个小孩成天跟着他。

    他到了时，祖辛与婆婆还没赶得及下山。祖辛见到夏侯乙自然还是摆上与以往同样的一副脸，上面也没端着什么好脸色，一副见了他就有点不是很欢迎的模样。婆婆是什么都不管的，只管忙她自己的，往篾篓里装肉菜、还有其他一应要带下山去的东西。

    夏侯乙见了祖辛那副脸也没说什么，脸上颜色变都没变，他当然城府是要比祖辛深许多许多的，他也当然不会在脸色、言语上与这人计较什么高下，他心里只想着他是自然有办法收拾这个人的。

    他跟婆婆与祖辛都打了招呼，婆婆其实通共也没在自家门前见过这人几回，但还是很热络地笑对着他，且也招呼了一两句，跟着就又忙她的去了。

    他问范禹要不要一同下山去吃午饭。范禹那会儿刚洗完了面筋，正好是在前头婆婆厨房里喝口清水缓缓，他如今自从那个照烧酱烤麸卖开了之后，就上午也洗面筋、下午也洗面筋起来，每天是尽可能多地洗起了面筋，可即便是这样，他这边的面筋的供应也还是有些紧张的。

    他见夏侯乙过来了，才想起都有好些日子没见他了，长久不见了之后，忽然见到，也不知怎的，竟然发现心里是有那么一些“想念”他的。

    于是他放下那只被他喝干了水的碗，就招呼夏侯乙到他后头厨房去了。卜丁见范禹和一个生人要往后头走去，就“通”一声由正坐着的凳上跳下了地，两脚既重又稳地扎在了地上，声响还挺大，两脚跟搠在了那层青灰色的带着些许坑洼的地面上了似的，引得所有人都朝他看了看。

    范禹是想着他坐着便坐着罢了，非要跳下来做什么，之前那一声像是凿到了人耳朵里去了似的，直让他怀疑卜丁的那两颗膝盖骨是不是被猛烈震到了。

    范禹本想问他腿有没有被震麻的，后一想算了，不问了，小孩反正磕磕碰碰也是常有的事，他疼了也能长记性，以后他自己就知道不能胡来了。

    于是他转了头就跟夏侯乙往后面厨房走去，卜丁则跟着他们。

    卜丁是小孩子，才七岁，又生得一副才五岁那么大的身形，说要粘着大人跟上去也就跟上去了，没人会多说一句什么。这家里偏还有一个也想跟上去的，就是祖辛，可他也寻不着什么由头来跟着走上去、也好听听他二人去后头厨房是要私下里说些什么。也因此，他一脸懊丧，又揣着这样一肚皮的心事，连带着手里拾掇的动作也慢了下来。

    婆婆只回过头来瞥了他一眼，婆婆本是站在灶台前收拾东西进那些筐啊篓的，背对着这个正肚皮倚着桌沿而站的祖辛，婆婆瞥了他一眼后说：“别发愣了，还不快些收拾，今天往山下走都要迟了。”她只管她说着，脸上神情都没有什么变动过，叫人分不清她是看得明白这些年轻人的那堆事、亦或是看不明白他们的那堆事。

    不过横竖这些事也不大关乎到她，她明白与不明白都好，也都是无所谓的。

    祖辛听她这样讲了，头也没回地就“哦”了一声，稍许加快了些手里的动作。

    而此时范禹跟夏侯乙走到了后头房子的拐角处，是要去后头厨房的，那就正好打由他跟祖辛他们睡的那间卧房前经过。这时那门也是敞着的，小正正在厨房前自顾地转悠着，脖子上也没系绳或带子――这也是范禹后来才想起来的，在他以前那世界里他见过那些村子上的狗，哪条不是随意地在村子上跑的，也没见非得像城里的狗那样脖子上套一条狗绳、也好将另一端牵在主人手里，故而小正现在活动在这两所房子周围这一块地方时，脖子上也就不套绳了。

    夏侯乙向那两扇敞开的房门内随意看了一眼，也不知是感受到了些什么，仿佛像是一种有着“生活气息”的东西就这么朝他扑面而来。他看到里面摆着自己送来给这人的立柜、柜橱与三折的长屏风，还忽又忆起那天这

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